武漢小桃園的瓦罐雞湯因其獨特的風(fēng)味而遠(yuǎn)近聞名，瓦罐雞湯在湖北飲食中占很重要一個位置，湖北人習(xí)俗里面，喝雞湯是非常重要一件事，婦女生產(chǎn)后坐月子，要吃上十幾只雞，善吃者能吃上幾十只雞，窮人也要吃三五只雞，雞又以煨湯為主，湖北人的傳統(tǒng)觀念里面，喝湯比吃肉養(yǎng)人，所以我坐月子那會，湯全是我喝的，肉全是坨坨爸吃的，他是肉食動物，我酷愛喝湯，正好兩全其美！不光是做月子，家里來客，主人端上一罐濃濃的雞湯，也是表示對客人的最高禮遇。好的瓦罐雞湯，雞一定要用土雞，最好用產(chǎn)于黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊投入油鍋爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐內(nèi)，可加少量香料，也可什么都不加，就用生姜和清水，用旺火煮熟，小火煨透。鹽一定要在最后放，鹽放早了會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，這樣雞肉的鮮味就不易于溶于湯中。一罐成功的雞湯，一定是肉質(zhì)肥嫩酥爛，湯汁金黃香濃，喝上一口，那味道就象揭開了塵封的故鄉(xiāng)歲月，記憶中外婆后院的紅泥小火爐，細(xì)細(xì)紅火，芭扇輕搖，有斜陽暖照，瓦罐中的雞湯經(jīng)過數(shù)小時的煨煮，悄然沸騰，濃郁的香味絲絲泌入心脾。心急想喝上一口，往往不小心燙了嘴，姥姥總是說：“慢點！慢點！”然后勺上一勺金色的湯汁，小心的吹涼，送進(jìn)我嘴里。那時候姥姥的笑容，是最幸福和滿足的！

前幾天我媽打電話來說我姥姥在酒店吃飯不小心摔斷了腿，這兩天在醫(yī)院做手術(shù)，姥姥八十歲的人了，還要遭這份罪，想想心里就特難受，明天我們?nèi)议_車去武漢看我姥姥，決定親手做一罐雞湯帶去，讓她老人家補(bǔ)補(bǔ)身體，希望她早日康復(fù)！

1.生姜，黃花，紅棗，香菇各適量

2.炒鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入姜片

3.兩斤左右土雞一只，切小塊，下油鍋爆炒

4.裝入瓦罐，將黃花香菇等香料泡發(fā)洗凈后加入，注入清水，大火燒開后改小火煨制3小時左右。

5.起鍋時加入鹽，胡椒調(diào)味

6.湯汁金黃，肉質(zhì)肥美，絕對會讓你喝上一口就欲罷不能！