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海參有很多好處，它是溫補的佳品，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，有很多氨基酸，很多礦物質(zhì)，很多維生素，很多微量元素，而且，難能可貴的是，它的營養(yǎng)又很容易被人體消化和吸收，還能提高人體免疫力，所以，只要你隨便上網(wǎng)查一下，就會發(fā)現(xiàn)，它適合老人，適合孩子，適合孕產(chǎn)婦，適合心腦血管病人、糖尿病人以及癌癥患者作為食療佳品，還有豐富的膠原蛋白適合愛美的女人，甚至，還有補腎益精的功效適合男人們。
但是海參并不平民化的價格，讓很多人在處理它的時候，多少心里有些沒底，好在，現(xiàn)在有些專賣店會提供代發(fā)海參的服務(wù)，這個實在很方便很實惠。
當(dāng)然，如果您像我一樣享受DIY的過程，那我跟您說實話，其實過程一點也不難，您只需要稍微耐心一些（畢竟發(fā)制需要時間），稍微注意一下細節(jié)（所謂細節(jié)決定成?。?，然后，繼續(xù)看下去吧，相信您也會像我一樣，發(fā)出滿意的海參。
先來說最最需要當(dāng)心的一點：整個過程要保證干凈無油。據(jù)說沾上油污的話，海參是會化掉的。關(guān)于這一點，惜物貪吃如我，雖然好奇卻是從來沒膽嘗試的，如果您有膽量且有興趣的話，不妨一試，同時，請記得將試驗的結(jié)果告訴我。
再來一個友情提示：發(fā)制過程中，使用的水質(zhì)，會對海參發(fā)制的品質(zhì)有所影響，據(jù)說，水質(zhì)越好，發(fā)出的海參，品質(zhì)越好。一般來說，礦泉水，純凈水都會比自來水要好一些。
然后，讓我們進入看圖說話時間：
先加一個注：在圖片中出現(xiàn)的盒子是兩個長寬一樣，只是深淺有別的保鮮盒。還有就是，這次我用的是自來水，因為人懶記性也差，總不記得出門買水。
圖一，圖二：洗凈雙手，找一個無油污的干凈器皿，放入需要發(fā)制的海參，加入漫過參體的涼水，浸泡數(shù)小時（我用了一天）。
圖三：一天以后，海參參體會變大、變軟，清水會略略帶有顏色。
圖四：將海參撈出，放入鋁鍋中，加入超出海參數(shù)倍的清水（我在廚房里拍的照，受到光線的影響，其實就是無色無味的清水）。
圖五：點火，至水沸，離火，讓海參們在原湯中浸泡10小時左右。
圖六：浸泡了10小時以后的海參，水中仍然會帶有淡淡的顏色，參體會更軟，更飽滿一些。
圖七：讓我們潷掉水，放入最初的保鮮盒中看一下現(xiàn)在海參變成什么樣子了。
圖八：這步很關(guān)鍵：延海參的腹部線，剪開，將腹中泥沙用清水沖洗干凈，再用剪刀將腸線輕輕剪斷，然后把沙嘴清理干凈。
（ 質(zhì)量好的海參腹中很干凈，基本是沒有泥沙的；海參的腸子也是很有營養(yǎng)的，別把它摳掉，剪斷是為了讓它能充分的漲發(fā)；我的原始圖太虛了，可是等我開始整理這些照片的時候，海參們都已經(jīng)都發(fā)好了，所以就拿了一個已經(jīng)發(fā)好的海參補拍了照片，還好，這樣剛好可以看到腸子剪斷以后，海參發(fā)制的效果。）
圖九：這步最重要：把清理好的海參放回洗凈的鋁鍋中，加入滿滿一鍋水，開火，蓋蓋，燜煮。水沸之后，轉(zhuǎn)中小火，讓鍋中一直保持微沸狀態(tài)就可以了。
圖十：燜煮過程中，如果發(fā)現(xiàn)有海參質(zhì)地變軟，就將它撈出。其它的繼續(xù)燜煮，一直到所有的海參都變軟，就可以關(guān)火了。
圖十一：撈出的海參放入冰水中（或者清水加冰塊），讓它充分漲發(fā)。
（這是我煮的最好的一次海參，我煮了一個半小時，有五只海參變軟，還有兩只略硬。所以從圖中只能看到五只，至于那兩只，我直接把火關(guān)掉了，讓它們在水中燜著，一直到水涼，參體也就變軟了。）
圖十二、圖十三、圖十四：全部變軟以后，將盛放海參的保鮮盒放入冰箱保鮮層讓它充分漲發(fā)。一般來說，漲發(fā)三天，海參就可食用。這三張圖依次為第一天，第二天，第三天的效果圖。 | 
