適量選擇食物，響應(yīng)“光盤”行動(dòng)。

　　有些餐館提供半份菜，頗受歡迎。

　　臨近春節(jié)，“吃喝”這個(gè)中國(guó)人節(jié)日生活中最大的主題突然被放在輿論的“放大鏡”下審視。反對(duì)浪費(fèi)，這場(chǎng)自上而下的整治讓曾經(jīng)無(wú)所忌憚的公務(wù)宴請(qǐng)不得不收斂，同時(shí)，這股反對(duì)浪費(fèi)的清新之風(fēng)也吹向了普通市民階層的餐桌。據(jù)了解，目前蘭州市頗具規(guī)模的餐廳就有3000多家，如果按平均每天一個(gè)飯店節(jié)約80公斤剩菜計(jì)算，全蘭州市一天就要節(jié)約24萬(wàn)公斤飯菜。按照一個(gè)三口之家每天用菜1公斤計(jì)算，節(jié)約的飯菜可供72萬(wàn)人吃一天。在這種情況下，如何做到“文明用餐，節(jié)儉惜?！?，“倡導(dǎo)節(jié)約，不剩飯菜”，“合理點(diǎn)餐，抵制浪費(fèi)”，形成餐桌文明顯得尤其重要。

　　1. 那些我們經(jīng)歷過(guò)的浪費(fèi)

　　這是一間VIP包廂，下午6時(shí)剛過(guò)，做東的主人就來(lái)了，一行三人拎著一箱白酒和一箱紅酒。夏蓉把客人引進(jìn)了包廂，雙手奉上精美的菜譜，客人顯然深諳點(diǎn)菜之道，涼熱、葷素、海鮮搭配得恰到好處，夏蓉熟練地在點(diǎn)菜器上輸入菜品名稱。夏蓉說(shuō)，這樣的客人一看就是經(jīng)常光顧高檔餐飲場(chǎng)所的，所以她也不會(huì)主動(dòng)提醒客人按需點(diǎn)菜，那樣容易引起客人的反感。作為一名餐廳的服務(wù)員，夏蓉見(jiàn)過(guò)各種各樣的飯局，每次飯局結(jié)束后滿桌狼藉讓這位農(nóng)村來(lái)的小姑娘觸目驚心：“一桌菜能吃掉一半就不錯(cuò)了；一條幾百元的魚沒(méi)動(dòng)幾筷子，看上去還像條整魚，就倒掉了?！?/p>

　　“這樣的場(chǎng)合會(huì)有人打包嗎？”夏蓉有點(diǎn)吃驚地看著記者反問(wèn)，“你會(huì)打包帶走嗎！”記者也是一時(shí)語(yǔ)塞。夏蓉說(shuō)不管是動(dòng)了筷子的還是壓根就沒(méi)動(dòng)筷子的菜品，在他們眼里都是剩餐，它們的去處只有一個(gè)地方泔水桶。夏蓉的語(yǔ)氣里聽(tīng)不出一絲可惜。

　　胡泉在一家全國(guó)性保險(xiǎn)公司甘肅分公司擔(dān)任辦公室負(fù)責(zé)人，說(shuō)到吃飯時(shí)的浪費(fèi)現(xiàn)象，他比喻說(shuō)：“吃飯其實(shí)就是中藥里面的藥引子，關(guān)鍵是喝酒，酒喝酣了，誰(shuí)還顧得上吃?！痹诤磥?lái)，吃飯如果不喝酒，飯局就很沒(méi)氣氛，沒(méi)氣氛事情就不好談。

　　除了公務(wù)消費(fèi)，夏蓉說(shuō)，一些普通消費(fèi)的浪費(fèi)現(xiàn)象其實(shí)也并不鮮見(jiàn)，最多的就是各類宴席，像結(jié)婚宴、滿月宴、升學(xué)宴等。這樣的場(chǎng)合有個(gè)特殊現(xiàn)象，大部分客人同桌而坐卻無(wú)人介紹，相互陌生，都不好意思給陌生人留下一個(gè)“吃貨”的印象，所以動(dòng)起筷子大多是蜻蜓點(diǎn)水，淺嘗輒止，這樣，一桌子菜大部分就剩下了。

