西方有句諺語：“生命短暫，要喝好酒?！睂τ谶@句話的理解，真的要看你是誰，你怎么想的。一瓶好酒可以很便宜也可能很昂貴。

白嘯風

　　{ 人物 }

　　白嘯風 Fulvio Bartolucci 意大利駐京商人，家族在意大利Puglia地區(qū)擁有酒園

　　老白說，西方有句諺語：“生命短暫，要喝好酒?！睂τ谶@句話的理解，真的要看你是誰，你怎么想的。一瓶好酒可以很便宜也可能很昂貴。近年來，好酒遍布很多國家，在口味上已更加的統(tǒng)一，而價格卻沒有高得離譜。就像喝意大利的葡萄酒，在品嘗傳統(tǒng)的同時，也要感受那些新派作品。

　　最愛“長統(tǒng)靴的鞋跟”

　　在意大利，皮埃蒙特、托斯卡納和威尼托三個產(chǎn)區(qū)被譽為是最出名的葡萄酒鐵三角產(chǎn)區(qū)。巴洛羅、芭芭雷斯科、阿瑪羅尼、奇揚第等甚至已成為意大利葡萄酒旗幟性的代表，而內(nèi)比奧羅、桑喬維塞這些年來的風光無限，也使二者一直在爭寵于誰才是國家的象征。

　　在老白看來，這三個地區(qū)的葡萄酒確實有值得稱贊的籌碼，它們刻意從人們喜愛的口感出發(fā)，并且能夠同國際流行葡萄酒的特點相接軌，讓它們在保持了意大利葡萄酒風格的同時又有所創(chuàng)新。而位于意大利南部的Puglia地區(qū)是他認為意大利葡萄酒最傳統(tǒng)，血脈最純的產(chǎn)區(qū)，尤其是那“長統(tǒng)靴的鞋跟”—狹長的薩蘭托半島(PeninsulaSalento)，白天有充足的陽光、夜晚有來自亞德里亞海和愛奧尼亞海的涼風吹拂，正是這些先天的優(yōu)異條件，讓此地成為極合適生產(chǎn)葡萄酒的地方。雖然這一地區(qū)的葡萄酒在二十世紀時知名度已大不如前，但是現(xiàn)在已經(jīng)重新受到矚目，是意大利傳統(tǒng)葡萄酒的最后一道陣線，因為現(xiàn)今這里仍存在許多優(yōu)秀的古老品種，如Negroamaro、Primitivo和Malvasia等，其中，Primitivo是一個地中海地區(qū)古老的品種，它起源于希臘，后傳入意大利，以前這個品種并不知名，但是隨著科學家通過基因分析發(fā)現(xiàn)，美國加州著名的Zinfandel品種原來就是意大利的Primitivo后裔，因此Primitivo的知名度也就越來越高。在意大利的Puglia產(chǎn)區(qū)，這里用Primitivo釀造出了一系列熱烈、濃厚、豐富韻味的高品質(zhì)葡萄酒，因此它的風格被譽為“太陽之吻”。而另外兩種葡萄釀造出來的酒也相當有特色，讓人彷佛可以感受到地中海的燦爛陽光。

　　正如老白所說，能夠代表這個國家葡萄酒頂級水準的不一定是所謂的“招牌酒”，傳統(tǒng)的，不被人們過多修飾的當?shù)仄咸丫撇攀钦嬲拿}，你可以感受到酒里帶出的文化，進而去領悟它所展現(xiàn)的美。傳統(tǒng)可以改良，但不可以打破，否則世界就只有一種口味的酒了。

　　品酒就像跑長跑

　　白嘯風從小就在酒園里長大，葡萄酒早已成為他生活的一部分，甚至已上升到了信仰的程度。但對于葡萄酒的認識與提高，他卻認為這不是一朝一夕就可以達到的?！斑@就像跑步一樣，每個人都會做這個簡單的動作，但并不是每個人都能成為健將，除去個人的先天條件外，跑步同樣也是一件需要動腦子的運動，它需要技術，同時需要領悟，葡萄酒也一樣”，老白解釋道。

　　其實人們都知道，初學者應該從相對簡單的葡萄酒開始品嘗，就是因為這一類型的葡萄酒口感上很“標準”，屬于基礎酒，它們?nèi)肟诤唵?，不適合陳放，能夠清新地捕捉到酒體自身的香氣與味道，屬于入門酒。我們在跑步前一定要熱身活動，拉拉腿，伸伸腰，讓身體各部位機能充分調(diào)動開，就是做好最基本的工作。剛開始長跑的人，自己也就只有3公里的量，就別惦記著跑42公里的馬拉松，或許5公里都已經(jīng)是極限了，而如果你還沒有完全準備好，就急于開始漫長的跑步，那其間的經(jīng)歷和過程也肯定是非常痛苦的。中國功夫厲害，肯定與站好馬步有密切關系，底子打得好不好，總歸是能否成功的先決條件。

