這段時間和朋友們聚會， 吃了不少的烤肉，有韓式的，中式的，東北味的。。。大家一致覺得還是東北烤肉味道更勝一籌，因為東北的烤肉是提前腌制過，味道進去了，而且在烤肉的同時會加入些泡菜進去，味道更加獨特?？蓜e小看了這味道咸酸的東北泡白菜，它口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

   烤五花肉時加入了這酸酸的泡菜，在吸收了烤肉的油脂味道變得特別濃郁，同時也去除了烤肉的油膩，在提高東北烤肉的口味上功不可沒，得到大家的一致贊揚。

    前兩天突然在超市中發(fā)現(xiàn)了有東北泡菜買， 趕緊買回去自己動手烤肉去。沒有烤肉盤，可以用電餅鐺來代替；如果這家里也沒有，可以用能受熱均勻的平底鍋；腌制好五花肉后，直接放入烤盤上去烤，微微烤焦后，煸出油脂后再加入東北酸菜一起翻炒。想想看，每次不管在韓式烤肉店，還是中式的烤肉店，都是自己當大廚，還要付給他們高額的服務費，還不如自己在家當大廚，無需任何廚藝， 就能制作出大師級的烤肉給家人吃， 又經(jīng)濟實惠，多有面子。

【東北泡菜烤肉】

原料：五花肉  東北泡菜 姜絲 大蔥  老抽  鹽  胡椒  辣椒粉等調(diào)味料

制作：1. 將姜絲，大蔥，老抽， 鹽， 胡椒和辣椒粉等調(diào)味料放入五花肉片中； 2. 攪拌均勻后腌制一刻鐘； 3. 將東北泡菜切成細絲備用； 4. 將電餅鐺的下烤盤通上電源打開；

    5. 待下烤盤指示燈熄滅后， 將腌好的肉片平鋪在烤盤上； 6. 注意翻動， 直至五花肉油脂烤出， 且微微金黃；7. 下入準備好的酸菜絲； 8.翻炒均勻即可；

     9. 層入盤中。

小貼士：

1. 五花肉要選用肥瘦相間的，最好不要切的太薄；我是買的超市切好了的，太薄，感覺成品后口感差了點，而且沒有看相；

2. 五花肉的腌制調(diào)味很重要，提前入味后，烤制過程中就不需要加入調(diào)料；我建議比平時調(diào)味時加入辣椒粉，不僅能去五花肉的腥味和油膩，而且能增加色彩；

3. 家里有烤盤或電餅鐺， 當然很好， 如果沒有， 可以選用受熱均勻的平底鍋代替；

4. 電餅鐺只需要用到下烤盤，將下烤盤打開開關，電燈熄后表示烤盤預熱好了，將腌好的五花肉平鋪在烤盤上，注意翻動下，五花肉烤好的標準是油炸已經(jīng)烤出，且表面微微焦黃；

5. 這時再下入準備好的東北泡菜，就是要利用烤出的油脂來炒泡菜，讓泡菜吸附多余油脂，這樣不僅泡菜很香，而且五花肉不油膩。

6. 由于五花肉是提前腌制過，而泡菜也是含鹽的，所以在最后的炒制過程中就不需要加其他調(diào)料啦。