　　頗受食客歡迎的自助餐廳，雖然都標(biāo)明按需取餐，但是“花一樣的錢，就一定要吃撐”，相信是許多食客的潛意識(shí)，這其實(shí)讓自助餐廳成為食物浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。一位朋友就說(shuō)：“雖然店家標(biāo)明了剩余食物超過(guò)一定分量就要多收一半的自助餐費(fèi)，但服務(wù)員很少真的去稱量?！彼麑?duì)付的招數(shù)就是，將食物倒進(jìn)火鍋里，甚至有人故意將食物扔到地上。

　　2. 那些我們知道的浪費(fèi)理由

　　有個(gè)曾經(jīng)很火的段子是這樣說(shuō)的：“等我有錢了，豆?jié){買兩碗，喝一碗倒一碗?！睂?duì)于段子所反映的社會(huì)現(xiàn)象，清華大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授孫鳳有一針見(jiàn)血地評(píng)價(jià)，“近年來(lái)，人們富裕起來(lái)，社會(huì)轉(zhuǎn)型加快，消費(fèi)主義觀念泛濫，浪費(fèi)的背后其實(shí)是代表了"成功"和"地位"。”

　　萬(wàn)炎非常贊同教授的判斷，經(jīng)歷過(guò)一次頗為狼狽的飯局之后，萬(wàn)炎痛心疾首地說(shuō)：“面子害死人?！比f(wàn)炎26歲，大學(xué)畢業(yè)即進(jìn)入一家事業(yè)單位工作，收入雖不算豐裕，但是在老家村子里已算是有臉面的人物了。一天，老家來(lái)客，老鄉(xiāng)是一鄉(xiāng)村學(xué)區(qū)校長(zhǎng)，在村里也算是有頭有臉的人物，論輩分又是萬(wàn)炎的叔伯級(jí)別，且平素又好論人長(zhǎng)短。萬(wàn)炎回憶說(shuō)，他接到電話后的第一個(gè)念頭就是斷不可在此人面前輸了面子。最終，萬(wàn)炎費(fèi)勁周折在甘南路找了一個(gè)既有面子又不費(fèi)銀兩的吃飯好去處，并請(qǐng)了幾名同鄉(xiāng)坐陪一同就餐。五人席散，杯盤狼藉，結(jié)賬竟花去近千元。當(dāng)然，萬(wàn)炎收獲的不光是賬單，再回到老家，萬(wàn)炎敏銳地發(fā)覺(jué)，與以前相比，老家人覺(jué)得他混得更好了。

　　在市民劉然然看來(lái)，其實(shí)餐桌剩菜太多與商家也不無(wú)關(guān)系，像結(jié)婚宴等大型宴席，商家一般都會(huì)推出各類套菜，消費(fèi)者又不能調(diào)換菜品，不管是否對(duì)味只好全盤接受，選擇價(jià)格較低的，怕請(qǐng)的客人有意見(jiàn)，“不能讓人覺(jué)得請(qǐng)客的人小氣”。選擇價(jià)格高點(diǎn)的，菜品一豐富，浪費(fèi)在所難免。再說(shuō)這種地方吃剩的菜，人多嘴雜，誰(shuí)又愿意去打包？

　　盡管有關(guān)部門要求餐飲行業(yè)不準(zhǔn)設(shè)立最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，但是在一些中高檔餐廳包廂設(shè)立最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的依然不在少數(shù)。一家餐飲企業(yè)的大堂經(jīng)理說(shuō)，他們的包廂很搶手，如果不限定最低消費(fèi)，一些消費(fèi)者也許因?yàn)楹妹孀泳瓦M(jìn)包廂消費(fèi)，對(duì)餐廳的包廂資源也是一種浪費(fèi)。這位經(jīng)理承認(rèn)，包廂最低消費(fèi)限價(jià)的確會(huì)在客觀上造成超量點(diǎn)餐或者點(diǎn)價(jià)格更高的菜品的趨向。

