 簡介這一道水煮酸菜魚，是改良后適合孩子口味的微辣版本。酸菜爽脆適口，魚肉柔滑細嫩，酸菜與魚肉完美結(jié)合，酸香鮮美！麻辣之中微帶甘鮮，微辣不膩，堪稱味濃魚滑湯鮮的一款經(jīng)典川味家常菜。肥美的魚肉采用水煮的做法不僅可以增進食欲，還可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸、維生素、鐵等營養(yǎng)素。
用料
水煮酸菜魚的做法
小貼士做好酸菜魚，首選四川老酸菜。用做酸菜魚的酸菜，學(xué)名筍殼青菜，屬十字花科兩年生葉用芥菜，四川產(chǎn)的芥菜，葉梗肥厚，菜幫子特別厚實，腌漬出的味道與別地酸菜的味道是不太相同的，前期會比較苦澀，烹飪之前“炒制”的環(huán)節(jié)不可少，炒一炒可以將其特有的香味激發(fā)出來，口感尤為爽脆。 |
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