快過大年了！過年一定要吃年糕，年年高升嘛！

小時候過年，媽媽總是早早地準(zhǔn)備好各種年糕，以求吉祥之意。自己有了小家庭，這任務(wù)就落到咱身上了。 

傳統(tǒng)的糖年糕用糯米粉，水和糖攪拌均勻后，上蒸鍋蒸熟即可。簡單吧？

不過，做出好吃的幸運(yùn)年糕也很有訣竅：

1.     糯米粉里加少許粘米粉（比例為5：2），以免成品過于粘糯，從而提升口感；再加幾勺澄粉或生粉，成品更加光滑，切口不易粘刀。

2.     糯米粉，粘米粉和生粉先攪拌均勻，再混入糖水。

3.     米粉與糖，水的比例4：3：4。

4.     最好用紅糖或廣東片糖，顏色越深賣相越好。

5.     糖年糕的表面撒少許芝麻和紅棗裝飾。芝麻最好預(yù)先炒熟或烤熟，更香。紅棗最好先泡水一個小時。另外，還可用食用色素把年糕抹成紅色，求吉祥之意。當(dāng)然，若講究食物健康，可省略這步。

6.     蒸年糕時，傳統(tǒng)做法使用大蒸籠，底下墊粽葉子，一蒸就是幾小時。現(xiàn)代家庭人口少，蒸多了也吃不了，可以用碗碟抹油直接放蒸鍋里蒸熟，既方便又快捷。

【材料】糯米粉一斤，粘米粉四兩，澄粉或生粉二兩，紅糖或廣東片糖一斤二兩，水一斤六兩，熟芝麻和紅棗各少許，紅色素（選用），油少許

【做法】

1.     干紅棗事先泡水一個小時。糯米粉，粘米粉和生粉放入容器攪拌均勻。

2.     鍋子加水一大杯，加入糖，一邊加熱，一邊攪拌，直到糖完全融化。把剩下的水倒入鍋中，晾涼待用。

3.     糖水慢慢倒入米粉，一邊倒，一邊攪拌，直到干粉完全消失。

4.     容器抹一層油，倒入3中的米粉。用手在表面拍上紅色素（可省略），放上紅棗做裝飾，撒少許芝麻。

5.     把容器放入蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸30-50分鐘（看具體容器大小，若筷子擦進(jìn)中間出來后不粘，便好了）。年糕在室溫晾涼。 

年糕可趁熱吃，也可待涼后切片蒸軟再吃。 

加少許油煎香了也不錯哦！還有人把年糕片在蛋液里裹一下再煎，也別有風(fēng)味！

祝朋友們在新的一年步步高升。