黃金海綿蛋糕電飯鍋?zhàn)?/SPAN>食材：低粉55克、黃油 55克、牛奶 70克、蛋 4個(gè)、蛋黃 3個(gè)、糖 30克

制作步驟1. 黃油切小塊中小火煮至沸騰關(guān)火，倒入低粉。攪成面糊。4. 牛奶加熱至約60度，入蛋黃，拌均勻。5. 牛奶蛋黃糊與黃油面糊相混合，拌成略稀的面糊。6. 4個(gè)蛋白分次加入所有的糖打至濕性發(fā)泡。8. 挖1/3的蛋白入拌好的面糊中，輕輕地上下翻拌均勻。分三次拌均勻。13. 電飯鍋倒入面糊后，按下‘煮飯’鍵，跳到‘保溫’后保溫約半小時(shí)，再如此重復(fù)了兩次。

傳統(tǒng)海綿蛋糕食材：蛋4個(gè)、低粉120克、黃油 30克 、細(xì)砂糖 50克

制作步驟1. 四個(gè)雞蛋白低速打起粗泡，加10克細(xì)砂糖。3. 再打10秒，加10克細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速攪打。4.一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會(huì)消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會(huì)滴下即可。7. 黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。8. 低粉過(guò)篩后的低粉分三次加入蛋液中，不規(guī)則地上下翻拌均勻。

天使蛋糕電飯鍋明細(xì)：低粉35克、玉米淀粉 5克、蛋白 3個(gè)、白醋 1/4小勺、糖 30克

步驟1.蛋白里加入1/4小勺的白醋。3. 先用打蛋器把蛋白打到魚(yú)眼泡狀，這時(shí)加1/3的糖，繼續(xù)打。4. 打到蛋白的泡慢慢變得細(xì)密，再加1/3的糖，繼續(xù)打。5. 再打到蛋白比較稠厚，呈現(xiàn)出更細(xì)密，有些小紋路的時(shí)候，加最后的1/3糖，打到提起打蛋器能拉出小彎鉤的、濕性發(fā)泡的狀態(tài)。7. 低粉和玉米淀粉混合倒入打好的蛋白中。8. 用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均勻，9. 電飯鍋內(nèi)倒入面糊，按‘煮飯’鍵跳到‘保溫’，保溫約半小時(shí)，再次按下‘煮飯’鍵，等跳過(guò)‘保溫’后再保溫約25分鐘。

電飯鍋版天使蛋糕明細(xì)：蛋清5個(gè)、砂糖30克、低筋面粉70克、酸奶200克、色拉油30克、

黑芝麻5克    制作步驟1 先把酸奶和油拌勻，篩入低粉翻拌均勻。3. 把蛋清放入盤(pán)中，用打蛋器打10秒。4. 放入一半的砂糖攪打均勻。5. 倒入另一半砂糖，快速攪打至蛋白糊成中性發(fā)泡。6. 把三分之一的蛋白糊倒入面糊中拌勻。7. 倒入三分之二的蛋白糊中。8. 上下翻拌均勻。9. 倒入電飯鍋中，震兩下。將里邊的大氣泡震出來(lái)。10. 撒上黑芝麻。11. 通上電源，按一下煮飯鍵。40分鐘后跳閘。燜5分鐘出鍋。

