蟹，幾乎全國各地都有，可卻以我們溱湖籪蟹最佳。最有名氣。

為什么我們溱湖籪蟹那么有名呢？因為蟹的老家本來在長江入海口，每年春天，蟹苗孵化出來，溯江而上進入內(nèi)河。我們溱湖地處蘇北里下河地區(qū)，那里湖泊密布，河流縱橫，水流平緩，水質(zhì)清純，水土肥沃，草食豐盛，所以我們那兒的螃蟹生長迅速，到了八九月，成熟的螃蟹順著當初回游的路線，回長江交配產(chǎn)卵。當他們碰上人們插在河流里的竹箔做成的籪，就改道向兩旁爬去，結(jié)果紛紛掉入漁民事先準備的簍子中，由于回游的蟹都是壯蟹，所以籪取到的蟹都是大的壯的，不像網(wǎng)捕的大小病瘦蟹都有。因而螃蟹也就肉質(zhì)細膩，膏體肥厚了。

蟹的吃法很多，我就簡單介紹幾種吧。第一種方法蒸著吃，蒸熟后下去鰲足扳開背甲，挑出蟹黃，蘸上姜末醋汁。濃烈的鮮味立刻使舌面的味蕾興奮不已。第二種做法是炸蟹，做的時候?qū)⑿废磧?，將它一剁為二，涂上面粉，扔進油鍋，炸成金黃色后瀝去余油，加入姜蔥醬醋一番烹炒，美味的炸蟹就大功告成了。第三種是醉蟹，做的時候用白酒細鹽花椒八角之類的調(diào)料將螃蟹腌制，放到陶罐里一個月以上。這種醉蟹既能下飯又能下酒。吃膩了大魚大肉，如果搬上一碟醉蟹，你只要看到那半液化的蟹肉，保證讓你食欲大增，百吃不厭。

我愛家鄉(xiāng)的籪蟹，更愛我的家鄉(xiāng)。