宋春生：讀了《早餐不能少雞蛋》一文，我想問：雞蛋能和豆?jié){一起吃嗎？我原來吃早餐時，喝牛奶都臥個雞蛋，后來改喝豆?jié){，聽說豆?jié){不能和雞蛋一起吃，就不再吃雞蛋了。這種說法對嗎？

  石家莊市第一醫(yī)院消化內(nèi)二科韓占波主任答復(fù)：這種說法是對的，豆?jié){和雞蛋不能一起吃。一是因為豆?jié){中含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它能與蛋清中的黏性蛋白相結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，從而降低二者的營養(yǎng)價值；二是因為豆?jié){中還含有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值，嚴重者還可造成腹瀉。