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來自: 近在咫?yún)?/a> > 《鹵豆干》
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一鍋鹵水,百變鹵味 (基本鹵水的配制,保存以及使用方法)
一鍋鹵水,百變鹵味 (基本鹵水的配制,保存以及使用方法)鹵水從外觀上分為紅鹵和白鹵。其實(shí)鹵水用到的都是常見的調(diào)料,我們以紅鹵為例...
萬能鹵水配方,少不了這5種香料,不管鹵什么都很有味!
萬能鹵水配方,少不了這5種香料,不管鹵什么都很有味!鹵味要好吃,關(guān)鍵就是鹵水的配方,不管是葷菜還是素菜,經(jīng)過鹵水鹵制都非常的香。...
鹵水是鹵味的靈魂!從大廚那偷學(xué),4種香料記得加!自己都能開店
八角應(yīng)該是我們生活中最常用到的一種香料,基本上很多的葷菜中都會使用到八角來幫助我們調(diào)味,同樣的鹵料中也是少不了八角的,大廚說因...
廣東鹵味
店里之所以靠金牌鹵水贏得不少粉絲,就是因?yàn)槠湟桓u水是大廚親自去潮州要來的老鹵水種,回來后再精心調(diào)制出好味道,據(jù)說這缸鹵水是比...
值得收藏一輩子的全套鹵味制作一
八、香料與水配比要得當(dāng) 調(diào)配鹵水時經(jīng)常會有黑湯、鹵水發(fā)苦發(fā)澀、料味過重等現(xiàn)象,這就是香料、藥料或者說鹵料與水的配比不合理造成的,是制作冷菜的方法之一,即是把主料放入對好的鹵汁中煮,至熟,...
經(jīng)典鹵牛羊肉
1斤食材,1斤半水為比例。配方一:桂皮1.5克,丁香0.5克,蓽撥1克,八角1克,甘草1克,桂子0.5克,三奈2克,草果1克,小茴香2克,香菜籽0.5克...
四大鹵料配方,自己在家做鹵菜吧
四大鹵料配方,自己在家做鹵菜吧鹵料是制作鹵菜的調(diào)料,一般是指制作鹵水的中藥香料。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水,不同的鹵...
一百萬都不換的鹵味秘方!全部在這里了!
不同地區(qū)的鹵制品口味特色:東北鹵制品咸鮮紅亮,川式鹵制品辛辣濃香,淮揚(yáng)鹵制品鮮香回甜,潮式鹵制品味柔香軟。特別是近幾年來,悠久...
香港最火的鹵味有木有?--百種鹵菜大全
4、將肉炒至變色,... 鹵兔排 1、兔排洗凈,鹵料準(zhǔn)備好。3腌好后連鴨帶鹵水重新煮開即可 撈起鴨后鹵水再單獨(dú)... 鹵蓮藕 鹵蓮藕做法把...
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