沙棘的功效與作用

沙棘來源于胡頹子科沙棘的干燥成熟果實。適于治跌打損傷、淤腫、咳嗽痰多、呼吸困難、消化不良等患者食用。

食譜精選
    ●沙赫菊花飲：沙棘50克，菊花l0克。將沙棘、菊花洗凈后共同煎湯，每日2次，可早、晚服用一次，也可代茶飲。適用于帕金森病合并高脂血癥。
    ●沙棘汁：取新鮮沙棘100克，白糖20克。將沙棘洗凈，以杵搗爛如泥，并用干凈消毒紗布絞取果汁，在果汁中加入白糖，適量溫開水，攪勻飲用。具有生津止渴，利咽去痰的功效?？芍委熝屎砀稍?、疼痛等病癥。
    ●白糖沙赫：取沙棘30克，白糖少許，將沙棘洗凈，調(diào)入白糖即可。吃沙棘，每日1～3次?？衫a虛、降低血脂。適宜于冠心病、高血脂、高血壓患者服用。

現(xiàn)代研究
    沙棘果實含有豐富的蛋白質(zhì)和20多種氨基酸，其中8種為人體必需氨基酸。維生素C的含量為中華獼猴桃的3倍，山楂的20倍，蘋果的100倍。維生素E的含量為豆油的30倍。維生素B1的含量是草莓的2 倍。還含有維生素B2、維生素P、葉酸、煙酰胺以及微量元素和不飽和脂肪酸。沙棘果中的5一羥色胺，有顯著的抗腫瘤活性作用。沙棘黃酮能改善心肌微循環(huán)，降低心肌耗氧量，抗血管硬化，抗炎等作用；沙棘油及其果汁有抗疲勞、降血脂、抗輻射、抗?jié)?、保肝及增強免疫功能等作用?br>    臨床應(yīng)用方面，能溫養(yǎng)脾氣，開胃消食；其味甘酸，又可化陰生津。能治療脾氣虛弱或脾胃氣陰兩傷，食少納差，消化不良，脘脹腹痛，體倦乏力等癥。主人于肺經(jīng)，能止咳祛痰，為藏醫(yī)和蒙醫(yī)治療咳喘痰多較為常用的藥物。可以單用，如《四部醫(yī)典》以沙棘適量，煎煮濃縮為膏(即沙棘膏)，主治咳嗽?，F(xiàn)代臨床報道，以沙棘精口服液治療慢性支氣管炎，能明顯緩解咳嗽、咳痰等癥狀。具有活血祛淤作用，可以治療胸痹心痛，跌打損傷，婦女月經(jīng)不調(diào)等多種淤血證。因其較長于活血通脈，故以胸痹淤滯疼痛者多用。

小貼士
濕熱或?qū)嵭暗幕颊卟灰朔谩?/p>

小白菜的營養(yǎng)價值,功效,好處

我國民間也流傳著很多巧用大白菜來治療感冒的方法，如白菜干根加紅糖、姜片，用水煎服，或用白菜根3個，大蔥根7個，水煎，加紅糖，趁熱飲服，蓋被發(fā)汗，感冒即愈。

