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年前年后的一輪輪的猛喝海吃之后，是否發(fā)現(xiàn)自己的腸胃有點不適呢？山楂是一種具有健胃補脾功效的水果，能消食化滯，活血化瘀，尤其對消化不良，脾胃不和的人很好，而且含有豐富的果膠，是美容佳品。今天自制一道簡單，易做酸甜爽口的山楂糕。 原料：山楂、白糖、藕粉、水。 做法： 1、選購個大且均勻、表皮新鮮紅艷、有光澤、無皺縮，沒有干疤蟲眼或外傷，并具有清新的酸甜滋味的優(yōu)質(zhì)山楂果。 2、將山楂洗凈，逐個去核和蒂。 3、把去核山楂放入攪拌機打成泥打出山楂醬。加水35-60%（攪拌時加水量只要能夠帶動攪拌機就可以，不夠數(shù)沒關(guān)系，但不要加太多水，否則凝固不好）。 4、把山楂醬倒入鍋中，小火煮20分鐘至山楂軟爛，熬至黏稠狀（要非常黏稠才行，不然就是山楂醬）且熬至起泡，加入適量白砂糖10-30%，這個過程最重要，要 不停地攪拌，不然很容易糊的。再用冷開水調(diào)好一小碗藕粉3-8%（藕粉用少許涼白開溶化），加入鍋中，攪拌均勻，小火攪拌至非常粘稠即可。 5、然后，將熬好的山楂醬倒入事先準(zhǔn)備好的盤子里（盤子里可事先鋪好保鮮膜，或一層色拉油），不要倒太多，大約1厘米厚。 6、冷卻至凝固即可食用 室溫下晾干，大約需12小時。 7、或者將方型容器放入冰箱冷凍成形。自然解凍后，切成條塊狀，口感會更好。 提示： 1、清理山楂費時費力所以一定要提前加工。 2、煮山楂的鍋最好是不銹鋼或者搪瓷鍋。 3、如果要做得更精致點，可在未加藕粉前過一下細(xì)篩。 4、想吃再硬一些的可以多加藕粉，沒有藕粉也可以用淀粉代替，凝固的時候可以放入冰箱冷藏(夏天放冰箱，冬天室溫即可）。 5、如果能吃酸的話，糖量應(yīng)該再減一點點。 6、去籽后的約占山楂前的65%左右。 |
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