把西蘭花桿去皮后切成片
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炒來吃.用水煮好再沾豆瓣辣椒也行,用熱水焯了，沾醬吃或炒了，用蒜炒,
切片炒，加幾片廣式香腸味道會更好,
洗凈 切片 溫水泡5分鐘 加點香腸是不錯 （加火 爆炒 差不多就哦了） 大家都不太習(xí)慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養(yǎng)價值不可忽視，對于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。 西蘭花疙瘩皮咸菜 之前上過兩道很美味的入門菜還有天下第一絕味菜，其實咸菜也是我們生活中不可缺少的小涼菜，讓我們的生活也增添了一份精致！
下面就教給大家絕對沒吃過的美味爽口小咸菜——西蘭花疙瘩皮咸菜，
有很多人做西蘭花菜的時候直接就把下面的疙瘩切下來扔掉，真是可惜?。〔恢雷蠲牢毒褪俏魈m花疙瘩啊。有人會問那東西能吃嗎？
其實西蘭花疙瘩皮做成咸菜比在超市里賣的那些咸菜都好吃著呢，脆而爽口，而且還省錢。我記得有位專家說過，其實每個食物都不要分開來吃，比如有的人吃雞蛋只吃雞蛋黃或者雞蛋清，其實二者結(jié)合在一起吃才是最有營養(yǎng)的呢。西蘭花也是如此呢。好了不廢話了，馬上教給大家，非常的簡單。
主料：西蘭花疙瘩，胡蘿卜
配料：鹽，醬油，醋，香油 前期準(zhǔn)備：
1、先把西蘭花疙瘩把皮用刀先慢慢刮下來。下面說的就是已經(jīng)刮好的皮了，剩下的疙瘩心可以用來炒菜吃也很美味！
2、把扒好的皮用清水洗洗，然后切成絲。
3、把胡蘿卜簡單刮皮切絲。
前期準(zhǔn)備工作都已經(jīng)做完了，接下來就已經(jīng)很簡單了。
需要把切好的疙瘩皮絲用鹽腌制1天（切記：胡蘿卜絲不需腌制）。鹽的克數(shù)根據(jù)疙瘩皮的量來定，想吃咸點的就多放一點鹽，吃淡呢就少放一點，但如果你的疙瘩皮量比較多的話，盡量還是多放一點鹽比較好，現(xiàn)在天比較熱，如果吃不了，咸點也不容易壞掉。
好，兩天后了，然后把腌制好的疙瘩皮絲和切好的胡蘿卜絲，用配料辦一下就OK了。倒點醬油、倒點醋、然后吃多少就先把要吃的量里倒點香油，好了，大功告成?？纯疵牢端诘男∠滩税?，安寧美食網(wǎng)！ 腌西蘭花梗 【腌西蘭花?！拷裉煲稽c食欲都木有，只想吃白粥和咸菜~結(jié)果還木有咸菜，于是腌了個西蘭花梗，和白粥一起好美味~明天一定更好吃~
西蘭花桿子
材料西蘭花桿子，五花肉，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，蔥，姜，蒜 做法1.將西蘭花桿子，去除老筋后，切片?！?br>2.鍋中放少許油，倒入五花肉，煸熟，盛出。
3.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜。 4.倒入西蘭花和紅辣椒翻炒片刻。 5.放入五花肉，加料酒和生抽，翻炒均勻，即可。 巧用西蘭花桿做菜【摘要】：正 西蘭花桿,就是西蘭花取走花蕾后剩下的莖。一般廚師對其多作丟棄處理。其實它是一種很好的烹飪原料,可主可輔,可熱可涼,口感色香不遜于西蘭花。 一、翠桿白蘭 用料:西蘭花桿200克,雞脯肉200克,蛋清1個,高湯150克,姜蒜各10克,色拉油1000克(約耗50克),鹽、味精、香油、料酒、濕淀粉各少許。
【關(guān)鍵詞】： 西蘭花 色拉油 濕淀粉 干紅辣椒 烹飪原料 味精 巧用 香油 西紅柿 番茄醬 西蘭花桿,就是西蘭花取走花一蕾后剩下的莖。一般廚師對其多作丟棄處理。其實它是一種很好的烹飪原料,可主可輔,可熱可涼,口感色香不遜于西蘭花。一、翠桿白蘭 用料:西蘭花桿200克,雞脯肉200克,蛋清1個,高湯150克,姜蒜各lO克,色拉油1000克(約耗50克),鹽、味精、香油、料酒、濕淀粉各少許。 制法:1.西蘭花桿去皮切寸毆,洗凈;雞脯肉順刀片切成長三厘米、寬l厘米的合頁片,再順長切成梳子形,咯加鹽配味再加蛋清,濕淀粉拌勻;姜切米、蒜切米;味精、香油、料酒、高湯、濕淀粉對成汁。 2.鍋上旺火,加水約500克,并加些鹽,少量油,水開后下入西蘭花桿焯至僅熟,倒出控凈水。 3.鍋上中火,淋入油1000克,油溫升至150℃左右時分敞下入雞肉,至浮起,成蘭花狀,倒入漏勺控油。 4.鍋上中火下底油,并下姜蒜炒香,隨后轉(zhuǎn)大火,并倒入對好的芡汁,開后下入西蘭花.桿和雞蘭花,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。 特點:蘭花桿碧綠青翠,雞花發(fā)白美觀,口味清淡。 二、魚,-B-碗豆雞米 用料:水發(fā)碗豆100克,雞脯150克,西蘭花桿100克,蛋清1個,色拉油1000克,郫縣豆瓣15克,糖10克。醋lO克,味精5克,醬 素炒牛肝菌的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜
