2.補陽類

1.生地黃雞治骨髓虛損不能久立

[功能主治]治腰背疼痛、骨髓虛損、不能久立、身重乏力、盜汗胃腸功能紊亂。

[處方組成]生地黃半斤，飴糖五兩，烏雞一枚。

[處方備注][制用法] 先將雞去毛、腸、肚，洗凈。細切地黃與糖相和勻，內腹中，以銅器中放之，復置甑中，蒸炊飯熟成。食之。不用鹽、醋，唯食肉盡，卻飲汁。 注上方見于元代《飲膳正要》。生地黃，中藥，有滋陰、清熱、涼血、止血等功效。內，同“納”。蒸炊飯熟成，即將雞蒸到約一餐飯熟的時間。唯食肉盡，即先吃雞肉，后喝雞湯

2.海狗腎燉雞治男子虛損

[功能主治]大補元陽。對男子之諸虛百損有一定的療效。

[處方組成]海狗‘腎(即中藥膃肭臍)50克，懷山藥25克，枸杞25克，杜仲l5克，巴戟l5克，白酒l湯匙，嫩母雞l只(勿超過750克)。

[處方備注][制用法] 海狗腎切片，用白酒浸泡一夜。用大型燉盅將開膛洗凈的雞及全部中藥放人，注下八成滿的開水，加蓋，隔水燉4小時，便可調味食用。

3.五香狗肉補虛強身

[功能主治]狗肉含熱量高，適于冬天食用。對年老體弱、腰酸足冷者有補益作用。

[處方組成]狗肉，橘皮，蔥，姜，桂皮，八角，料酒，醬油，糖，鹽。

[處方備注][制用法] 將狗肉切成小塊入沸水鍋中氽過，撈出后洗凈，放入鍋中，加橘皮、蔥、姜、桂皮、八角、料酒、醬油、糖、鹽及水，使淹沒肉面。旺火燒滾后改用文火煮l小時，至肉爛酥、香味撲鼻、呈醬紅色即成。

4.鹿髓湯理虛強身

[功能主治]補陽益陰，生精潤燥。

[處方組成]鹿髓l00克，黨參、菟絲子、熟地各5克，鹽及味精各少許。

[處方備注][制用法] 取鹿的骨髓與黨參等三味中藥同放人燉盅內，注入八成滿的開水，蓋上盅蓋，隔水燉4小時，便可調味吃飲。

5.核桃仁雞卷治陽虛浮腫

[功能主治]溫腎補陽。適于浮腫、肢軟、畏寒、小便頻數等腎陽不足者食用。

[處方組成]公雞l只(約1千克)，核桃仁60克，姜、 蔥、料酒、味精、花生油、香油各適量。

[處方備注][制用法] ①雞由脊骨下刀剔盡骨，保持整形不破裂。蔥、姜切成絲。把雞用鹽、料酒、味精、蔥、姜抹勻腌漬3小時。核桃仁用開水稍泡，剝去皮，用花生油炸熟。②把雞身上的蔥、姜揀去不要，皮朝下放于案桌上，理開鋪平，把核桃仁放在一端，向前卷成筒形，再包卷兩層凈布，用細麻繩捆緊。③燒開鹵湯，放人雞卷，煮1個半小時(煮時撇去浮沫)，撈出晾涼，解去線布，另重新用布裹緊捆好，又放人鹵湯內煮半小時，撈出晾涼，解去繩布，刷上麻油以免干燥。食用時切成2毫米厚的圓形薄片，擺入盤內即成。

6.母雞湯溫中益氣補精添髓

[功能主治]對畏寒怕冷、虛勞贏瘦、中虛胃呆食少、腹瀉下痢、糖尿病、水腫、小便頻多而清、經血色淡、帶下清稀、產后乳少、病后虛熱、神疲體乏無力及陽痿，有較好的效果。

[處方組成]母雞l只，鹽、味精各少許。

[處方備注][制用法] 將母雞開膛去內臟雜物，放入鍋內加水三大碗(使水淹沒雞)，先用大火燒開，改用中火煨燉，待雞肉熟爛下鹽，吃時下味精。食肉飲湯，日用2次。 注感冒發(fā)熱及內熱較鶯時不宜用。

7.一品山藥滋陰養(yǎng)腎

[功能主治]滋補腎陰，常食增進營養(yǎng)，對腎虛體弱、消渴、尿頻、遺精等最為適宜。

[處方組成]生山藥500克，面粉l50克，核桃仁、什錦果料、蜂蜜、豬油、淀粉各少許，白糖l50克。

[處方備注][制用法] 生山藥洗凈，蒸熟，去皮，放在大碗中，加面粉揉成面團，再放在面案上按成圓餅狀，上擺核桃仁和什錦果料，上鍋蒸20分鐘，再在圓餅上澆一層糖蜜汁即成。形、色、味俱佳。 糖蜜汁的制法：蜂蜜、白糖、豬油、淀粉加熱，制作時要勤攪拌，白糖呈黃色即停火。