　　與飯店比起來(lái)，個(gè)人家庭的食物浪費(fèi)則屬于“細(xì)水長(zhǎng)流”型的，很多人對(duì)此毫無(wú)察覺(jué)。單恩買食品有個(gè)習(xí)慣，什么都要兩份，為此他沒(méi)少挨妻子的數(shù)落，但就是改不掉。一次單位過(guò)元旦發(fā)了購(gòu)物卡，單恩想著兒子每天要吃雞蛋，就去超市挑了最貴的散養(yǎng)雞蛋，先拿了兩盒，看到貨架上還剩兩盒，就把四盒都拿了?？墒?，鮮雞蛋常溫保質(zhì)期也就一個(gè)月左右。最終，有一盒雞蛋還是進(jìn)了垃圾桶。單恩說(shuō)每次清理冰箱時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多已經(jīng)過(guò)期的食品，只能扔掉。

　　單恩來(lái)自農(nóng)村，他說(shuō)老家就是這樣，待人吃飯的標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有從“吃飽”升級(jí)到“吃好”。即使升級(jí)了，檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)還是直到你吃不下為準(zhǔn)。單恩說(shuō)，他母親至今依然保留這樣的習(xí)慣：每次做飯都會(huì)剩一些，單恩也提醒過(guò)母親，但是母親總是一句“總怕你們沒(méi)吃飽”。單恩覺(jué)得，在母親看來(lái)，剩下的半碗飯最后喂了家里的雞或豬，也不算是浪費(fèi)。

　　3. 浪費(fèi)，還有我們不知道的

　　據(jù)蘭州市統(tǒng)計(jì)部門調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年前7月，蘭州市限額以上住宿餐飲業(yè)，累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額17.6億元，同比增長(zhǎng)24%，其中餐飲業(yè)完成營(yíng)業(yè)額11.5億元。隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高、生活節(jié)奏加快，居民外出就餐、親友團(tuán)聚次數(shù)逐漸增加，假日消費(fèi)、婚慶消費(fèi)成為促進(jìn)蘭州餐飲業(yè)消費(fèi)快速增長(zhǎng)的拉動(dòng)點(diǎn)。

　　據(jù)媒體報(bào)道，全國(guó)每年浪費(fèi)食物總量折合糧食約500億公斤，幾乎相當(dāng)于全國(guó)糧食總產(chǎn)量的1/10。按保守推算，我國(guó)消費(fèi)者僅在中等規(guī)模以上餐館的餐飲消費(fèi)中，每年最少倒掉約2億人一年的食物或口糧。這種“舌尖上的浪費(fèi)”，不僅是對(duì)飯菜的浪費(fèi)，更是對(duì)資源的浪費(fèi)。有資料顯示，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)專家課題組曾對(duì)大、中、小三類城市，共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質(zhì)、脂肪等進(jìn)行系統(tǒng)分析，保守推算，我國(guó)2007年至2008年僅餐飲浪費(fèi)的食物蛋白質(zhì)就達(dá)800萬(wàn)噸，相當(dāng)于2.6億人一年所需。

　　浪費(fèi)糧食，并不是中國(guó)獨(dú)有的現(xiàn)象。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，全球每年制造的食物中，1/3(約13億噸)都被浪費(fèi)；歐美國(guó)家平均每人每年浪費(fèi)95-115公斤食物，亞洲和非洲國(guó)家平均每人每年浪費(fèi)6-11公斤食物。雖然中國(guó)不是浪費(fèi)最多的，但是中國(guó)向來(lái)有著節(jié)儉的傳統(tǒng)，這種浪費(fèi)不能不引發(fā)人們的深思。

　　4. 那些我們?cè)撚械牟妥牢拿餍袨?/strong>