簡介

    一碗皮蛋瘦肉粥，總是我到粥店時(shí)的不二之選。香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口，讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。適合的男人，也應(yīng)該恰如此粥，溫和細(xì)膩，讓人暖暖，于歲月里時(shí)常相伴亦不會心生厭倦……

用餐人數(shù)：3-4人

食材

主料

150g大米

2個(gè)皮蛋

90g豬瘦肉

配料

適量鹽

1/2勺雞精

1/2勺料酒

1/2勺淀粉

1小勺香油

適量水

制作步驟

1

將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2

將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。

3

瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4

皮蛋剝皮，切成小丁。

5

粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。

6

另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7

撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8

粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。

 小貼士

1、 瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。

2、 煮時(shí)根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時(shí)間，煮到粥水漸濃后要用勺不時(shí)攪動(dòng)，這樣避免粥粘到鍋底。

3、 煮肉絲時(shí)間較短，肉絲全部變白后即撈出，時(shí)間長肉的口感易老。