鍋包肉

 劉英杰 發(fā)表于2011-09-17 19:52

• 
• 
• 
• 
• 

509330 次閱讀 ┊ 60 個評論

收藏到：

• 想做
• 做過
• 常做

共 454 人收藏

• 酸甜菜品口味
• 溜主要工藝
• 一小時所需時間
• 普通制作難度

食材明細(xì)

• 豬里脊肉適量
• 胡蘿卜適量
• 雞蛋清適量

菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟

• 
  1. 豬肉洗凈切薄片（最好在冰箱微凍一下，好切），把蛋清從雞蛋中分離出來，胡蘿卜洗凈。

• 
  2. 切好的豬肉片放入小碗內(nèi)，放入料酒。

• 
  3. 放入鹽。

• 
  4. 放入味精，拌勻，放入冰箱冷藏半小時。

• 
  5. 胡蘿卜切絲。

• 
  6. 蔥、姜切絲，蒜切片。

• 
  7. 半小時后，將腌制的肉片從冰箱取出，另取一個盤子放入適量淀粉（與肉的量相適）。

• 
  8. 將肉片兩面均勻蘸滿干淀粉，然后再取一個盤子，擺放其中。

• 
  9. 取一小碗，放入適量淀粉（與肉片量相適）。

• 
  10. 放入水，調(diào)成稀稠合適的糊（太稀的話，肉片掛不上面糊；太稠的話，面太厚，口感不好）。

• 
  11. 放入一點油，可使炸出的肉外皮更酥脆，攪拌均勻。

• 
  12. 鍋內(nèi)放入油，油溫?zé)釙r，小火，在下鍋炸之前，將裹了干面粉的肉片均勻掛上剛調(diào)好的面糊。

• 
  13. 將掛糊的肉片依入鍋炸。

• 
  14. 將肉片依次如上入鍋炸。

• 
  15. 炸好后撈出，控油備用。

• 
  16. 取一干凈小碗準(zhǔn)備調(diào)汁，先放入少量醬油

• 
  17. 放入醋。

• 
  18. 放入料酒。

• 
  19. 放入少量鹽

• 
  20. 放入味精。

• 
  21. 放入較多的白糖。

• 
  22. 放入一些淀粉。

• 
  23. 放入適量清水。

• 
  24. 鍋內(nèi)留底油，加熱。

• 
  25. 油熱，下蔥、姜、蒜煸炒。

• 
  26. 煸出香味后，放入胡蘿卜絲，翻炒幾下。

• 
  27. 下炸好的肉片，翻炒。

• 
  28. 倒入調(diào)味汁，快速翻炒，使肉片均勻裹上調(diào)味汁，收汁后出鍋即可。

分享到：