每年一進(jìn)入十二月，在我們湖南，不管是城市還是農(nóng)村，很多阿姨奶奶們就要開始熏制臘肉、香腸了，我常去的那家肉店，張老板每天忙得不亦樂乎，不過我就不湊這個(gè)熱鬧了，一是我們家每年吃得不多，另外媽媽特意打電話來說，幫我準(zhǔn)備了一些臘肉，讓我別弄了。有媽媽就是好呀，上次快遞蔬菜的時(shí)候，就預(yù)先寄了一塊來給我們嘗嘗鮮，說剩下的等我們回家過年的時(shí)候再帶回來。

    臘肉可以和蘿卜干或冬筍或云蒿等一起炒，也可以直接蒸來吃，還可以和臘魚一起合蒸，看自己喜歡了。我最常做的是和蘿卜干一起炒，其次是跟冬筍一起炒。

主料：臘肉、蘿卜干

配料：干椒、大蒜苗

做法：1、蘿卜干用溫水泡半個(gè)小時(shí)，然后洗干凈切成小段；

      2、蒜苗和干椒也洗凈切段

      3、臘肉洗干凈，放入鍋里煮十分鐘，稍放涼后切片

      4、鍋里放油燒熱，放臘肉煸炒兩三分鐘，然后放蘿卜丁和干椒一起煸炒

      5、放適量鹽和醬油翻炒均勻后，放少許水燜一會(huì)兒

      6、湯汁快收干的時(shí)候，放蒜苗入鍋一起再煸炒一下，然后淋香油出鍋。

這道菜的特點(diǎn)就是臘肉香醇，肥而不膩，蘿卜干鮮辣香脆，味道極佳。