材料：蛋黃120克 糖（15+65）克 蜂蜜30克 低粉70克 蛋白160克 黃油15克 牛奶35克 28*28烤盤一個

步驟：

1、蛋黃加15克糖打至濃稠，顏色變淺；（圖1）

2、加入隔水加熱到40度的蜂蜜；（圖2）

3、蛋白打發(fā)至濕性；（圖3）

4、取一半蛋白糊倒入蛋黃中切拌均勻；（圖4）

5、分兩次倒入過篩后的低粉切拌均勻，再倒入另一半蛋白糊切拌均勻；（圖5）

6、緩緩倒入融化后的牛奶和黃油攪勻；（圖6）

7、切拌成均勻安靜的面糊；（圖7）

8、倒入鋪了油紙的烤盤；（圖8）

9、烤箱180度預熱，20分鐘即可；（圖9）

10、出爐后，平移至晾架上，四周掀開紙至涼后反面；（圖10）

11、切去四周，涂抹上奶油（100克淡奶油+20克糖打發(fā)）；（圖11）

12、借助搟面杖，用油紙卷起蛋糕，定型30分鐘，切片即食。（圖12）