8.一品山藥滋陰養(yǎng)腎

[功能主治]滋補腎陰，常食增進營養(yǎng)，對腎虛體弱、消渴、尿頻、遺精等最為適宜。

[處方組成]生山藥500克，面粉l50克，核桃仁、什錦果料、蜂蜜、豬油、淀粉各少許，白糖l50克。

[處方備注][制用法] 生山藥洗凈，蒸熟，去皮，放在大碗中，加面粉揉成面團，再放在面案上按成圓餅狀，上擺核桃仁和什錦果料，上鍋蒸20分鐘，再在圓餅上澆一層糖蜜汁即成。形、色、味俱佳。 糖蜜汁的制法：蜂蜜、白糖、豬油、淀粉加熱，制作時要勤攪拌，白糖呈黃色即?；?。

9.羊肉官桂湯補益溫中順氣

[功能主治]補益脾胃，疏肝順氣。

[處方組成]羊肉一腳子，“卸成事件”，草果五個，官桂二錢，回回豆子半升，去皮搗碎。

[處方備注][制用法] 上件一同熬成湯，濾凈。下熟回回豆子二合、粳香米一升、馬思答吉一錢、鹽少許，調和勻，下事件肉、芫荽葉。 注上方見于元代《飲膳正要》。羊肉一腳子，“卸成事件”，即取一條羊腿，切碎成塊?；鼗囟棺?，又名胡豆、雞豆，其味甘，無毒，古人常用作調料?！侗静菥V目》為，回回豆子即為豌豆。馬思答吉，即蒙古族用的一種香料。芫荽葉，即香菜葉。

10.鹿尾羊肉治腎陽虧損

[功能主治]溫腎扶陽。用治男子腎陽虧損、性功能減退、骨痛腰酸、夜尿頻多。本品集補虛之大成，故為腎陽不足者之有效食物，療效甚佳。

[處方組成]鹿尾25克，熟附子25克，巴戟25克，杜仲15克，羊肉300克，生姜2片，鹽少許。

[處方備注][制用法] 羊肉洗凈，切成小塊，同三味中藥及調料，加開水適量，用燉盅隔水燉3小時即成。

11.燉狗肉補病后體虛

[功能主治]適于體質虛弱、病后失養(yǎng)者。

[處方組成]狗肉半千克，花生油、大蒜、黃醬、芝麻醬、腐乳、姜、料酒、紅糖適量，陳皮10克，附子5克，砂仁5克。

[處方備注][制用法] 將狗肉洗凈切塊，用中火炒干水分后取出。鍋內放入花生油，稍熱，加蒜末、黃醬、芝麻醬、腐乳爆鍋，隨即放人狗肉，再加姜、蒜、料酒翻炒，然后放人適量溫白水、鹽、紅糖。將陳皮、附子、砂仁用白布包好捆扎，放入肉鍋內，蓋上蓋燜煮，至肉爛、香味濃，再下少許香油和蔥花即成。

12.鹿鞭雞治男女虛損

[功能主治]補腎壯陽。用治男子房事過度，致使陽事不興、夜尿頻數，以及頭暈、耳鳴、腰膝酸痛。

[處方組成]鹿鞭l0克，枸杞l5克，肉蓯蓉20克，巴戟15克，杜仲l5克，熟地20克，龍眼肉15克，姜2片，陳皮lO克，雞1只。

[處方備注][制用法] 將鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然后將雞入鍋，下枸杞等八味燉煮至熟。 注 《四川中藥志》云：‘‘鹿沖(鹿鞭)性溫，入肝、腎、膀胱三經，治陽痿，腎虛耳鳴，婦女子宮寒冷，久不受孕，及男性睪丸發(fā)炎。”可見，鹿鞭不僅是男性陽生精要藥，而且對婦女久而無子，也有補益作用。

13.豆腐羊肉湯補益氣血

[功能主治]有補益氣血之功。用治體虛及月經不調、脾胃虛弱。

[處方組成]豆腐2塊，羊肉60克，生姜l5克，鹽及味精各少許。

[處方備注][制用法] 先將羊肉煮八成熟，將豆腐切成小塊下鍋再煮，后下調料。食肉飲湯，日服2次。

15.燜鹿肉滋補全身

[功能主治]利五臟，調血脈，補命門。對人體有補益強身作用。

[處方組成]鮮鹿肉500克，蒜、姜片、豆豉、鹽各少許，食油50克。

[處方備注][制用法] 油鍋燒熱，煸炒蒜、姜及豆豉，把切成小塊的鹿肉放進鍋爆炒，注入適量清水，見沸，改用小火燜，直至汁液黏稠肉熟為度

16.當歸羊肉羹補心氣療血虛

[功能主治]適用于血虛及病后氣血不足和貧血。

[處方組成]當歸、黃芪、黨參各25克，羊肉500克，蔥、姜、鹽、料酒各適量。

[處方備注][制用法] 將上述三味中藥用紗布包扎緊，同切塊的羊肉一起放人鍋內加水，同時把蔥、姜、鹽、料酒投入鍋內，然后置于爐上燒沸，改用文火煨燉至肉爛即成。食時加味精更鮮。

