來(lái)個(gè)特寫(xiě)哈，很漂亮的冰花，像極了海底的珊瑚哈。。。也很像蕾絲哦。。。

       快過(guò)年了哈，又到了吃餃子的時(shí)候了，俺也先預(yù)熱一下過(guò)年的餃子吧。其實(shí)，平常俺家就常吃餃子，吃的多了，也總想換換吃法，今天俺就做了傳說(shuō)中的冰花餃子，非常的漂亮，晶瑩剔透的，感覺(jué)這冰花餃子像極了海底漂亮的珊瑚，也很像女孩子們喜歡的蕾絲哈。。。。。。

       我用的是最普通的豬肉韭菜餡的，做法與普通的水餃一樣，就是到最后煮的時(shí)候改為了用不粘鍋煎，掌握住倒入的面糊的比例和量，就一定能做出來(lái)漂亮的冰花的，你也試試吧，不僅能為你家的餐桌增色添彩，也定會(huì)給家人帶來(lái)驚喜的哦。。。。。。

原料:

豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒、面粉、水。

做法：

1、豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買(mǎi)的現(xiàn)成的，不過(guò)，我感覺(jué)最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒；

2、韭菜洗凈，切碎末；

3、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）；

4、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)；

5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮；

6、用餃子皮包入餡料，逐一包好。

下面就是關(guān)鍵步驟，怎么做漂亮的冰花了。

中小火把鍋燒熱，倒薄薄一層油，擺好餃子。

  見(jiàn)底部稍微定型后，倒入調(diào)好的面粉汁，浸過(guò)餃子的底部即可，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火約8分即可。面粉汁的比例為：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。

這是冰花形成即將出鍋的樣子。

溫馨小提示;

1.面粉汁的比例很重要，我用的吃飯的小勺子，比例是一小勺面粉加了12小勺的清水，感覺(jué)濃度正好。

2.鍋很重要，一定要用不粘鍋哦，成功率很高。一般的鍋成冰花比較困難。