飲茶的健康作用
俗話說(shuō)“每天開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！笨梢?jiàn)茶已成為百姓生活中的組成部分。
自古以來(lái)，我國(guó)人民就很了解茶葉與健康的關(guān)系。明代顧元慶所著“茶譜”中說(shuō)：“人飲真茶，能止渴，消食，除痰，少睡、利尿道，明目，益思，除煩，去膩，人不可一日無(wú)茶?！边@說(shuō)明茶在百姓生活中早就發(fā)揮了重要作用。但古人并不知道茶葉的化學(xué)成分，對(duì)于茶葉的功效也只是知其然而不知其所以然。
通過(guò)現(xiàn)代生物化學(xué)和現(xiàn)代藥學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)茶葉中含有多種具有藥理功能的化學(xué)成分，如多酚類(lèi)（即茶單寧）、茶葉多糖、咖啡堿、氨基酸、維生素、芳香物質(zhì)及礦物元素等，這些成分對(duì)人體具有多種生理功能及藥理作用，有益于人體健康。歸納起來(lái)有以下有以下作用：
1.預(yù)防心血管疾病 在體內(nèi)外試驗(yàn)中都證明茶多酚具有良好的抗血凝，促纖維蛋白原溶解和顯著抑制血小板聚積，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到防治心血管疾病的目的。在對(duì)臨床干預(yù)試驗(yàn)中，對(duì)1299 名男性的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，飲用綠茶者血膽固醇及低密度脂蛋白明顯低于不飲用者。流行病學(xué)調(diào)查資料表明，飲茶可降低血液膽固醇和血壓。綠茶的兒茶素減低腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液凝固性，抑制主動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生。近年來(lái)，用綠茶提取物所進(jìn)行的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及人體試驗(yàn)均證明兒茶素有降低膽固醇和血壓的效果。這些結(jié)果表明，茶多酚對(duì)心血管疾病的預(yù)防可能與其抗氧化作用能中斷或阻止脂質(zhì)過(guò)氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基的功效有關(guān) 。
2.抑癌抗癌作用 當(dāng)機(jī)體處于過(guò)度氧負(fù)荷的情況下，活性氧形成過(guò)多，在抗氧化物質(zhì)耗竭或活性下降，機(jī)體平衡被破壞，過(guò)多的活性氧自由基攻擊靶器官造成組織器官和生物大分子如DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂肪等受損。這種損傷為癌癥啟動(dòng)和促進(jìn)提供了基礎(chǔ)。因此增加抗氧化物質(zhì)的攝入，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，對(duì)于保護(hù)機(jī)體免于氧化損傷，對(duì)防治癌癥非常重要。日本居民飲用綠茶極為普遍，在一項(xiàng)對(duì)日本8552名居民進(jìn)行的前瞻性隊(duì)列研究中，發(fā)現(xiàn)每天飲用10杯以上的綠茶者總癌的相對(duì)危險(xiǎn)度降低。在美國(guó)荷華州的一項(xiàng)隊(duì)列研究以35369名絕經(jīng)婦女為對(duì)象，每天飲用兩杯以上紅茶的婦女發(fā)生腫瘤者減少。在中國(guó)的一項(xiàng)研究中，對(duì)30-74歲城市婦女食管癌的病例-對(duì)照研究中，隨著茶飲量的增加而食管癌減少。這說(shuō)明綠茶有預(yù)防癌癥的作用。流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果還表明，綠茶可降低胃癌、肝癌、和腸癌的危險(xiǎn)性，飲茶量相對(duì)大時(shí)（30g/周），有降低肝癌病死率的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，茶葉提取物可抑制多種化學(xué)物質(zhì)的致癌作用。
