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著名雞尾酒做法和介紹（二） 【中文名稱】：龍舌蘭日出 【英文名稱】：Tequila Sunrise 【材 料】：龍舌蘭酒45毫升，橙汁補足剩余，石榴糖漿2茶勺 【制 法】：①將龍舌蘭、橙汁倒入酸酒杯中調(diào)和；②用吧勺裝上石榴糖漿后，沿著杯壁慢慢倒入，使石榴糖漿沉入杯底?！? 【作 者】：夢幻調(diào)酒師 【詳細說明】 此酒與依古路斯所作的樂曲名相同。 在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖漿，從側面看是一款非常漂亮的飲品。相反，如果盛裝在底部寬大的坦布勒杯或葡萄酒杯中的話，則需要大量的石榴糖漿。如果將石榴糖漿慢慢注入杯中，像蒲斯咖啡那樣分離顏色，就可調(diào)和出具有暈色效果的雞尾酒來。 墨西哥的火燒云 邊車 Sidecar Cocktail 【中文名稱】：邊車 【英文名稱】：Sidecar Cocktail 【材 料】：白蘭地1/3，橘橙酒1/3，檸檬汁1/3 【制 法】：(1)將所有材料倒入雪克壺中搖和；(2)將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。 【詳細說明】 這款雞尾酒是以第一次世界大戰(zhàn)時活躍在戰(zhàn)場上的軍用邊斗車命名。邊車本是一種可載人或載物、側面帶有馬達的交通工具。專業(yè)調(diào)酒師在酒吧內(nèi)一聽到邊車的聲音，就會嘟噥說“是邊車吧”，于是他們就將正在調(diào)和的雞尾酒取名為“邊車”。 另一種說法是：此款雞尾酒是由巴黎哈麗茲-紐約酒吧的專業(yè)調(diào)酒師哈麗--馬克路波于1933年創(chuàng)作的。 此款雞尾酒無論男女都愛飲用，最近人們傾向于飲用辛辣口味的。 白蘭地亞歷山大雞尾酒 Brandy Alexander 【中文名稱】：白蘭地亞歷山大雞尾酒 【英文名稱】：Brandy Alexander 【材 料】：白蘭地45毫升、深色可可香甜酒45毫升、一比一45毫升 【制 法】：將所有材料與碎冰放入雪克壺。充分搖勻后，過濾倒入冷卻的雞尾酒杯。 什么叫一比一：由一半的鮮奶油加上一半全脂牛奶調(diào)制成。 【中文名稱】：轟炸機B52 【英文名稱】：B52 【材 料】：咖啡酒1/3、愛爾蘭百利甜酒1/3、橙皮白蘭地（金萬力）1/3 【制 法】：在利口酒杯的最底層：咖啡酒、中層：百利甜酒、上層：橙皮白蘭地；每一層都必須小心倒入讓顏色分明?！? 【詳細說明】 喝法：點燃上層插入吸管，一口氣喝完。 在美國的雞尾酒界，把用龍舌蘭、伏特加以及80年代以后上市的新利口酒調(diào)制，并以帶有戲謔含義命名的雞尾酒稱為射手（Shooter），B52就是其代表，這是PUB中一種流行的雞尾酒。倘加入1/2盎司濃縮青檸汁（懸浮式）；或加入1/2盎司伏特加即成轟炸機B53。 黑色露西亞 Black Russian 【中文名稱】：黑色露西亞 【英文名稱】：Black Russian 【材 料】：伏特加40毫升，咖啡利口酒20毫升 【制 法】：①將材料倒入巖石杯中；②加入冰塊后輕輕地調(diào)和?！? 【詳細說明】 雖然此酒的酒精度很高，但咖啡的香味與風味仍使此酒口感很好，很受人們歡迎。此外，與此酒名類似的酒有露西亞雞尾酒。二戰(zhàn)后第一次雞尾酒打流行時，巧克力風味的露西亞出現(xiàn)了。隨著時間的流逝，雞尾酒緊隨時代不斷發(fā)展。 不用考慮咖啡利口酒的品牌問題。因生產(chǎn)廠家不同，咖啡利口酒的味道會有所差異，讀者可根據(jù)需要嘗試。 林寶堅尼Lamborghini 【中文名稱】：林寶堅尼 【英文名稱】：Lamborghini 【材 料】：森佰加30毫升（白蘭地杯）、咖啡甜酒15毫升（雞尾酒杯）、加利安奴15毫升（分層效果）、藍香橙酒15毫升（子彈杯）、百利甜酒15毫升（分層） 【制 法】：點然白蘭地杯中酒（從杯的底部開始熱杯，一邊燒一邊轉，一定溫度后點著杯中的酒），然后連同子彈杯兩種酒一起倒入雞尾杯中，舉得越高越好，一條火線從高處流下，非常好看！ 【詳細說明】 喝法： 用吸管趁火還沒滅的時候一口氣喝完！刺激！ 注意： 1、倒酒的時候不能倒得太急，以免濺出！ 2、有些配方在白蘭地杯里加白蘭地酒，但個人認為：林寶堅尼是意大利產(chǎn)的一種跑車，而森佰加也是意大利的一種茴香甜酒，故用森佰加好一點，而且森佰加的燃燒效果要比白蘭地好很多！ 銹釘 Rusty Nail 【中文名稱】：銹釘 【英文名稱】：Rusty Nail 【材 料】：蘇格蘭威士忌30毫升，杜林標酒30毫升 【制 法】：(1)將材料倒入巖石杯中。(2)加入冰塊后輕輕調(diào)和。 【詳細說明】 如果直譯，“銹釘”就是生銹的釘子的意思。從名字看來似有年代久遠的意思，實際上，這款雞尾酒的歷史很短，越南戰(zhàn)爭時期迅速在世界范圍內(nèi)傳播，是一種比較新的飲品。 書中一般只寫威士忌一種材料，另一種材料杜林標酒是以蘇格蘭威士忌為基酒調(diào)和的哈呢利口酒，拌和時按常規(guī)加入蘇格蘭威士忌。 實際上IBA（國際標準協(xié)會）有關雞尾酒的書中有“蘇格蘭威士忌的使用”的說明。所使用的酒一般是酒精度40度以上的酒，口味很甜，如果飲用過多，很快會醉，大家一定要注意。 懷舊的蘇格蘭風味 注: 可根據(jù)個人的喜好加入檸檬皮擠的汁。 調(diào)和辛辣口味的雞尾酒時，為了突出酒精的作用，可以少加苦艾酒。如果口味要辛辣點，可以通過加入苦艾酒來調(diào)節(jié)。 如果使用美國威士忌調(diào)和的話，那么就變成“羅布羅伊”了。 |
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