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豆豉蒸雞翅 [【材料】雞翅中350克（約8-10只） 蔥1段 姜1小塊 蒜1瓣 干辣椒3跟 【調(diào)料】干豆豉1大匙（我用的陽江豆豉） 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許 【做法】 1.雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦干水分； 2.把“調(diào)料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調(diào)勻，成調(diào)味汁；（鹽要少放，我沒加） 3.蔥姜蒜切片，辣椒切段兒；干豆豉沖凈瀝干； 4.鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉； 5.倒入雞翅，中小火煸炒至上色微黃； 6.7.倒入“調(diào)味汁”，炒勻后關(guān)火； 8.將炒好的雞翅盛出，裝入深一點的盤子中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸6-8分鐘。  
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