香蕉巧克力蛋糕食材明細(xì)低粉100G、雞蛋5只、香蕉（大）2根、糖 30G、黃油 45G、可可粉 1小勺、巧克力調(diào)味奶 50G    制作步驟1. 首先，將黃油融化待用，將40G巧克力調(diào)味奶加入調(diào)勻，香蕉分段，加入10G調(diào)味奶用攪拌器攪拌成泥狀，一并倒入之前的混合液體中拌勻。2. 將5只雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋黃直接打入步驟1容器內(nèi)，再次拌勻。3. 低筋面粉和巧克力粉過(guò)篩，篩入有蛋黃液的容器內(nèi)，不可劃圈攪拌，要十字或者上下拌勻。4. 低筋面粉和巧克力粉篩入有蛋黃液的容器內(nèi)，上下翻勻至無(wú)顆粒。5. 打發(fā)蛋清，30克糖粉分3次加入蛋清，并且可以在打蛋清前滴幾滴白醋， 6. 打發(fā)好的蛋清要分次加入蛋黃液中，切勿劃圈攪拌，需上下拌或者劃十字拌，直到蛋清全部加入后拌成糊狀。7. 8. 另外，這款加了香蕉泥的蛋糕，摸上去雖然也很松軟，口感卻有些濕濕的感覺(jué)?？赡芤{(diào)整香蕉的用量會(huì)好些。

微波爐蛋糕 材料：雞蛋3個(gè)，面粉60g，糖30g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴     做法：1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；2、面粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中拌勻；3、蛋清加白醋充分打發(fā)，打至蛋清起白沫的時(shí)候加余下的一半的糖，待蛋清變白，開(kāi)始膨脹時(shí)再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；4、將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、里外的翻拌，不能順一個(gè)方向的攪拌，這樣蛋糕會(huì)變的有筋度，不會(huì)蓬松；5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進(jìn)微波爐大火叮6--7分鐘，即可。

電飯鍋?zhàn)龅案?STRONG>材料：雞蛋4個(gè)、低粉100克、砂糖40克、牛奶45克、色拉油45克

注意事項(xiàng)：1、盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時(shí)候最容易打發(fā)。2、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵。打蛋白分5步： A：魚(yú)眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打；C：表面出現(xiàn)紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路時(shí)候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度。E：干性發(fā)泡:繼續(xù)打，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~ 3 、打蛋白的速度是從一開(kāi)始的低速到后來(lái)的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點(diǎn)點(diǎn)塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒(méi)有沾水，有水肯定打發(fā)不了。5、兩種面糊拌在一起的時(shí)候一定不可以轉(zhuǎn)圈圈哦，不然會(huì)消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

瑪格麗特餅干 原料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、無(wú)鹽黃油100克、糖粉40克、熟蛋黃2個(gè)、鹽1克。做法：1、黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用；2、軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發(fā)；3、把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細(xì)碎的蛋黃屑； 4、玉米淀粉和低筋面粉混合過(guò)篩，與打發(fā)的黃油一起拌至無(wú)干粉；5、用手捏成面團(tuán)放入保險(xiǎn)單中，按癟放入冰箱冷藏1小時(shí)左右；6、從冰箱取出冷藏好的面團(tuán)，60克/個(gè)搓成小圓球，排入烤盤(pán)中，用食指按出小坑?？鞠漕A(yù)熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。

可可花生曲奇食材明細(xì)低粉100克玉米油45克糖粉45克全蛋液23克可可粉 4克熟花生仁 50克

做法：1. 按用量準(zhǔn)備好所需要的食材。2. 將花生仁去掉紅衣后，用料理機(jī)研磨成粉。3. 玉米油中加入糖粉攪勻。4. 分次將23克蛋液加入并攪拌均勻。5. 低粉與可可粉混合過(guò)篩后，加入到蛋糊中略坢勻。6. 加入事先磨好的花生粉。（花生粉要留出少許做表面裝飾）7. 拌勻和成較干的面糊狀。8. 花嘴裝入裱花袋，再裝入面糊，將花嘴垂直于烤盤(pán)，隨意擠出自已喜歡的形狀；再把亊先留出的花生粉用少許蛋清（或蜂蜜)調(diào)勻，裝飾在餅干中心即可。預(yù)熱烤箱：130度15分鐘，烤至10分鐘時(shí)關(guān)掉下火，只留上火烤。最后關(guān)火后余溫燜至自然冷卻。

