麻婆豆腐最近新浪微博里有個(gè)奧運(yùn)國旗料理，組成中國國旗的就是麻婆豆腐—這道最簡單又最有名的川菜。
麻婆豆腐的做法步驟 1. 內(nèi)酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網(wǎng)里在鹽開水里浸泡一下，撈起瀝干。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲?；ń贩?，郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或者辣椒面）備用。  2. 油鍋燒熱，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發(fā)白，全部散開。入郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或辣椒面）中火炒出紅油。  3. 倒入嫩豆腐，顛翻混合均勻。加適量鹽，半勺糖，小半碗水，少量老抽顛翻均勻。  4. 煮開后繼續(xù)煮一會(huì)兒。倒入半碗水淀粉，煮開后顛翻均勻，撒蔥花。  5. 裝盤后撒花椒粉。 |
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