在物質匱乏的年代人們關注的是有沒有的吃，現(xiàn)今溫飽問題已不再是問題的年代人們開始關注怎么吃的問題。“吃得好不如吃得科學”或者“吃得科學才叫好”的結論已廣為世人所接受，但記者了解到多數(shù)群眾均存在這樣的難題：吃好容易科學太難，理論上一知半解實踐上束手無策。于是，不少群眾要求專家所提建議更應就事論事一定要有“手把手”的可學習性。為此，記者就群眾最為關心的食用油問題采訪了多位專家，希望能夠就如何科學食用植物油的問題給群眾滿意的錦囊妙計。

錦囊一：食油，關鍵要看脂肪酸

從健康角度來講，吃油主要就是吃脂肪酸。脂肪酸還有助于人體吸收必需的維生素A、維生素E等脂溶性維生素，這些維生素具有抗氧化、延緩衰老和預防慢性病的作用。此外，人體攝取脂肪酸類型平衡與否還關系到血脂的健康狀態(tài)。專家指出，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織提出膳食脂肪酸的配比建議是：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1：1：1，中國的營養(yǎng)權威機構——中國營養(yǎng)學會于2000年10月在DRI標準中也提出了同樣的建議，所以消費者選擇食用油時一定要留心所購食用油是否標明其所含脂肪酸比例值，只有標明比值為1:1:1的或者能夠幫助人體攝取脂肪酸比值達到1:1:1的食用油才是最佳選擇。

錦囊二：選油，種類一定要多樣化

市場上食用油種類繁多，從選擇多樣性的角度來說自然是好事，但專家建議說，對于食用油選擇多樣性的同時更應該食用多樣性，因為任何一種食用油都不可能提供全面的營養(yǎng)。食用油應該多樣化，長期只吃一種油，容易造成脂肪酸的不平衡，但各種油換著吃麻煩不說而且也很難達到科學的膳食均衡。現(xiàn)在風靡市場的植物調和油是一個絕佳的選擇，這種油是油兩種或以上的植物油按一定的脂肪酸比例吃一種油，就等于同時享受了多油的營養(yǎng)，脂肪酸攝入比例科學又健康。調和油既具有不同油種的風味，人體達到膳食營養(yǎng)均衡確實好過自己買多種油輪著吃。

錦囊三：購油，“望聞問切”大品牌

任何高深的策略還僅僅是停留在紙上談兵階段，能否成功付諸實踐才是最終目標。不少消費者表示，歸功于多年的購油食油經(jīng)驗和市場上較為普及的食用油類知識科普教育，在理論確實掌握了不少食用油的知識，也就是說很多消費者都已經(jīng)知道吃植物調和油益處多多，但往往在具體選擇的時候依然無所適從，因為市場上的調和油種類為數(shù)不少，對于普通消費者而言如何能夠選對調和油依然是個難題。為此，專家教你“望聞問切”5招：

1、購油地點：盡可能去大商場、超市或質量信譽好的國有、集體商店購買，以保證選購的食用油安全衛(wèi)生質量好。

2、包裝：盡可能選購小包裝食用油，小包裝油一般標有產品的“身份”，質量比較有保證，而散裝油容易被摻假且易酸敗變質。

3、標識 ：購買時首先要看油的標簽，品牌及種類、油脂等級、生產日期、保質期、QS(質量安全)標識等。其次，盡可能選擇品牌廠家的油，質量更有保證。

4、色澤：油的色澤深淺因其品種不同而略有差異，各種油料本身都帶有色素，在加工時色素不可避免的會帶入油中，因此各種植物油都有其固有的顏色。

5、透明度：優(yōu)質的植物油在靜置24小時后，仍應清晰透明。低溫下，某些飽和脂肪酸含量較高的食用油可能會出現(xiàn)上凍發(fā)矇現(xiàn)象，使得油品發(fā)生渾濁，這是正常的物理變化，與油的品質無關，仍可放心食用。