新版水滸上星播出后，鮮花板磚齊飛，給名著全新解構(gòu)的同時(shí)，也被網(wǎng)友稱為“驚點(diǎn)”不斷。而“驚點(diǎn)”不斷的新水滸不僅催熱了水滸游，也催熱了鄭州的“水滸”菜。

　　第1回

　　呼保義宋江

　　之

　　宋江湖魚湯

　　這道菜湯鮮濃厚、酸辣適口。泛著熱氣的魚湯中，酸中透著一點(diǎn)辣味，涼粉的彈滑中含著魚的柔美，濃香、過癮；那鯽魚肉質(zhì)新鮮、嫩口，綿柔中還透著絲絲的緊致；湯中胡椒的利用更為這個(gè)潮濕的天氣添加了別樣的透爽。

　　宋江，水泊梁山忠義堂堂主。因周人之急、扶人之困，故號(hào)“及時(shí)雨”。和原著不同，新版水滸中，宋江在第一集就出場(chǎng)了，扮演宋江的張涵予一亮相，不論造型、演技還是臺(tái)詞功底都獲得觀眾肯定，被眾多微博網(wǎng)友熱評(píng)“太爺們了”，甚至有網(wǎng)友笑稱“聽宋江低沉的聲音真讓人陶醉”。 

　　話說《水滸傳》第三十八回“及時(shí)雨會(huì)神行太保，黑旋風(fēng)斗浪里白條” 中講到，宋江與神行太保戴宗、黑旋風(fēng)李逵一見如故，把酒暢談之后，三人便到潯陽江邊的琵琶亭酒館處?？v目遠(yuǎn)望，只見山林蔥翠，江水滔滔，偶爾幾行鷗鷺飛起，景色非常秀美。宋江因見兩人歡喜，不知不覺間飲酒過多，便問戴宗道：“這里有好鮮魚么？”戴宗笑道：“兄長，你不見這滿江都是漁船？此間正是魚米之鄉(xiāng)，如何沒有鮮魚？”宋江道：“得些辣魚湯醒酒最好?！贝髯诒銌揪票Ｔ烊旨永秉c(diǎn)紅白魚湯來。

　　河南省名廚、煜豐美食出品研發(fā)部總監(jiān)于建立，根據(jù)此典故研發(fā)了這道“宋江湖魚湯”。烹制時(shí)，先取3條加起來1斤重的鯽魚，將其殺好洗凈改刀，撒上鹽；待鍋內(nèi)燒油后，將魚放進(jìn)去，煎至魚皮變色，烹料汁，加湯，放入蔥姜蒜調(diào)味，大火頂開，小火再燉制30分鐘，放入涼粉燉5分鐘，方可做出湯鮮濃厚、酸辣適口的湖魚湯。

　　第2回

　　鼓上蚤時(shí)遷

　　之

　　祝家報(bào)曉雞

　　大塊大塊的雞肉、爛而糜軟的土豆，浸在濃而微辣的湯汁中，麻中帶香，香中又帶著一股辣。那種辣，是沒有花椒等五味雜陳的，純粹、鮮香，痛快淋漓，粗獷而性感，直叫人欲罷不能、欲說還休。

　　話說著名神偷時(shí)遷、石秀、楊雄在投奔梁山的路上，途經(jīng)祝家莊客棧投宿。小二道：只剩一甕酒在這里，并無下飯。待小二去了，時(shí)遷到后院將養(yǎng)在籠中的大公雞偷來，悄悄拿到溪邊宰殺，又將其煮熟端出。

　　小二發(fā)現(xiàn)吃剩的骨頭，不見了公雞，去灶上看時(shí)，半鍋肥汁，前來責(zé)問。時(shí)遷賴道：“見鬼了，我自路上買得這只雞來吃，何曾見過你的雞！” 

