材料米 做法1，先煮米飯，煮米飯的時(shí)候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，盡量不要用泰國(guó)香米，因?yàn)樘﹪?guó)香米粘性不好，如果只有泰國(guó)香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。2，米飯煮好后趁熱放入模具中壓緊壓實(shí)，涼透以后放入冰箱中冷藏一個(gè)晚上。 3，用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。 4，把切好的米片，輕輕放入烘干器中，讓它烘干，大概四五個(gè)小時(shí)左右。 5，把烘干的米片炸脆就成好吃的鍋巴了。 注釋： 1，切的時(shí)候要小心，厚薄自己要掌控好，越薄炸出來(lái)的鍋巴越好吃，不過(guò)切的時(shí)候也比較容易散。 2，鍋巴其實(shí)不用烘干機(jī)也很容易做的，把切好的米片自然晾干，大概一個(gè)星期左右，就可以了。 3，也不用特意煮米飯來(lái)做鍋巴，把剩飯噴一點(diǎn)點(diǎn)水，隔著保鮮膜，用搟面杖搟成薄片，然后晾干，炸脆也行。 |
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