黃辣丁是一種常見(jiàn)的魚，肉質(zhì)細(xì)嫩肉、味道鮮美、無(wú)肌間刺、營(yíng)養(yǎng)豐富，極受消費(fèi)者歡迎。好吃的菜真是看不出來(lái)的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鮮美吶。成都曾經(jīng)瘋狂流行吃黃辣丁，原來(lái)果真好吃。尤其用泡椒的酸辣配合魚肉的鮮美，在辣得一絲絲抽氣的時(shí)候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑?；疱仌r(shí)候經(jīng)常吃到，俺們平時(shí)也常買回來(lái)，或和雞蛋一起蒸，或做成這樣的麻辣魚。 

 魚不用多，7，8條就夠。買魚的時(shí)候，超市工作人員已經(jīng)給殺好，回家只需再次沖洗干凈。

愛(ài)吃的素菜如豆芽，蓮菜，青菜、可先用水輕輕焯一下，然后鋪到準(zhǔn)備好的盆中，備用。 

姜蔥蒜下鍋炒香，加少量辣椒翻炒片刻后加高湯燒滾，加入黃辣丁、豆腐、各種調(diào)味，小火燒3-5分鐘即可。（微辣） 

喜歡吃麻辣的，待鍋后盛出倒入備好的盆中，再將切好的香菜、蒜苗、辣椒面碼到菜面上。 

熱鍋涼油，呲啦啦潑過(guò)熱油，各種香氣撲鼻而來(lái)，準(zhǔn)備開(kāi)吃啦。 

一盤自家做的麻辣魚就做好啦。饞了么有啊？ 

今年的平安夜，就是這一道菜，也把俺們幾口人都撐的肚皮兒滾圓。 

 對(duì)了，俺是用金銀飯來(lái)搭配的。一點(diǎn)小玉米榛（或小米），一點(diǎn)大米，吃起來(lái)甜甜糯糯的。配著麻辣的菜吃，美極啦。