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不少網(wǎng)友的家里冰箱是主要的生活幫手，把買(mǎi)來(lái)的瓜果蔬菜放進(jìn)去一會(huì)兒就能變涼，馬上就能享受那透心涼的感受。不過(guò)很多朋友在家里的冰箱用久了之后會(huì)說(shuō)，家里的冰箱怎么不保鮮了呢？其實(shí)這是很多原因造成的。今天小編就跟大家說(shuō)說(shuō)冰箱保鮮的那些事兒。
冰箱主要是以其低溫使食物保鮮，故適用于食品的冷凍和冷藏。低溫對(duì)食品有以下三個(gè)作用： 1.降低食品中微生物的增殖速度，或使之停止增殖速度，溫度越低，細(xì)菌增殖速度越慢，一般細(xì)菌在0度以下基本就不繁殖了。 2.低溫可使食品的生物化學(xué)反映和一般化學(xué)反映速度減慢，溫度越低，化學(xué)反映速度降幅越大，分解蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的能力越弱。 3.低溫使食品中酶的省略下降，使食品的營(yíng)養(yǎng)成分在一定時(shí)間內(nèi)得以保持。 如何提高冰箱的保鮮效果？下面提夠的幾個(gè)方法可以有效的改善冰箱的保鮮效果，關(guān)注的朋友可以了解一下。 1、冰箱宜放在通風(fēng)的地方，以利散熱，從而增加冰箱的制冷能力。一般要求冰箱與周壁的距離不少于10厘米。 2、放在冰箱的食品應(yīng)盡量是新鮮的、干凈的。因?yàn)橘|(zhì)量好的食品，其微生物的基數(shù)少，從而可減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。 3、對(duì)于老式直冷式雙門(mén)冰箱，冷飲等直接入口食品應(yīng)放冷凍室的上層，凍魚(yú)、凍肉放在下層，以防交叉污染，剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內(nèi)），蛋和飲料放在門(mén)框上，讓它們?cè)谶m宜的溫度環(huán)境中“各就各位”。 4、放在冰箱里的食品都應(yīng)有一定的包裝，包括新鮮膜覆蓋，其作用是防止食品冷凍干燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數(shù)。 5、需冷凍的魚(yú)、肉應(yīng)按家庭一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味，同時(shí)也可省電。 6、冰箱里的食品不能塞得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，食品間應(yīng)留有一定的空隙，以保證空氣均勻受冷。 7、吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻后再放到冰箱里冷藏，如冷藏時(shí)間超過(guò)24小時(shí)要回鍋燒透后再吃。 8、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好，以減少營(yíng)養(yǎng)互的損失，并保持原有的風(fēng)味。若用熱水浸泡，則會(huì)使冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)素及香味損失。 9、普通冰箱要定期除霜（自動(dòng)除霜冰箱除外），最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。 這種消毒劑不會(huì)產(chǎn)生有毒的鹵代類(lèi)化合物，不但可達(dá)到消毒的目的，而且可除去冰箱內(nèi)的異味。 |
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來(lái)自： 羅 林 > 《生活常識(shí)》