素炒牛肝菌的制作材料：主料：牛肝菌調(diào)料：紅椒,蒜,西蘭花桿,鹽
教您素炒牛肝菌怎么做，如何做素炒牛肝菌才好吃做法：1.干的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水；西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。 2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味，出鍋. 提示：ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒. 一菜兩吃——三鮮西蘭花+素炒西蘭花桿
前些天做PIZZA剩下了好大一棵西蘭花，老媽對這東西不感冒，一直放在冰箱里。前天找出來，發(fā)現(xiàn)還有做PIZZA剩下的蘑菇、火腿和洋蔥，干脆收拾干凈，合炒一盤菜。 把洋蔥丁放油鍋里炒香，放入蘑菇翻炒幾下，加少量水和火腿片下去稍煮，以便讓鮮味都溶出，在放入焯過的西蘭花（去桿），加鹽，翻幾下出鍋。蘑菇和火腿的味道都被西蘭花吸了進(jìn)去，很鮮哦~~ 昨天又用剩下的西蘭花桿炒了道全素的菜。加了木耳和胡蘿卜、玉米粒、青豆，炒的時候還加了一大勺甜面醬調(diào)味，感覺也還不錯~~呵呵，都是瞎湊合的菜，想怎么炒就怎么炒！ 西蘭花梗炒魚面筋 用料
做法 1. 把西蘭花和胡蘿卜分別去皮切片 2. 冬筍剝殼后用清水煮10分鐘去掉澀味后切片，煮冬筍的水不要到掉還有用 3. 蔥切成末備用 4. 熱鍋放油，油熱后下胡蘿卜，西蘭花梗，冬筍煸炒一會，放魚面筋，鹽和雞精，再加入少許煮冬筍水，大火2分鐘后撒入蔥花關(guān)火即可 香菇炒豆渣
 干香菇3朵  黃豆豆渣250g  紅辣椒1個  大蔥5g 黃酒5ml 西蘭花桿40g
特色看似沒用的豆渣可是好東西，它富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)，有降脂、防治便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌的作用。
小貼士
【香菇炒豆渣】
原料：黃豆豆渣250克，干香菇3朵，紅辣椒1個，大蔥末5克，西蘭花桿40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。 做法：將干香菇泡發(fā)，洗干凈后切成碎粒。紅辣椒去子，洗凈后切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花桿切成0.5厘米見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花桿丁、香菇粒，調(diào)入黃酒，翻炒幾分鐘。放入豆渣，翻炒幾下后加入鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。 提示：豆渣擠去水分后口感更加松軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。 【豆渣素丸子】 原料：黑豆豆渣100克，雞蛋2個，面粉30克，胡蘿卜50克，白胡椒粉3克，鹽2克，油200毫升。 做法：將雞蛋在碗中打散。胡蘿卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡蘿卜末在大碗中混合，調(diào)入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊，在手中團(tuán)成小丸子。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可。 提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用，口感很香。 【豆渣肉丸子】 用料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 做法：將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。 作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補(bǔ)虛。 【果仁豆渣粥】 原料：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。 