    小白菜又叫青菜、油白菜、雞毛菜，它質(zhì)地柔嫩，味道清香，維生素爭礦物質(zhì)的含量在蔬菜中最為豐富。

    營養(yǎng)小秘密
    中醫(yī)認(rèn)為，小白菜性涼，味甘：有清熱解毒、除煩解渴、行氣祛瘀、消腫散結(jié)、養(yǎng)胃生津、通利胃腸、利尿通便的作用，可用于肺熱咳嗽、丹毒、身熱口渴、胸悶、心煩、便秘、腹脹等病癥。因其性涼，故脾胃虛寒、大便溏薄者不宜食用小白菜。
    營養(yǎng)專家指出，小白菜中還含有以下幾種營養(yǎng)成分。
    粗纖維：可防止血液中膽固醇的形成，促使膽固醇代謝后產(chǎn)生的膽酸排出體外，預(yù)防動脈粥樣硬化，保持血管彈性：有利于大腸內(nèi)毒素的排出，起到防癌抗癌的作用。
    維生素C：體內(nèi)會產(chǎn)生具有抗癌作用的“透明質(zhì)酸抑制物”，使癌細(xì)胞喪失活力。
    鈣和磷：促進骨骼的發(fā)育，可以加強人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。因為小白菜中富含礦物質(zhì)鈣，所以它是由于維生素D缺乏而弓1起的骨軟、發(fā)禿、佝僂病的患者理想的食用蔬菜：最有效促進鈣吸收的烹飪方法就是將小白菜煮湯后食用。
    維生素B1和維生素B6：緩解精神緊張，有助于減壓，保持心態(tài)平靜。
    小妙方，大功效
  炒小白菜
  原料:小白菜600克，食用油及調(diào)味料食鹽、味精、姜等各適量。    。
  制作:①小白菜去掉根部，摘干凈后在清水中浸泡1 0分鐘，沖洗干凈、瀝去水分。
    ②炒鍋在大火上燒熱后，倒入食用油，快燒開時，放入姜，煸香后，將小白菜下鍋，連續(xù)翻炒，加入調(diào)味料，熟后即可出鍋。
  作用:增強食欲。

    健康小提示 
    依據(jù)形態(tài)、生物學(xué)特性、栽培特點等，可將小白菜分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜等類型不同的品種。一月～三月是小白菜上市及食用的最佳季節(jié)，這個時期的小白菜在適口性、安全性、營養(yǎng)性等方面都優(yōu)于其他時期。
    在冬季溫度較低時，小白菜中的碳水化合物會轉(zhuǎn)化為糖，油脂、可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂的含量增加，營養(yǎng)價值高，帶有甜昧，清香鮮美可口。因此，冬季也是食用小白菜的較佳時期。
    小白菜不宜生食，烹飪的方法很多，在制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，熟后應(yīng)及時出鍋，以免損失營養(yǎng)：食用小白菜湯有利于減肥。
    鮮嫩的小白菜適宜在0度左右的條件下貯藏，貯期3-4周：濕度以85％-90％為宜。不可將洗過的小白菜在冰箱里保存太長的時間，以免導(dǎo)致腐爛。

綠豆的功效與作用

 綠豆又名青小豆。原產(chǎn)于印度，后來主要種植于東亞、南亞與東南亞。綠豆在我國已栽培2000多年，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物，李時珍稱其為“菜中佳品”。因為其不但有較高的食用價值，且藥用價值也非常顯著，故有“濟世食谷”的美譽。
    綠豆湯可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補充水分，而且還可及時補充無機鹽，維持體液電解質(zhì)平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學(xué)道理的。
    營養(yǎng)小秘密
    中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性涼、昧甘，歸心、胃經(jīng)：有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴之功效。常用于治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹、暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等癥：還可解金石、砒霜之毒：與黃連、黑豆、生甘草同煎后服用，可以解附子、巴豆等熱性中藥引起的中毒。
    綠豆中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)主要為球蛋白。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食欲的作用。
    蛋白質(zhì)和磷脂：提供機體重要臟器所必需的營養(yǎng)：還有興奮神經(jīng)、增進食欲的作用。
    球蛋白：有解毒、護肝的作用。促進體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽酸的分泌，還能降低小腸對膽固醇的吸收。
    綠豆中的球蛋白和多糖促進肝臟將膽固醇分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。所以在食療中采用綠豆降血脂是不錯的選擇。
    怎么將綠豆煮開花
    將綠豆放入涼水中，等到水開時燜煮10分鐘，再加熱15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成碧綠可人的綠豆湯。但是綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
    色呈濃綠色、粒大整齊、形圓、富有光澤、容易煮熟的綠豆最好。
    健康小提示
    中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者均宜食用綠豆。
    陽虛、脾胃虛寒、泄瀉患者，吃中藥的患者則不宜吃綠豆。
    食用綠豆過程中還應(yīng)注意以下幾點。
    ①忌用鐵鍋煮綠豆——鐵會與綠豆中鞣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成有毒的物質(zhì)。
    ②綠豆煮熟后食用——未煮爛的綠豆腥味強烈，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀。
    ③綠豆不宜煮得過爛——否則會破壞所含的有機酸和維生素。