鮮筍鮮

鮮筍是那種剛從土里挖來，身上黃殼殼的，胖乎乎，并沾著濕泥那種；

剝落是身段光乎乎的，有一點像赤膊娃娃，筍尖上沾有沒剝凈的筍殼，帶有一點油亮亮，黃燦燦那種；

鮮筍可以切成寸把長，可以切成薄片片，可以用鈄刀塊，可以切成筍丁粒，也可以切成一絲絲。但是在家里，一般不會那么小家子氣。

只有做成筍干后，遠離家鄉(xiāng)時，不在出筍時，才會把筍干浸脹以后切成絲，才會把筍燒成湯。價值連城的名店名廚也許會把它切成細細的絲，薄薄的片。

可笑的是遠離家鄉(xiāng)的鮮筍也會進大飯店，登堂入室招待從筍家鄉(xiāng)來的客人。只有這時家鄉(xiāng)的人會對盤中的鮮筍笑了，我們也會在這里見面。其實不用奇怪，鮮筍本身是宴席的主人，是皇上的貢品。

鮮筍也要配角，鹽是它第一個搭檔，千樣味道不如鹽此之謂也。但是不能用多了不能用少了，所謂增一分太長，減一分太短。做筍干更不能少食鹽，所以說食鹽是筍的好朋友。

圣潔的鮮筍也要油膩配，鈄刀塊燒起來寸把長，沾一點咸肉骨頭，飄一點油腥味，是冒著熱汽，用大火煮透，混著厚厚的濃湯那種。海蝦、河蟹、山兔可以與它媲美，但筍謙虛多了，身價沒有它們那么傲。

雪菜、腌菜、火腿肉、肉骨頭、大蒜葉、蘑菇等等都為它增色，所謂一個好漢三個幫。有了配菜，鮮筍才能更鮮美。只有筍不需要味精，因為筍太鮮美了，不用味精給它抬橋和化妝了。

竹葉父母曾經(jīng)輕拂到細雨的甘霖，鮮筍曾經(jīng)懷在山石濕土的肚子里，曾經(jīng)吸吮到泉水的清香，所以吃在嘴里有一股說不出的鮮美。最好吃的是筍尖尖的嫩頭上，一層層筍衣裏著， 吃在牙齒里，稍微一嚼就下肚了，味道還在喉嚨口嘖嘖。

吃了鮮筍肚子會更加會吃飯，吃了鮮筍會馬上想吃第二餐，奇奇怪怪的！主要是筍有消食功能。萬事有個度，鮮筍不能吃太多，吃多了會得胃病，可不要怪老方欺騙了您！

鮮筍鮮！