　　時(shí)遷的偷雞之舉難免令人不齒，不過烹制出的雞湯也算是美味一道。于建立介紹，根據(jù)《水滸傳》第四十六回的故事情節(jié)研發(fā)的“祝家報(bào)曉雞”的做法是先將麻雞雞塊汆水，再將土豆挖球狀先煮后炸，鍋內(nèi)炒香料頭，下入雞塊炒干水分，放入醬油、料酒、高湯和土豆，調(diào)味燒制，20分鐘后即可出鍋。

　　第3回

　　行者武松

　　之

　　神威打猛虎

　　武松本山東人氏，重情重義，俠義之氣凜然一身。新版水滸中的武松被網(wǎng)友譽(yù)為“史上最帥武松”。

　　東風(fēng)路東明路交會(huì)處的和會(huì)館，將蕩氣回腸的武松打虎這一情節(jié)融入菜品中，秘制出一道“神威打猛虎”，肉嫩鮮香、芥辣味醇，讓食客在咀嚼之間似乎也能回味到武松的英勇之氣，無論品相還是口感，都?jí)驇浀摹?/P>

　　話說武松回山東看望兄長，路過景陽岡。在岡下酒店喝了很多酒，偶見一棵樹上寫著：“近因景陽岡大蟲傷人，但有過岡者，應(yīng)結(jié)伙成隊(duì)過岡，請(qǐng)勿自誤?！蔽渌刹灰詾槿唬柨炻渖綍r(shí)，到一破廟前，見廟門貼了一張官府告示，方知山上真有虎。由于酒力發(fā)作，便找一塊青石，欲仰身睡下。忽聽一陣狂風(fēng)呼嘯，一只猛虎撲來，武松急忙閃身。老虎大吼一聲，用尾巴向武松打來，武松急忙跳開，并趁猛虎轉(zhuǎn)身的那一瞬間，舉起哨棒，運(yùn)足力氣，朝虎頭猛打下去。沒多久老虎就魂歸西天，從此武松威名大震。

　　這道菜的具體主料是牛扒，配料有沙拉醬、青芥辣粉、花生醬等。經(jīng)過調(diào)料腌入味的牛扒被烤制之后，細(xì)嫩中夾著筋道、柔韌，筋道中又帶著鮮香、柔嫩、爽口；而沙拉醬和青芥辣粉隨著牙齒的咀嚼也散溢開來，酣暢淋漓的快感頓時(shí)溢滿整個(gè)味蕾，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得恣意、囂張。

　　第4回

　　宋公明全伙受招安

　　之

　　承恩賜御品

　　濃濃的湯汁上臥著香橙粒，淡淡的桂花香沁人心脾。和著桃膠、香橙的清雅，桂花的暗香，舌尖、味蕾瞬間就有了“春露雨添花，花動(dòng)一山春色”的感動(dòng)。

　　《水滸傳》第八十二回“梁山泊分金大買市，宋公明全伙受招安”中講道：燕青在李師師家遇見道君皇帝，告得一道本身赦書。次日，天子臨朝，責(zé)罵童貫、高俅，夸獎(jiǎng)宋江，并親修丹詔，差宿太尉前去梁山泊招安。宋江等眾頭領(lǐng)迎接宿太尉上山，飲酒作樂相慶。宋江發(fā)下告示買市十日?；识骱剖?，見梁山水泊好漢招安效忠朝廷，便御賜眾多的金銀布匹、御酒、御膳。這道“承恩賜御品”就是根據(jù)當(dāng)時(shí)所賜御膳當(dāng)中的一款湯羹演變而來的。

　　中國烹飪名師、和會(huì)館行政總廚李雙江介紹，這道菜品中選用的桃膠有“桃樹上食用膠”之稱，《草本綱目》中記載，桃膠有“和血益氣，治下痢，止痛”作用。而香橙又有和胃降逆、寬胸開結(jié)、解毒的作用。再加上桂花糖、蜂蜜、冰糖，這道菜爽滑、開胃，非常適合這個(gè)季節(jié)食用。

　　青山不改，綠水長流，各位美食豪杰，饕餮不斷。您若發(fā)現(xiàn)了“驚點(diǎn)”不斷的水滸菜，可撥打我們的爆料熱線：0371—86088382。