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板栗燜排骨做法【組圖

 花隨月轉(zhuǎn)陰晴 2013-04-10

板栗燜排骨做法【組圖

    花隨月轉(zhuǎn)陰晴收錄于美食杰 作者炸醬草兒
 

板栗燜排骨的做法

第1步將排骨冷水下鍋氽燙，水開(kāi)后將排骨氽湯至去除雜質(zhì)和血水；氽湯好的排骨撈出瀝干水份

板栗燜排骨

第2步將栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切開(kāi)殼和里面的皮就好(切的少許栗肉也沒(méi)關(guān)系)；將切好的栗子放入鍋內(nèi)加水煮至七成熟即可

板栗燜排骨

第3步煮好的栗子從鍋內(nèi)撈出，快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮)；輕輕的一擠切的刀口，用指甲撕開(kāi)即可剝出栗肉了

板栗燜排骨

第4步鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬至冰糖變成褐色；將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)翻炒至上色

板栗燜排骨

第5步倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續(xù)翻炒；放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽

板栗燜排骨

第6步翻炒均勻的食材轉(zhuǎn)入砂鍋煲中；加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關(guān)火，燜一會(huì)兒再揭蓋

板栗燜排骨
 

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