雞?。ㄎ矣玫氖窃诔匈I的雞腿，為了讓雞腿肉快速進(jìn)味，記得切小丁哦！）

老干媽

佐料：辣椒、生姜、大蒜、鹽、雞精

作法及心得

1.把切成小丁的雞肉過熱水,去血腥味,我看菜譜都這么說,我也就跟著做了

下面是過了熱水的雞肉 

2將準(zhǔn)備好的姜、蒜、生抽放入雞肉中，姜可以去腥；生抽可以讓雞肉入味，

放鹽腌制的話，會使雞肉脫水；大蒜讓菜里有辛辣味。

放在一邊讓它慢慢入味吧 

3炒辣椒，可是要水準(zhǔn)的哦，

我的經(jīng)驗是：將辣椒洗凈后，切好，一定要把辣椒子去掉，因為辣椒子下油鍋很容易糊，有糊味的菜誰會想吃呢？我有一個去辣椒子的好方法，不好形容，還是下次附圖上來吧。

辣椒快炒熟后，倒入生抽，不用說是入味的嘛。 

辣椒快炒熟后，倒入生抽，不用說是入味的嘛。 

這是炒好備用的辣椒，看像不錯吧 

4雞丁用熱油爆炒，炒到七八成熟倒入今天另一主角——老干媽 

5快起鍋前，將辣椒放入雞丁中翻炒幾下就可以盛盤了。如果辣椒放早了，辣椒就會變的怏怏，沒有辣椒味了

大家品嘗吧……