有一種葡萄酒每年的這個時候會熱烈“慶生”，它的名字叫博若萊新酒。它與大部分法國葡萄酒不同的是，每年8、9月收獲葡萄，到了11月份即可飲用，無需經(jīng)過多年的塵封等待，而且最好在三個月之內喝掉，越快越好，“新酒”的名稱因此而來。每年11月的第三個星期四，是法國政府規(guī)定的“博若萊新酒”上市日，這一天零點之前，“博若萊”酒是不能對外銷售的。今年11月18日，廣州可以與巴黎、紐約、東京等地同步嘗鮮了！

“博若萊”酒是用勃艮第博若萊地區(qū)的佳美(Gamay)葡萄釀出來的，從采摘到釀酒裝瓶，不經(jīng)過橡木桶，短短數(shù)周的時間便完成了質的轉變，它屬于淡酒，不耐久存，因此新酒要在3個月內喝掉，否則就失掉了它應有的果香和新鮮風味。因為沒有放在橡木桶里陳釀過，博若萊新酒沒有紅葡萄酒單寧的酸澀，新鮮亮麗的酒體散發(fā)著紫羅蘭與玫瑰的芬芳，入口甜美。品酒師Linda覺得，博若萊酒有著原始的新鮮果香，簡單柔和，喝了讓人放松舒服！

博若萊新酒還有個有趣的“誕生”過程。公元12世紀前，葡萄品種佳美是不受重視的，博若萊人顛覆了釀酒傳統(tǒng)，把它巧妙地釀成口味清淡、果味濃郁的新酒。在二戰(zhàn)時，一個戰(zhàn)地記者被圍困博若萊，機緣巧合下品嘗到這種新酒，在戰(zhàn)火硝煙的年代，喝上一口清新的葡萄酒，這種放松的感覺難能可貴。出于新鮮和好奇，他就把它加以宣傳。隨后獲得官方認可，法國政府制定了嚴格的標準，規(guī)定每年11月第三個星期四列為博若萊新酒的解禁日。時至今日，全球160多個地方的葡萄酒愛好者都會為新酒節(jié)而歡慶，這也是唯一一款可以當年釀制當年飲用的葡萄酒。

博若萊新酒特質低單寧、果香重、味新鮮，最適宜搭配口味為清淡的食物，品酒師建議西餐配搭熏鮭魚、熏雞肉、輕奶酪、生菜色拉、德國香腸、鵝肝醬或是醬汁輕淡的肉類等；中餐搭配東坡肉、無錫排骨、紅燒排翅等偏甜的菜色或者海鮮，會非常出色。

博若萊新酒的等級，是根據(jù)葡萄園的位置劃分的，由下而上依次是：博若萊（Beaujolais）、優(yōu)等博若萊村莊（Beaujolais Villages）和優(yōu)等博若萊（Beaujolais Crus）。

【嘗鮮小貼士】

1、博若萊新酒一般在3個月內喝完，村莊級以上的新酒能相對延長清新時間。

2、在10°C—15°C下，博若萊新酒更能釋放清新芳香。

3、開啟即享，不需醒酒。

4、開瓶之后盡可能短時間內飲完，避免清新流失。