做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調(diào)成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調(diào)好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。 提示：可以根據(jù)個人的喜好調(diào)整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。 【豆渣松餅 】 材料：豆渣一碗.蛋一顆.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用) 做法： 1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成面糊 2.倒入平底鍋干煎.形狀不拘 3.松餅呈現(xiàn)許多小洞時就可翻面 4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它松餅配料 5.松餅完成 備注：這是打完豆?jié){后剩下的豆渣，絕得丟掉可惜，而且豆渣富含纖維質(zhì)和大豆異黃酮 對人體極佳，所以拿他來利用。中午先做了豆渣炒飯覺得還算可以(媽媽說很香)/ 于是下午再接再厲利用家中有的材料作成松餅.(真的很像.非常好吃).大家可試試 但是有下列事項要大家注意一下喔： 1.豆渣不要完全擠干.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太干 2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺 3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較干. 4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的 【小豆渣豆腐】 用料：豆渣適量，蔥、姜沫、雞蛋兩個、鹽、味精、油等 制法：用油蔥花蒸鍋后加入豆渣翻炒兩下，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒三五分鐘，加入鹽、味精等調(diào)味品即可； 作用：含豐富的營養(yǎng)，常吃能健身補(bǔ)腦 【豆渣黑芝麻餅干（用烤箱）】 準(zhǔn)備材料：面粉100G，泡打粉小半勺，鹽一點點，糖40G，黃油40G，牛奶50ML，豆渣50G(盡量攥干）， 黑芝麻適量。 做法： 1）黃油加糖加發(fā)，將所有粉類材料混合過篩加入； 2）然后加入牛奶、豆渣、芝麻，揉成面團(tuán)； 3）用湯匙將面團(tuán)隨意舀在烤盤上，入烤箱200度20分鐘左右，烤至金黃色即可。 小提示： 1）溫度和時間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整； 2）比較不懶的同學(xué)可以把面團(tuán)冷藏一下，搟成薄面片，用模子壓出各種形狀，會比俺的餅干賣相好； 3）偶做的這款餅干的口感比較實，不怕胖的同學(xué)可以多加黃油增加香酥度。 薩拉米西蘭梗
做法 1. 西蘭花的朵可以單獨做其它菜，梗部洗凈、切片。薩拉米或其它香腸切小片 2. 做一鍋水，水開后，用最大火燒鍋，放入西蘭花梗片，也就二三十秒就可以撈出過涼水 3. 炒鍋放一點點油，放入香腸片，翻炒到香腸的油出來后，轉(zhuǎn)最大火，放入西蘭花梗片翻炒兩下，即加鹽和一點點糖調(diào)味，撒上濃縮雞汁或雞粉炒均勻即可 咸蛋西蘭花梗
做法
肉片炒西蘭花菜桿 簡介這個西蘭花桿便宜，炒了這樣一盆，才花了1塊錢的原材料，味道與青菜桿差不多，但是價格卻比青菜桿便宜了許多，現(xiàn)在的青菜桿都在5元左右一斤。 制作步驟
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菜桿燒肉 簡介每次在超市買西蘭花，總能看到一些大媽在拼命地掰蘭花菜菜桿子，問她們?yōu)槭裁匆@樣，她們說，這么貴的菜，桿子這么長，買回去扔了太浪費了。我說，你不會將菜桿跟菜葉分開來吃，比如將菜桿跟肉燒或者用來打湯吃。一位大媽一聽很開心，對啊，這樣一個西蘭花可以做兩樣菜了。 制作步驟
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西蘭花的?？梢噪缦滩顺?/font>
很多人都喜歡吃西蘭花，但經(jīng)常買到很多梗很長的，網(wǎng)上搜來的小知道，西蘭花的梗腌小咸菜不錯。