　　之后隨著你跑步的水平提高，合理地調(diào)整呼吸與跑姿，身體也會折射出不同的信息和信號，你自然從跑步中感受到樂趣，耐力也得到提高，當然每一個技能的獲得都有其相應的指標。同樣，當葡萄酒與你的生活逐漸交融時，你對葡萄酒的理解也會越來越深刻，品酒的樂趣與信心也自然隨之而來，這就像打游戲一樣，過了第一關，總會迫不及待地等著下一關的挑戰(zhàn)。這時你會留意隱藏在香氣背后復雜的氣息：桃子、香料、梨等等成百上千的香氣一時間游離在你的鼻子間，恐怕那時你便會考慮哪些菜會打動這款酒了。

　　將跑步上運用的技巧靈活地轉(zhuǎn)移到葡萄酒知識的積累上，兩者總是有相同的地方，有的酒就像是一瓶跑不完的馬拉松，你要下足了功課才成。心急吃不了熱豆腐，急功近利是最不可取的，每一個階段的過渡，每一個類型葡萄酒的品嘗都需要不同層次的準備過程。就像Fulvio推薦的葡萄酒一樣，不同的階段應選擇相適應的葡萄酒。

老白推薦

　　{ 老白推薦的10款酒}

　　入門型 · 一見鐘情

　　1.阿瑪羅尼

　　Zyme Amarone delle valpollicella

　　Amarone的葡萄不能在太陽底下曬干，而是要放入有通風室內(nèi)陰干，因為在風干葡萄期間，要求有新鮮的空氣，這樣可以避免不健康的霉菌。在威尼托地區(qū)的氣候環(huán)境里，晾干的葡萄也可以感染貴腐霉，這樣可以增加葡萄酒的芳香和豐富性，促成甘油的生成，使酒的口感更加圓潤。

　　2.丹格羅酒園阿格里亞尼科

　　Aglianico del vulture D’angelo 2003

　　阿格里亞尼科是意大利本土葡萄品種里值得稱道一個。它的口味更加圓潤，單寧細致，回味中有淡淡的甜味，當然更重要的是其極具誘惑的價格。

　　3.巴貝拉阿斯提

　　Barbera d’asti superiore Scrimaglio

　　巴貝拉葡萄酒是意大利皮爾蒙特區(qū)傳統(tǒng)風情的典型代表。Barbera酒有時有點兒粗獷，酸度偏高。1980年后，釀酒的技術大幅改進，產(chǎn)出飽滿熱情的Barbera好酒，目前好的Barbera會在新的橡木桶中陳釀，有一番全新的風采。

老白推薦

　　提高型 · 潛移默化

　　4.博吉奧迪索托布魯耐洛蒙塔奇亞諾

　　Poggio di Sotto Brunello di Montalcino

　　是一種生產(chǎn)于意大利托斯坎納大區(qū)蒙塔奇亞諾周邊的紅葡萄酒，Brunello在當?shù)胤窖灾幸鉃椤昂谏谰啤薄?980年，蒙塔奇亞諾的布魯耐洛即獲得DOCG認證。時至今日，蒙塔奇亞諾的布魯耐洛已成為意大利紅葡萄酒中最名貴的品種之一。

　　5.嘉雅芭芭雷斯科

　　Gaja Barbaresco

　　嘉雅的Barbaresco葡萄酒代表了內(nèi)比奧羅的頂級水平，如果非要在意大利的內(nèi)比奧羅葡萄酒中找到標桿式的旗幟，那非Gaja所獲。悠久的歷史和品質(zhì)的保證足以征服眾多酒評家的好感。

　　6.歐的羅巴洛羅

　　Barolo Oddero

　　內(nèi)比奧羅葡萄賦予了這款酒厚重的單寧和迷人的色澤，酒體的顏色如同勃艮第一般，然而風格上卻更加豪放，頗具回味。

　　深遂型 · 極度挑戰(zhàn)

　　7.多賽托多家里亞尼

　　Dolcetto di Dogliani Papa Celso

　　多塞托葡萄酒有深深的紅寶石色，帶有浪漫的微紫色反光，芬芳的紫羅蘭香氣濃郁持久，酒體豐滿，口感圓潤柔和，單寧和諧、回味綿長。適合搭配比薩、意大利面，辛辣菜肴是不錯的選擇。

　　8.卡佩洛普萊特

　　Cappello di Preite Candido 2003

　　它展現(xiàn)的是濃郁的地方特色，這款酒在中國極少見到，即便是在當?shù)匾伯a(chǎn)量有限，所以倘若運氣好的話，一定要感受其地域性的風格。

　　9.孔提薩蘭托

　　Salice Salentino Conti Zecca

　　Salice這里生產(chǎn)的葡萄酒較輕盈且適合早年飲用，最著名是Salice Salentino紅葡萄酒極富鄉(xiāng)村風味。葡萄酒由精選的Negroamaro葡萄制成，它們生長在Salice Salentino D.O.C。葡萄園中。

　　10.羅埃羅克納利亞

　　Roero cornarea

　　同樣是來自皮埃蒙特的葡萄酒，但它展現(xiàn)出的是更多的厚重酒體風格，有很強的陳年實力。