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一、秸稈的成分和消化率
(1)粗纖維含量很高，秸稈多處于植物成熟后階段，這時(shí)植物細(xì)胞木質(zhì)化的程度很高，一般在31％～45％之間。
秸稈的主要成分是纖維 (表1、2)，主要集中于細(xì)胞壁， 細(xì)胞壁含量占 70% 以上， 由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素組成；酸性洗滌纖維由纖維素和木質(zhì)素組成。纖維素、半纖維素可在牛羊的瘤胃中被纖維分解菌酸解，生成揮發(fā)性脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，被牛羊吸收作為能源利用。瘤胃中細(xì)菌不能分解木質(zhì)素。秸稈中纖維素、半纖維素和木質(zhì)素緊密地結(jié)合在一起，使秸稈的消化率受到影響。秸稈成熟得越老，木質(zhì)化程度越高，秸稈的消化性越差。
這類(lèi)物質(zhì)的有機(jī)物消化率低，一般牛、羊很少超過(guò) 50％，飼料消化能在7.775～10.450MJ／kg之間。
表1 不同作物秸稈的主要化學(xué)成分
|
|
干物質(zhì)(％) |
灰分(％DM) |
粗蛋白(％DM) |
纖維成分(％DM) |
|
粗纖維 |
纖維素 |
半纖維素 |
木質(zhì)素 |
|
玉米秸
稻草
小麥秸
大麥秸
燕麥秸
高粱秸 |
96.1
95.0
91.0
89.4
89.2
93.5 |
7．0
19.4
6.4
6.4
4.4
6.0 |
9.3
3.2
2.6
2.9
4.1
3.4 |
29.3
35.1
43.6
41.6
41.0
41.8 |
32.9
39.6
43.2
40.7
44.0
42.2 |
32.5
34.3
22.4
23.8
25.2
31.6 |
4.6
6.3
9.5
8.0
11.2
7.6 |
表2 各種秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分(全干基礎(chǔ))
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秸稈名稱 |
每千克干物質(zhì)消化能／MJ |
每千克干物質(zhì)可消化蛋白質(zhì)的量 ／g |
其他成分含量比例／％ |
|
牛 |
豬 |
粗纖維 |
木質(zhì)素 |
灰分 |
鈣 |
磷 |
|
稻草
小麥秸
大麥秸
燕麥秸
玉米秸
粟谷秸
大豆秸
豌豆秸
蠶豆秸 |
8.318
8.987
8.109
9.698
10.617
8.318
7.774
10.408
8.151 |
5.058
——
2.332
——
2.161
——
3.912
2.776
2.303 |
2.0
5.0
5.0
4.0
23.0
6.0
14.0
47.0
55.0 |
35.1
43.6
41.6
49.0
34.0
41.7
44.3
39.5
41.5 |
——
12.8
9.3
14.6
——
——
——
——
—— |
17.0
7.2
6.9
7.6
6.9
6.1
6.4
6.5
8.7 |
0.21
0.16
0.35
0.27
0.6
0.09
1.59
——
—— |
0.08
0.08
0.10
0.10
0.1
——
0.06
——
—— |
(2)蛋白質(zhì)含量很低， 一般為 3～6% ，只能滿足維持需要的 65% 左右。 成熟階段的植物，其營(yíng)養(yǎng)已轉(zhuǎn)移到其籽實(shí)中，莖稈中有效營(yíng)養(yǎng)成分很低，所以，蛋白質(zhì)含量也很低。一般豆科為 8．9％～9．6％，禾本科在4．2％～6．3％之間，豆科比禾本科稍好，但總的來(lái)看，可消化蛋白質(zhì)都很低。 一般秸稈的消化率都很低，如干物質(zhì)消化率稻草為 40％～50％，小麥秸為45％～50％，玉米秸為47％～51％。
(3)粗灰分含量很高，但其中大量是矽酸鹽，對(duì)動(dòng)物有營(yíng)養(yǎng)意義的礦物元素很少。 礦物質(zhì)和維生素含量都很低，特別是鈣、磷含量很低， 含磷量變動(dòng)在 0.02～0.16% ，而牛日糧配合所需的含磷量都在0.2% 以上。 遠(yuǎn)低于動(dòng)物的需要量 (表3)。
