這款【剁椒鱸魚(yú)豆腐】不但味道鮮美，香辣濃郁，配合上豆腐，看起來(lái)也更好看也更豐富一些。

微辣菜品口味

蒸主要工藝

廿分鐘所需時(shí)間

普通制作難度

蒸鍋 所用廚具

食材明細(xì)

海鱸魚(yú)一斤左右一條

白玉豆腐一盒

蔥 少許

蒜 三瓣

姜 五片

彩椒 少許

紹酒 2勺

李錦記生抽 一勺

蠔油 半勺

剁椒 一勺

鹽 少許

糖 2克

制作步驟

1. 剁椒鱸魚(yú)食材。

2. 鱸魚(yú)去掉鱗片和腮和肚子?xùn)|西清洗干凈備用。

3. 把魚(yú)切成公分左右的片，用紹酒和少許鹽和姜腌制一下。腌制的圖片忘記拍了，

4. 在把豆腐切成和魚(yú)片差不多的片。

5. 然后把魚(yú)片和豆腐擺盤(pán)，中間的部分有點(diǎn)低，也放了一些豆腐。

6. 剁椒、蒜末和姜蔥末放小碗備用。

7. 彩椒切少許丁備用。

8. 炒鍋鍋熱放入油熱了轉(zhuǎn)小火放入碗中的料。

9. 小火翻炒至出來(lái)紅色聞見(jiàn)響香味時(shí)候放入生抽蠔油和糖翻炒，水一點(diǎn)點(diǎn)，炒至濃稠關(guān)火。

10. 然后把炒好的料汁倒入魚(yú)身上，上鍋蒸8分鐘左右停火后2分鐘出鍋。

11. 把多余的汁水空掉。

12. 把控出的料汁放入鍋內(nèi)熬開(kāi)，加入少許蒸魚(yú)豉油和香油，淋少許濕淀粉到起泡 泡?；?。

13. 然后把熬好的汁淋在魚(yú)身子。

14. 為了看起來(lái)更好看，我還撒了一些彩椒丁。

小貼士

1、蒸魚(yú)切成片了時(shí)間不要太成避免老了。

2、腌制魚(yú)的時(shí)候有鹽了，后期不放鹽了。

3、剁椒的多少取決于個(gè)人 的愛(ài)好，鹽根據(jù)泡椒多少調(diào)整口味。

4、至于造型看個(gè)人喜好就好，不用都和我這樣。

5、豆腐比較嫩，容易碎，要小心擺放。