3.富含維生素 茶葉中的維生素含量齊全，且豐富。其中維生素A、B1、B2、煙酸、維生素P、C等。維生素C的含量最多，1斤綠茶約含135毫克左右，故常飲茶可預(yù)防壞血病，也可補(bǔ)充其他維生素。
4.富含氟化物 氟是牙齒和骨骼不可缺少的成分，能與牙質(zhì)中的鈣、磷作用形成不溶性氟磷灰石，可以促進(jìn)牙齒琺瑯質(zhì)對(duì)細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗力，防止齲齒。另外，還能抑制細(xì)菌中的酶而阻礙細(xì)菌生長(zhǎng)。因此，常喝茶可堅(jiān)固牙齒，有利于牙齒健康。
5.能減輕放射性元素的危害 茶葉能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使放射性元素鍶90和鈷60迅速排出體外，茶葉中兒茶酚類(lèi)物質(zhì)和茶葉多糖等物質(zhì)可減輕輻射對(duì)人體的危害，對(duì)造血功能有很好的保護(hù)作用。
6.有利于糖尿病 在中國(guó)和日本民間有常喝粗老茶葉水“防治糖尿病”的說(shuō)法。研究表明，茶葉防治糖尿病的主要成分為茶多糖，而茶多糖主要存在于粗老茶葉中，茶葉越粗老，其中的茶多糖含量越高。
7.解膩提神 茶葉中咖啡堿的含量很高，占茶葉干重的2%~4%。它是一種興奮劑，能興奮人的神經(jīng)，所謂“破眠見(jiàn)茶效”即咖啡堿的功能。另外，茶堿能幫助溶解脂肪，有消食解膩之功效，有些“減肥茶”就是利用茶的這個(gè)特點(diǎn)制造的。
8.降壓活絡(luò) 茶葉中所含的茶多酚，約占干茶的25%~40%，其主要成分是兒茶素。兒茶素有增強(qiáng)微血管壁彈性的作用。茶葉中還含有維生素P（又名蘆?。茉鰪?qiáng)血管壁的彈性，并能調(diào)節(jié)血管壁的滲透性。咖啡堿也是一種擴(kuò)張劑。這些都有利于活絡(luò)降壓，并防止動(dòng)脈硬化。
9.保護(hù)內(nèi)臟器官 茶葉中各種成分的協(xié)同作用能保護(hù)內(nèi)臟器官，可以緩和腸胃和肌肉的緊張，舒緩腸胃蠕動(dòng)，從而起到保護(hù)胃黏膜和幫助消化的作用。
10.殺菌消炎 茶葉中含有的兒茶素，具有凝固蛋白質(zhì)而殺菌的功能，對(duì)大腸桿菌、鏈球菌、肺炎菌有抑制作用，對(duì)霍亂、傷寒、慢性肝炎、胃炎和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥，都有一定的作用。如綠濃茶對(duì)腹瀉有很好的效果。
以上可見(jiàn)，茶葉對(duì)人體健康確有很多好處，但是茶葉的種類(lèi)很多，不同的茶葉其作用不盡相同，因此飲茶有不同的側(cè)重面。
那么喝什么茶好呢？我國(guó)的茶葉按其做法可分為：綠茶、紅茶、花茶、緊壓茶（磚茶）、烏龍茶等幾大類(lèi)。少數(shù)民族愛(ài)喝緊壓茶和紅茶；華北、華東、東北地區(qū)的人愛(ài)喝花茶；福建南部、汕頭地區(qū)的人愛(ài)喝烏龍茶。盡管各種茶滋味不同，但從茶對(duì)人體健康而言，喝綠茶最好。因?yàn)榫G茶加工后基本保留了茶葉中的有效成分，而紅茶、花茶經(jīng)過(guò)加工都會(huì)使原有的有效成分受到一部分損失。據(jù)分析，綠茶中所含的維生素是紅茶的5~6倍，除此外，多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)受到一定的破壞。
不同的季節(jié)，飲不同的茶。如春季宜飲香氣濃郁的花茶；夏季宜飲綠茶；秋季宜飲青茶，青茶的性味介于紅茶和綠茶之間；冬季宜飲味甘性暖的紅茶。只有按季節(jié)飲茶，才能有益于健康。
飲茶雖好，但飲之不當(dāng)也會(huì)出毛病。李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)：“虛寒及血虛之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p?！边@就告訴人們，飲茶要根據(jù)自身情況而定。
提示：身體虛弱的人不宜多喝和經(jīng)常喝茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸可使蛋白質(zhì)凝固成顆粒使之難以吸收；吃藥時(shí)不宜飲茶，因?yàn)椴枞~中的某些成分可能與藥物發(fā)生作用影響藥效，特別是治療貧血的藥一般含有亞鐵能與鞣酸生成鐵鹽，會(huì)刺激胃而感到不適；過(guò)濃的茶會(huì)降低食欲，引起便秘；產(chǎn)婦飲茶不僅可使乳汁減少，還會(huì)刺激嬰幼兒興奮；失眠者不宜午后飲茶；淡茶溫飲最宜人。