表3 農(nóng)作物秸稈中的礦物元素和維生素含量
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成分 |
稻草 |
小麥秸 |
大麥秸 |
玉米芯 |
苜蓿草 |
需要量 * |
|
鈣 (％)
磷 (％)
鈉 (％)
氯 (％)
鎂 (％)
鉀 (％)
硫 (％)
鐵 (mg／kg)
銅 (mg／kg)
鋅 (mg／kg)
錳 (mg／kg)
鈷 (mg／kg)
碘 (mg／kg)
硒 (mg/kg)
胡蘿卜素(mg／kg) |
0.08
0.06
0.02
——
0.40
——
——
300
4.1
47
476
0.65
——
——
—— |
0.18
0.05
0.14
0.32
0.12
1.42
0.19
200
3.1
54
36
0.08
——
——
2.0 |
0.15
0.02
0.11
0.67
0.34
0.31
0.17
300
3.9
60
27
0.26
——
——
2.0 |
0.38
0.31
0.03
——
0.31
1.54
0.11
210
6.6
——
5.6
——
——
0.08
1.0 |
1.25
0.31
0.04
0.34
0.28
3.41
0.31
227
9.0
27
34
0.09
——
——
202 |
0.40
0.23
0.08
——
0.10
0.65
0.10
50
8
30
40
0.10
0.50
0.10
5.5 |
*體重350千克、日增重800克肉牛的需要量(馮仰廉，2000)
各種秸稈間的成分與消化率是有所差別的，例如玉米秸與小麥秸相比，前者較好，后者較差。高粱稈與玉米秸成分接近，但高粱稈的粗蛋白質(zhì)含量、磷含量及干物質(zhì)消化率都較高。燕麥秸和大麥秸的飼養(yǎng)價(jià)值介于玉米秸與小麥秸之間，而稻草與小麥秸的飼用價(jià)值不相上下。稻草消化率受硅酸鹽含量影響大，大豆秸、收籽后的苜蓿秸木質(zhì)素含量高，因而飼用價(jià)值低。
二、秸稈各部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
秸稈中各部位的成分與消化率是不同的，甚至差別很大。表4是從24個(gè)品種的稻草分析得到的不同形態(tài)部位的化學(xué)成分和有機(jī)物體外消化率，節(jié)間莖稈部分的粗蛋白含量較低，纖維素和灰分含量最高，而消化率最低。其他秸稈的不同部位成分組成與稻草有所差別，一般葉片的灰分和纖維含量較低，消化率則遠(yuǎn)高于節(jié)間莖稈部分。玉米秸各部位的干物質(zhì)消化率莖為53.8％，葉為56.7％，芯為55.8％，苞葉為66.5％，全株為56.6％。另有報(bào)道認(rèn)為，玉米干物質(zhì)消化率莖葉為59％，苞葉為68％，芯為37％：小麥葉為70％，節(jié)為53％，麥殼為42％，莖為40％。
表4 稻草不同部位的化學(xué)成分和有機(jī)物體外消化率(IVOMD)
|
|
節(jié)間莖稈 |
葉鞘 |
葉片 |
|
平均 |
范圍 |
平均 |
范圍 |
平均 |
范圍 |
|
粗蛋白 (％DM) |
2.7 |
1.7～6.4 |
3.5 |
2.0～6.9 |
4.6 |
3.2～8.6 |
|
總灰分 (％DM) |
15 |
11～20 |
20 |
14～25 |
18 |
12～25 |
|
剩余灰分(％DM) |
8 |
6～13 |
14 |
6～20 |
14 |
8～20 |
|
NDF(％DM) |
81 |
77～85 |
82 |
77～86 |
76 |
71～81 |
|
ADF(％DM) |
60 |
55～64 |
57 |
54～62 |
51 |
47～56 |
|
纖維素 (％DM) |
47 |
38～51 |
39 |
33～49 |
31 |
27～35 |
|
半纖維素(％DM) |
21 |
13～28 |
25 |
21～31 |
25 |
20～29 |
|
木質(zhì)素 (％DM) |
5 |
4～6 |
4 |
4～6 |
6 |
4～8 |
|
IVOMD(％) |
42 |
34～54 |
45 |
39～55 |
44 |
31～59 | | 
