常聽人說喜歡吃魚的人聰明，不知道這句話到底有沒有科學(xué)依據(jù)。我不常吃魚，因為怕魚刺，尤其是鯽魚，魚肉里面的小刺特別多。但這道燜酥魚卻讓我愛不釋手，因為不用再顧及那些粘人的小魚刺，只管放心大膽的吃，而且一學(xué)就會，美味多汁！

　　材料：鯽魚(每條五兩左右)、白菜、小蔥、生姜、八角、米醋、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、植物油

　　1、 鯽魚洗凈瀝干備用，注意將魚腹內(nèi)的一層黑膜除干凈。

　　2、 鍋內(nèi)放油，油熱后將鯽魚放入鍋內(nèi)炸至金黃色。

　　3、 調(diào)燜魚的料汁。米醋240毫升，生抽90毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，白糖15克，鹽5克調(diào)勻備用。

　　備注：要想燜好的魚骨頭酥軟，醋是必不可少的。醋在燜制的過程中都揮發(fā)了，所以不用擔(dān)心醋放的太多使魚變酸。

　　4、 將洗凈的白菜均勻鋪在高壓鍋底，蔥段、姜片、八角放到白菜上。再將鯽魚擺放在上面，在鯽魚上外加一半的蔥段和姜片。

　　5、 用白菜也將魚蓋好(若是鯽魚較多，每層之間要用白菜隔開)，然后倒入之前調(diào)好的料汁，添入沒入鯽魚的“開水”。

　　6、 在菜上面壓一個盤子，以便魚全部浸泡大片湯汁中。再蓋上高壓鍋蓋子，大火燜制高壓鍋出氣，再轉(zhuǎn)小火燜制，根據(jù)魚的大小掌握燜制時間。

瞧，就這么簡單六步，就可以享受美味了哦~