方法也是超簡單， 西蘭花的梗稍微削一削皮（只要把老的部分削去即可）， 然后切成小丁。 撒入海鹽跟蒜末， 腌半小時后將出來的“水”去掉， 放入干辣椒、麻油跟少許鹽， 冷藏一晚上后，第二天早上配早飯吃，美！ 【小饕美食】我蠻喜歡吃西蘭花（broccoli），但經(jīng)常買到很多梗很長的，后來發(fā)現(xiàn)梗腌小咸菜不錯。方法也是超簡單，西蘭花的梗稍微削一削皮（只要把老的部分削去即可），然后切成小丁。撒入海鹽跟蒜末，腌半小時后將出來的“水”去掉，放入干辣椒、麻油跟少許鹽，冷藏一晚上后，第二天早上配早飯吃，美！ [西蘭花根泡菜]
做法： 1、將西蘭花的根洗凈，帶皮切成條，將切好的西蘭花根放到能封閉的缽中用鹽水浸泡，或放在碗中用保鮮膜封好，腌制3天。 2、將腌好的西蘭花根調(diào)入釀造醬油、味精、香油、辣椒油、芝麻、蒜茸適量，白糖少許，拌均即可。 腌西蘭花梗的全部作品
芹菜大家應(yīng)該都吃過，但葉子吃過的人可能不多了，從小我們就習(xí)慣吃它的莖而扔掉葉子，其實，從營養(yǎng)學(xué)上來說，芹菜葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍，還有抑制癌癥的作用。
芹菜的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發(fā)性芳香油，會散發(fā)出特殊的香味，可以促進(jìn)食欲。芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。 香芹，具有通氣，強(qiáng)腎，利尿的作用，它含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸蠕動，有助于腸胃的排毒。用香芹入粥，可以起到清熱平肝、健胃通氣的功效。搭配上糯米，還可以收到清涼消腫，清新口氣的效果。 芹菜葉小菜
材料芹菜葉，陳醋，味精，鹽 做法1.一顆一顆的從芹菜莖上摘下來，洗干凈~2.焯一下水，然后放點鹽，味精和陳醋就ok了！大豬好像很喜歡的樣子，大概是因為少，他就搶上了~ 芹菜葉胡塌子
利用很多人扔掉的芹菜葉做成又有營養(yǎng)又好吃的美食，更符合環(huán)保精神。 蒸芹菜葉
材料
白面、芹菜葉、鹽、食用油、作料粉、香油 做法 1、將芹菜葉洗凈，把水瀝干； 2、在芹菜葉中倒入適量的食用油，并拌勻； 3、放上適量的白面再次拌勻，葉子上都沾上面粉； 4、把拌勻的芹菜葉放到蒸籠里蒸，開鍋后大約10——15分鐘，要根據(jù)菜的多少掌握時間； 5、到時間后?；?，菜葉出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。 味道可口的蒸芹菜葉就可以吃了。別的菜葉也可以用此法。 粉蒸芹菜葉
材料芹菜葉，面粉，生抽，鹽，白糖，醋，辣椒油，香油，涼白開 做法1、洗凈的芹菜葉放入大碗中，取一些面粉，撒在葉子上，然后用筷子拌一下葉子，使葉子上都均勻地沾上一層薄薄的面粉2、上鍋蒸5~6分鐘即可 3、蒸的時候調(diào)個汁：把生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中攪勻，再加少許涼開水拌勻即可。 糯米面蒸芹菜葉
材料 做法 香芹糯米粥
樸素的糯米搭配青翠的香芹，就有一碗補(bǔ)脾胃、益肺氣的健康素粥，尤其是春季容易乏力困倦的日子里，更能起到補(bǔ)養(yǎng)人體正氣的作用。 糯米，其實也是大米的一種，既可以用來包粽子，也很適合來煮粥。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。因為含鈣高，所以糯米有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。春天乍暖還寒的日子里，吃些糯米會起到御寒、滋補(bǔ)的效果。糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。 香芹，具有通氣，強(qiáng)腎，利尿的作用，它含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸蠕動，有助于腸胃的排毒。用香芹入粥，可以起到清熱平肝、健胃通氣的功效。搭配上糯米，還可以收到清涼消腫，清新口氣的效果。 材料 糯米200g，香芹一把，清水1L 做法 1、糯米浸泡幾小時，加足清水，煮到米粒軟爛時，加入香芹末； 2、大火再次煮到沸，就可以了； 3、很簡單很健康，早晨喝一碗，清爽一整天。 煎芹菜葉餅
芹菜餅色金黃間綠，外焦里嫩，咸鮮香辣味。 小訣竅:食物相克：
材料
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鹽 油|
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來自： 伍新新 > 《養(yǎng)生保健1》
