“吃鹽多”已成為全球性健康問題。近日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布的新指南稱，全球多數(shù)人都存在鈉元素?cái)z取過量、鉀元素?cái)z取不足的問題。指南建議，成人每天鹽攝取量由原來的6克改為5克，同時(shí)建議人們每天至少應(yīng)攝取3.51毫克鉀元素。

  中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賈健斌表示，鹽的主要成分氯化鈉與高血壓有直接關(guān)系，而高血壓是引發(fā)心腦血管疾病的重要因素。飲食中鉀元素?cái)z入不足，也會(huì)影響血壓。在鉀和鈉的共同作用下，才能更有效地保持體內(nèi)水分平衡，協(xié)助維持穩(wěn)定的血壓及神經(jīng)活動(dòng)的傳導(dǎo)。

  賈健斌建議，限鹽先要把好“入口關(guān)”。炒菜時(shí)應(yīng)盡量少放鹽，并且在出鍋時(shí)放鹽，鹽分不會(huì)滲入菜中。如果菜中用了醬油、味精、豆醬等調(diào)料，也要少放鹽。另外，還要小心身邊的“隱形鹽”，面包、餅干、炒貨、香腸中都含有一定的鹽分。他特別提醒，如果人體鈉攝入過高，鉀攝入量就會(huì)相對(duì)低一些，平時(shí)可以多吃豆類、堅(jiān)果、菠菜、卷心菜、西芹、香蕉、木瓜等富含鉀元素的食物。 瞿晟/文