五分鐘的豪華西餐----如何煎好一份鮮嫩多汁的牛排  
聚會(huì)不知道吃什么嗎？不會(huì)做一桌子的菜怎么辦?萬(wàn)一做的菜不合朋友的口味，該多尷尬？
種種擔(dān)心都不是問(wèn)題，讓我們做牛排吧。
既不用需要會(huì)做一桌子菜，也不用擔(dān)心不夠豪華。
我想用牛排來(lái)招待朋友，沒(méi)有比這個(gè)更有面子的了吧。
怕掌握不好火候嗎？其實(shí)只要不煎老，都可以吃的很美味。
因?yàn)榕Ｅ艓壮墒斓亩加羞希~
只要掌握幾點(diǎn)，牛排大餐一樣輕松搞定。
tips：
1、選購(gòu)牛排，最好選擇超市冷庫(kù)取出現(xiàn)切的生肉為宜?；蛘哌M(jìn)口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市腌制好的。一個(gè)是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會(huì)切得很薄。另外長(zhǎng)時(shí)間腌制，也會(huì)被各種料汁蓋住了原味。
2、牛排切的時(shí)候，不要切的太薄，很多朋友覺(jué)得切得薄，會(huì)比較容易煎熟。其實(shí)太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過(guò)快。太厚外面都焦了，內(nèi)部還很生。我個(gè)人覺(jué)得切的話，1-2cm厚會(huì)比較好。
3、煎牛排的時(shí)候，鍋?zhàn)右欢ㄒ獰?，鍋?zhàn)幼詈眉訜岬轿⑽⒚鞍谉煘橐恕Ｖ挥绣佔(zhàn)訅驘?，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會(huì)流失變干。
4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時(shí)間過(guò)久，還是要盡快吃掉。
5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒(méi)有比這個(gè)更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調(diào)味料。
這一頓，是我某一天一個(gè)人的午餐，不想太費(fèi)事，又不想虧待了自己，權(quán)益之下給自己煎一塊分量十足的牛排。
把肉用刀叉切好，抱著盤子，盤腿于沙發(fā)上，陷在新買的水鳥(niǎo)羽毛靠墊里。
看著自己喜愛(ài)的美劇，享受就是如此簡(jiǎn)單。
 原料：澳洲牛眼肉排1塊，西蘭花5朵，苦菊數(shù)根，小番茄5顆。
調(diào)料：海鹽3g，牛油10g。
做法：
  1、牛排請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用?？梢匀錾僭S鹽事先腌制入味，也可以吃的時(shí)候在撒鹽都行。 2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來(lái)的油。如果沒(méi)有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要?jiǎng)有』鹇濉?/div>   3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時(shí)間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。 4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
  5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。 6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時(shí)候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會(huì)有一些底味，還會(huì)讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。 ps:牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調(diào)配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡(jiǎn)單的。
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來(lái)自： 梧桐引鳳凰1950 > 《飲食烹調(diào)》