【可可曲奇】料：低粉170克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋1個(gè)，可可粉20-30克
做法：1、將面粉與可可粉混合過(guò)篩備用2、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉攪拌均勻。3、再倒入細(xì)砂糖用打蛋器不斷攪打，將黃油打發(fā)。4、黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺，再分三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。5、打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地。6、低粉和可可粉的混合粉篩入黃油糊7、用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。8、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤(pán)上墊錫紙，擠出曲奇面糊?？鞠漕A(yù)熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。 心得：1、可可粉根據(jù)個(gè)人口味添加，我這里加了30克，口感有點(diǎn)點(diǎn)苦2、雞蛋加入黃油的時(shí)候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過(guò)急，以免出現(xiàn)蛋油分離。3、如果想做原味曲奇，就去掉可可粉，用200克低粉即可；做抹茶曲奇，就用10克抹茶粉代替等量面粉

·           花生小曲奇食材：低筋面粉100克雞蛋10克黃油65克花生醬35克糖粉50克

1. 準(zhǔn)備材料2. 黃油室溫軟化后，加糖粉用打蛋器打發(fā)至顏色稍稍變淺，體積膨松（如果感覺(jué)天太冷黃油不易軟，可下面墊盆溫水）3. 加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器攪打，讓黃油和雞蛋完全融合4. 加入花生醬5. 用打蛋器攪打，使花生醬和黃油徹底混合均勻6. 篩入低筋面粉7. 用橡皮刮刀輕輕翻拌，拌成均勻的餅干面團(tuán)8. 將面團(tuán)放案板上稍稍揉搓幾下，（如果感覺(jué)粘手可放冷凍室?guī)追昼娔贸觯┰俅瓿蓛筛￠L(zhǎng)條9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室半小時(shí)成形10. 把凍硬的長(zhǎng)條切成厚約0.8cm的小圓片11. 拿一把叉子在小圓片上按壓一下成條痕12. 做好的小餅干擺在鋪了油紙的烤盤(pán)上13. 放入預(yù)熱好180度的烤箱中層上下火烤焙14. 18分鐘左右餅干出爐，如果不想上色太深15-16分鐘夠了，我喜歡烤老一些更香15. 稍涼裝入密封盒保存

奶油曲奇餅干食材明細(xì)低粉200克、黃油 125克、糖粉 90克、蛋液 50克

1. 先把黃油放到室溫軟化。2. 糖粉和1個(gè)雞蛋。3. 把糖粉過(guò)篩。4. 低粉也要過(guò)篩。5. 黃油中放入糖粉。6. 用打蛋器打發(fā)至微白。7. 磕入一個(gè)雞蛋。8. 用打蛋器把雞蛋打勻。9. 倒入過(guò)篩的低粉。10. 翻拌均勻即可。11. 裝入裱花袋（忘了拍照了），均勻擠在烤盤(pán)上。12. 烤箱預(yù)熱，放置中間160度，烤15至20分鐘。

小點(diǎn)芝麻薄脆   原料：蛋白80g、細(xì)砂糖70g、低粉30g、熟白芝麻80g、黃油40g（溶化成液態(tài)）。

做法：1、蛋白打散，加入糖攪勻（攪勻即可，不要打發(fā)）。2、篩入低粉攪勻。3、攪勻后的狀態(tài)。4、加入白芝麻攪勻。5、加入溶化的黃油攪勻。6、攪勻后的狀態(tài)。7、烤盤(pán)鋪上高溫布，用勺子舀適量面糊在高溫布上，用勺背攤成厚薄均勻，大小適當(dāng)?shù)膱A片。8、烤箱150度，中層20分鐘左右至表面金黃（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。戴上隔熱手套，趁熱將餅干鏟到搟面杖上，用手輕壓出弧度即可，稍涼后取下。  啰嗦幾句：1、蛋白加糖后不要打發(fā)，只要攪勻即可。2、請(qǐng)使用高溫布以防止粘連，不要使用油紙，會(huì)揭不下來(lái)。3、面糊要間隔鋪開(kāi)，留出適當(dāng)?shù)目臻g，否則烤后會(huì)粘連在一起。4、搟面杖的尺寸決定餅干的弧度；也可以不壓弧度，直接烤成片狀，一樣很漂亮。5、涼后請(qǐng)密封保存，這款餅干容易受潮。