17.韭菜炒蝦仁壯陽強身

[功能主治]補腎強身，對陽痿、遺精、腰膝酸軟、自汗盜汗有一定療效。

[處方組成]鮮蝦250克，韭菜l00克，醬油、鹽、味精適量。

[處方備注][制用法] 先將鮮蝦洗凈去殼，再將韭菜洗凈切成3厘米長的段。先將蝦放油鍋內大火急炒，隨即放入韭菜同炒，下醬油、鹽、味精少許即成，一次吃完。

18.狗肉湯用于陽氣虛衰

[功能主治]補腎溫陽，填精益髓。用于陽氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟。

[處方組成]狗肉250克，菟絲子10克，附片l5克，鹽、生姜、蔥、味精適量。

[處方備注][制用法] 將狗肉洗凈，整塊放人開水鍋內汆透，撈入涼水內洗凈血沫，切成3厘米見方塊，放入鍋內煸炒。加料酒及姜、蔥、食鹽，再改換沙鍋放水煨燉。同時，將菟絲子、附片用紗布包扎緊下鍋，燉時先武火后文火，待肉熟爛即成。服用時加味精。食肉飲湯。

19.龍馬童子雞溫腎益氣

[功能主治]溫腎壯陽，益氣填精。用治陽痿早泄、小便頻數、崩漏帶下。

[處方組成]蝦仁l5克，海馬l0克，子公雞1只，料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、淀粉、清湯各適量。

[處方備注][制用法] 將子公雞宰殺后去毛及內臟，洗凈，裝入大盆內，將海馬、蝦仁用海水浸泡10分鐘，分放在雞身上，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟。將子公雞出籠，揀去蔥、姜，放人味精、食鹽，另用淀粉勾芡收汁后，澆在雞身上即成。

20.鞭打繡球補腎壯陽

[功能主治]補腎扶陽，理虛益氣。用治虛勞贏瘦，胃呆食少，崩漏，帶下，產后乳少，腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟。

[處方組成]牛鞭(公牛的生殖器)1500克，雞脯肉350克，胡蘿卜，青椒，雞蛋，母雞，肘子，干貝，鹽，味精，白糖，料酒，蔥，姜，雞油，淀粉。

[處方備注][制用法] ①牛鞭用清水微火沸煮4小時左右，放至清水內漂涼，摳去尿道污物及表面筋皮，用刀加工成條狀，再用清水、料酒、蔥、姜氽煮幾次，晾涼待用。母雞、肘子放鍋中加清水煮湯。干貝洗凈泥沙加蔥、姜、雞湯上籠蒸至l小時。雞脯肉用刀砸成茸狀，去筋皮加入鹽、蔥、姜、水，攪拌上勁待用。胡蘿卜、青椒切成細絲，汆過晾涼，晾干水分待用。雞蛋打散、放入鹽、水、淀粉攪勻，用熱鍋攤成蛋皮并切成細絲。②取沙鍋一個放好竹篦，將牛鞭、母雞、肘子、干貝、蔥、姜及湯放人，加少許鹽，然后放至小火上燒烤3小時左右，再將三種絲和勻，打雞茸擠成丸子在三絲上滾動，使雞茸滾滿三種絲放盤中，上籠中蒸至5分鐘。③把已燒熟的牛鞭放入另一鍋中待用，挑去蔥、姜、母雞、肘子及干貝，加入味精、白糖，用水、淀粉勾芡，盛入盤中。另將蒸熟的雞茸球放在牛鞭盤的中間，用清湯、雞油，加鹽、味精，勾兩次芡澆上即成。

21.故紙核桃膏補命門火

[功能主治]用于命門火衰引起的性功能減退、面青唇白、形寒肢冷、自汗泄瀉、腰膝酸軟、頭暈耳鳴。

[處方組成]破故紙(補骨脂)50克，蜂蜜250克，核桃仁100克。

[處方備注][制用法] 先用開水將核桃仁浸泡，撕去外衣，搗爛，然后連同破故紙放沙鍋內，注入兩碗(飯碗般大小)半清水，以大火燒沸，改用小火煎煮至剩多半碗湯液時，濾去藥渣，調入蜂蜜，攪勻，再以小火煎至黏稠如膏時為止。裝在盛器內，每晨以開水沖沏2茶匙，連服7—10天即有顯效。