這是一款很營養(yǎng)也很鮮美的蝦仁卷，有瘦肉、有蝦仁、有雞蛋、有玉米、有胡蘿卜等，特別適合給寶寶做營養(yǎng)餐。雖然它的做法很簡單，貌似一看就會的那種，可其實要把這個卷做得緊致而鮮脆，還是需要注意一些細節(jié)的。制作的手法不一樣，成菜的口感和味道也會隨之改變。

原料：鮮蝦、雞蛋、肉糜、玉米、胡蘿卜、海苔、香蔥、料酒、食鹽、水淀粉。

1. 原料圖。

2. 蝦去頭、去殼、去蝦線。

3. 在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一點點的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的時候是用刀拍下去，然后把刀往身前拉動）

4. 胡蘿卜切小丁，和玉米一起入開水鍋焯熟，和肉糜一起同時加入碗里。

5. 調(diào)入少許鹽，用手把所有餡料混合成團，然后在碗里摔打上勁，最后加入蔥花拌勻。（蔥花等到餡料摔打上勁以后再加入，過早加入的話，都摔沒了）

6. 雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許鹽和水淀粉，攪拌均勻，入鍋攤成蛋皮。

7. 把蛋皮取出，切去四邊成一個正方形，在蛋皮上鋪上大小一致的海苔。

8. 均勻的鋪上餡料，留一點點邊不要鋪滿。

9. 從身前開始，卷起來，接口處抹少許水淀粉，便于粘合。

10. 收口朝下，放入開水鍋里蒸約3到5分鐘至熟即可，食用時切成大小適合的塊，可根據(jù)自己的喜好蘸醬汁或者直接吃。

溫馨小貼士：

詩心片語： 1：蝦仁不要剁，用刀拍碎即可，這樣的蝦肉更爽脆。2：餡料要摔打上勁。3：玉米和胡蘿卜要先焯水，以免需要延長蒸制時間而導(dǎo)致蝦仁過老。 4：蒸的時候收口朝下。