低糖低油的超美味餅干     材料：面粉120克，雞蛋2個(gè)，可可粉20克，黑巧克力100克，

核桃仁60克，鹽2克，黃油10克，白糖20克，蘇打2克。

做法：1、雞蛋、可可粉、鹽拌均勻；2、篩入面粉、白糖、蘇打粉，加黃油、核桃仁拌勻；

3、用勺子攤成小圓餅，剛好可以做12個(gè)2寸的餅干；4、烤箱預(yù)熱180度，上下火烤20分鐘。

5、融化黑巧克力，淋在烤好的餅干表面。

火腿甜玉米面包原料：火腿甜玉米粒、提前發(fā)好面團(tuán)（200克面粉、3克酵母粉、120克牛奶、2克鹽）。

做法：1、取40克面團(tuán)，整形成圓型，在中間放上火腿甜玉米粒；2、從下向上卷起；

3、包緊收好口；4、表面劃一道出氣口；5、200度，烤15分鐘。

雞腿面包 ：原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克（我一貫用的甜包方子）。

做法：1、把所有材料(除黃油）揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面直到擴(kuò)展階段，放容器里溫暖處發(fā)酵至兩倍大。2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成40克每份，滾圓，松弛15分鐘。

3、面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來(lái)成條狀，松弛5分鐘。

4、將面胚搓成細(xì)條，纏在肉腸上（為了追求當(dāng)年的感覺(jué)，俺用的也是方便筷子，沒(méi)有的改換竹簽）首尾捏合，成錘狀。5、整好型的面胚蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘，放入油鍋里中火炸制，溫度在160度左右，隨時(shí)翻動(dòng)，防止火大。

6、等面包都炸成金黃色，完全炸熟后，撈出瀝油。剛出鍋的，稍微一涼，是我覺(jué)得最好吃的時(shí)候。

肉松面包   ：原料：（8個(gè)）面團(tuán)：高粉300克、蜂蜜15克、牛奶120克、奶粉30克、細(xì)砂糖20克、干酵母5克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、黃油50克。     內(nèi)餡：沙拉醬、肉松各適量。  

表面：蛋液、黑芝麻。做法：1、后加黃油揉至可拉出薄膜；2、蓋膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大；

3、均分成8份，蓋膜，滾圓松弛15分鐘；4、將面團(tuán)先略微搟開(kāi)；

5、然后翻面，搟成長(zhǎng)約19cm，寬10cm的長(zhǎng)方形。再上端1/3處抹上一層沙拉醬；

6、再均勻撒上肉松。然后在下端約切開(kāi)5刀；

7、8、自上而下卷起。接口處可捏緊，以免烤的時(shí)候裂開(kāi)；

9、卷好后間隔擺入烤盤(pán)，溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵；

10、發(fā)至2倍大取出。刷蛋液，撒芝麻。175°，20分鐘。

美式玉米面包原料：A：黃玉米粉110克（不是白白的那種玉米淀粉哦）、中筋面粉110克、細(xì)砂糖60-80克、鹽2克、泡打粉8克。     B：玉米油55克、鮮奶160克、全蛋1個(gè)、蜂蜜10克。

做法：1、先把A部分的干性材料全部放入一個(gè)容器內(nèi)，用打蛋器把材料混合均勻，有結(jié)塊的地方要攪散    2、把B部分的所有濕性材料倒在一個(gè)容器稍稍拌勻3、再把攪勻的濕性材料倒入A料的混合物中，輕輕的拌勻4、把面糊倒入鋪有烤焙油紙的模具中，放入已經(jīng)預(yù)熱到180的的烤箱，烤約20-25分鐘（判斷方法：用牙簽插入中間不沾黏就可以了）

