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未經精加工的茶葉（即毛茶）用冷開水泡，確實有降血糖的作用?！按植琛币驔]有精加工，能更多地保留其成份，也更具有功效。
這幾天，一條質疑“高檔昂貴的茶葉是否養(yǎng)生”的微博被熱轉，認為所謂名貴的“細茶”實際上反倒沒有廉價的“粗茶”更有益于健康。這條微博指出，便宜的“粗茶”里含有更多營養(yǎng)成分，而這些營養(yǎng)成分，那些名貴的茶葉反而不具備。真是如此嗎那還有必要買價格高昂的茶葉來喝嗎金陵晚報記者對此展開了調查了解。
微博：廉價茶里有更多營養(yǎng)
現(xiàn)在高檔名茶，價格貴，也宣稱更養(yǎng)生，對健康更有幫助。微博中出現(xiàn)質疑聲音，指出名貴的“細茶”實際沒有廉價的“粗茶”更有健康價值。
微博指出，“茶越名貴對健康越有利”，僅從保健的角度看這是欠妥的。俗話說，“粗茶淡飯益壽延年”，所謂“粗茶”大多是“夏茶”，茶樹在炎熱的夏季芽梢長速快、易老化，較老的葉子經較為粗略的加工制成。因其氨基酸、類脂、維生素含量較低，沖泡出的茶水口味苦澀、香氣平平，被列為“下品”。但“粗茶”中的茶多酚、茶多糖、茶丹寧、咖啡堿的含量通常卻高于各種名貴“細茶”。我們普通人飲用的“粗茶”可稱得上是物美價廉性價比最佳的飲品。
銷售人員：“茶葉營養(yǎng)不看價格”
昨天，記者實地走訪了南京幾家茶葉專賣店。銷售人員告訴記者，他們銷售的綠茶中，龍井茶價格要高一點，正宗的西湖龍井，它的滋味更醇厚甘和，鮮爽。
銷售人員還介紹，南京市場上綠茶銷量最好，品種繁多，而剛上市的新茶價格普遍略高。
記者提出，名貴的茶葉營養(yǎng)價值與普通的茶葉有何差別銷售人員表示，營養(yǎng)價值其實差別不大，主要差別在于外觀和口感，同種茶葉，價格便宜的外觀比較破碎，顏色也不如高價茶葉漂亮。銷售人員當場沖泡了兩種不同價格的雨花茶，一種葉片破碎，茶梗較多，茶水中有細小茶渣，喝起來有略微苦澀感；另一杯茶多為嫩芽，顏色翠綠，非常好看，茶水顏色略淡，口味比較清甜。
“當然越貴的口味越好，更鮮甜，茶水顏色也更清透?！变N售人員告訴記者，如果要送人，還是選價格高一點的，這樣的品相更好，送人也有面子，若是自己喝，對茶葉品質要求不是很高，可以選擇經濟實惠的。
茶文化學會常務副會長：名茶養(yǎng)生效果并不比普通茶葉高
微博中提到的“粗茶”，在茶葉銷售店里并不被提到。什么樣的茶葉稱之為粗茶呢對此，記者采訪了江蘇省茶文化學會常務副會長王女士，王女士介紹，“粗茶”并非是劣質茶，傳統(tǒng)意義上的“粗茶”，是指采集各種樹木的葉子經過加工后當茶喝；“細茶”，即從茶樹上采摘的鮮葉，經過加工制成的茶葉。
“粗茶”常用的樹葉有柳葉、竹葉、柿葉、棗葉、蘋果葉、梨葉等。人們把這些葉子采摘收集，用開水焯熟，置陰涼處瓊干，稱它為“粗茶”，一年四季用它來泡水飲用。柳葉、竹葉茶可敗火去毒，棗葉、蘋果葉茶可養(yǎng)肝安神、斂汗化淤等。王女士介紹，由于“粗茶”品種繁多，不同的茶所含成分不同，它的功效也就不同；與“細茶”相比，“粗茶”種類較多，加工工藝簡單，價格也便宜得多。
王女士告訴記者，目前市場上茶葉價格千差萬別，便宜的幾元錢一斤，貴的上萬元，這些所謂的“名茶”養(yǎng)生功效并不見得比普通的茶葉要高，很大一部分是靠包裝和炒作才抬高了價格，比如，有種紅茶叫“金駿眉”，目前市場上價格每斤在1-2萬元間，具有同樣品質的“祁門紅茶”，價格要平民得多，因此不要一味追求“天價”茶葉，茶葉還是要選擇經濟實惠的。
茶學教授：“粗茶”中的茶多酚含量更多
“粗茶”是否真的更有營養(yǎng)呢南京農業(yè)大學茶學專業(yè)的黎教授介紹，“粗茶”是指粗老的茶葉，是相對于新茶而言。新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。茶樹在長時間的光照下，會迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，茶葉也變得肥厚起來。此時采摘的茶葉味道較苦，即我們常叫的“粗茶”。
黎教授介紹，茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。茶多酚能極強地清除有害自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效；此外，茶丹寧還有降血脂、防止血管硬化的功效，可以維護心、腦血管正常功能。
據了解，中國民間有用粗老茶治療糖尿病的傳統(tǒng)。近年來的研究表明，茶多糖為茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、核糖、半乳糖等組成。茶樹品種不同及老嫩程度不同，茶多糖的主要成分及含量也就不同，藥理作用也不盡相同。一般來講，原料愈粗老，茶多糖含量愈高，這也說明了為何在治療糖尿病方面粗老茶比嫩茶效果更好。
所以，微博中所言，便宜茶更有營養(yǎng)，并非子虛烏有，是有一定依據的。但是茶葉分類也不是“粗細”這么簡單，比如根據茶葉制作工藝不同，分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶，不發(fā)酵茶也就是我們常說的綠茶，喝綠茶可以去熱解毒；半發(fā)酵茶常見的有烏龍茶，它具有減肥效果；全發(fā)酵茶有紅茶，它有利于體內大分子吸收，冬天較適合喝紅茶，具有暖胃的效果。所以講到茶葉的功效和營養(yǎng)，還要具體看茶葉本身的情況。
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傳統(tǒng)意義上的“粗茶”，是指采集各種樹木的葉子經過加工后當茶喝。竹葉茶是“粗茶”的一種。
名貴的茶多為嫩芽，顏色翠綠，茶水顏色略淡，口味比較清甜。
茶要喝出健康，有不少講究，下列六種情況應忌茶：
1、忌飯前飯后大量飲茶
2、體弱營養(yǎng)不良、貧血患者忌飲茶
3、尿結石患者忌飲茶
4、忌睡前飲茶
5、忌飲隔夜茶
6、忌飲用變質茶、頭道茶 | 
