薺菜肉小餛飩

簡(jiǎn)介：

“立，建始也；冬，終也，萬(wàn)物收藏也。”今日立冬。我國(guó)民間習(xí)慣以立冬作為冬季的開(kāi)始。立冬后，起居應(yīng)“早睡晚起”，飲食應(yīng)“少咸增苦”。在南方，立冬日人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉進(jìn)補(bǔ)；在北方則以餃子、餛飩為主。
中國(guó)人吃薺菜已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史了?！对?shī)經(jīng)》里有“甘之如薺”之句，可見(jiàn)起碼在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，古人就知道薺菜味道之美了。

膳食食療：

  薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
　薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:豬肉餡兒加小蔥末，1個(gè)雞蛋，料酒，生抽，糖，胡椒粉，鹽，香油朝一個(gè)方向攪上勁備用

2:薺菜用開(kāi)水燙一下，過(guò)涼

3:把焯好的薺菜剁碎，加入豬肉餡，攪拌均勻

4:取一張餛飩皮，包入適量餡兒

5:折兩折，開(kāi)口在另一面

6:把沒(méi)有開(kāi)口的兩個(gè)角對(duì)折，捏緊

7:一群胖乎乎的小餛飩

8:碗里放小蔥花，蝦皮，紫菜，鹽，胡椒粉和香油，餛飩煮熟后先加半碗湯到碗里，然后用笊籬把餛飩撈進(jìn)碗里