補(bǔ)充：1、這款簡(jiǎn)易面包的攪拌方式采用的是松餅法，干濕材料混合的時(shí)候只要稍稍拌勻即可，不需要攪拌到光滑無(wú)顆粒的狀態(tài)，攪拌過(guò)度反而容易導(dǎo)致成品質(zhì)地變硬

2、干、濕材料一旦混合后，必須立即烘焙，否則會(huì)導(dǎo)致成品的體積縮小。

【藍(lán)莓果醬排包】制作（份量：如圖8條）材料：高粉250克、糖45克、鹽3克、水110克、蛋液25克、黃油（或色拉油）20克、干酵母5克、藍(lán)莓果醬適量

做法：1、除黃油外所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)，揉到面團(tuán)至擴(kuò)展階段，撐開(kāi)有不易破裂的薄膜2、發(fā)酵40分鐘至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回彈、回縮即為發(fā)好。3、將面團(tuán)排氣，分成8等份并滾圓，蓋保鮮膜醒10-15分鐘左右。4、取一份搟成橢圓形。5、再卷成長(zhǎng)條狀。6、全部卷好后放入烤盤(pán)中，烤箱內(nèi)放一盆熱水，二次發(fā)酵40分鐘至2倍大小。7、刷蛋液，擠上藍(lán)莓果醬。8、烤箱預(yù)熱175度，15-20分鐘至表面金黃色即可。小貼士◎加水的時(shí)候建議先加三分之二，根據(jù)面團(tuán)的吸水性再?zèng)Q定增減。我用的是金像B高粉，感覺(jué)這個(gè)面粉吸水性不強(qiáng)，所以原方中的110克面粉，我實(shí)際用了100克。

紅棗千層糕  原料：中筋面粉300克、豆渣150克、紅棗12顆、桂園12顆、紅糖30克、奶粉30克、發(fā)酵粉4克、水約30克、色拉油少許。

做法：1、準(zhǔn)備好材料，紅棗洗凈，桂園肉剝出。2、將豆渣用微波爐加熱至約30度左右，將發(fā)酵粉加入與豆渣拌勻放置5分鐘。3、將奶粉與面粉混合后，將靜置好的豆渣倒入。4、攪拌成面絮狀。

5、再慢慢加水用手揉成光滑的面團(tuán)。6、收?qǐng)A入盆放在溫暖處發(fā)酵至二倍大。7、將紅棗，桂園肉切小丁與紅糖拌勻做成餡料（可拌入少量面粉減少粘性）。8、將發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣泡。9、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄均勻的長(zhǎng)方形。10、在搟好的面餅上稍刷一層油。11、撒上做好的餡料，用手輕輕按壓。12、折疊成三折。

13、調(diào)整方向后再次搟開(kāi)。14．、再刷一層薄油，撒上餡料按平。15、再次折疊成三折。

16、再重復(fù)13至15步，反復(fù)共三次成多層次的長(zhǎng)條面餅，表面再撒上少許餡料。

17、蒸鍋中加適量的水點(diǎn)火加熱約半分鐘讓水變溫，蒸籠上刷一點(diǎn)油將做好的面胚放入蒸籠中在溫?zé)岬沫h(huán)境下醒發(fā)20分鐘。

18、再次點(diǎn)火，上氣后維持大火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火過(guò)五分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋。

Tips：1、水的用量請(qǐng)依豆渣的含水量多少再調(diào)整。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面才光滑。

3、醒發(fā)時(shí)水溫不要過(guò)高，隔著鍋蓋摸起來(lái)溫溫的就好。

4、蒸好后不要立即揭開(kāi)鍋蓋，否則會(huì)造成表面塌陷。