【茶樹(shù)菇麻油香鍋雞】

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垂涎欲滴 茶樹(shù)菇麻油香鍋雞

中秋佳節(jié)，48道濃油赤醬的傳統(tǒng)過(guò)節(jié)菜

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今早開(kāi)車(chē)送小朋友上學(xué)，一路上看到兩起交通事故，心里警鐘長(zhǎng)鳴。

眼下中秋節(jié)國(guó)慶節(jié)一個(gè)節(jié)接著一個(gè)節(jié)的來(lái)到，工作上的事家里的節(jié)假安排事兒一樁又一樁，難免人會(huì)有些心浮氣躁開(kāi)車(chē)也就容易分神，所以近日街上看到的交通事故也特別多。再聯(lián)想到前日才得知的消息，一位老大姐家的侄姑娘，聚會(huì)之后深夜載著3位朋友經(jīng)東湖返回途中，連人帶家裁入湖中，車(chē)上四人兩死兩傷，老大姐家的侄姑娘在送醫(yī)院的途中就停止呼吸，救不回來(lái)了。才23歲，如花般的年紀(jì)，與男友相戀多年正談婚論嫁之時(shí)。。。

開(kāi)車(chē)要切記注意安全！駕照拿了十年，看過(guò)身邊形形色色的交通事故、意外，痛心之余也常常警戒自己，慢一點(diǎn)，等一等，讓一下，沒(méi)什么的！開(kāi)車(chē)千萬(wàn)別逞強(qiáng)，珍愛(ài)生命，為自己，為家人。

一年一度的中秋佳節(jié)將至，煮婦們免不了要“客串”幾場(chǎng)節(jié)日小家宴。俗話說(shuō)道“無(wú)雞不成宴”，一盤(pán)美味雞肴是常常是中秋宴席上的重頭戲，老少皆宜。試試這道搭配茶樹(shù)菇制作的麻油香鍋雞，肉質(zhì)嫩滑透味，菌香濃郁，讓人垂涎欲滴。

【茶樹(shù)菇麻油香鍋雞】中秋佳節(jié)，48道濃油赤醬的傳統(tǒng)過(guò)節(jié)菜！ 

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【茶樹(shù)菇麻油香鍋雞】

制作材料：肉雞半只、新鮮茶樹(shù)菇1把、泡發(fā)黑木耳5-6朵、生姜1塊、蒜瓣、冰糖碎

制作調(diào)料：香麻油、生抽、老抽、蠔油、花雕酒

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制作過(guò)程：（如↓圖所示）  

↓1.將雞肉斬塊，流動(dòng)水中抓洗至水清，控水后擱濾網(wǎng)中晾干備用；生姜切片，蒜瓣洗凈去皮備用（保持整粒）；鍋燒熱注入香麻油（油量略多于炒菜量），將生姜片及蒜瓣入鍋煸香，

↓2.將晾干水分的雞塊平鋪入鍋（雞皮朝下），煎至微微金黃出油時(shí)翻個(gè)面，將雞塊兩面煎香。

↓3.鍋中淋入花雕酒炒勻，再依次調(diào)入生抽、老抽、蠔油、冰糖碎翻炒均勻，燜煮至六成熟時(shí)；將黑木耳摘蒂洗凈，將鮮茶樹(shù)菇去除老根莖洗凈控干水分投入鍋中，鍋中材料翻炒均勻加蓋中火燜燒。

↓4.燜至雞塊軟綿透味時(shí)轉(zhuǎn)大火收濃汁，收汁時(shí)注意將鍋中材料兜炒使其掛汁均勻濃油赤醬包裹，起鍋趁熱食用口感最佳。

【小貼士】

1. 茶樹(shù)菇 民間稱(chēng)之為“神菇”，是高蛋白低脂肪，純天然的食用菌。茶樹(shù)菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的天門(mén)冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)）和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖，具有補(bǔ)腎滋陰、治腰酸痛、滲濕、健脾止瀉，提高人體免疫力等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。

2. 本菜肴中選用新鮮茶樹(shù)菇，鮮茶樹(shù)菇易熟且入味快，所以烹飪時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)下鍋時(shí)間不能過(guò)早，以免成菜過(guò)于熟軟且咸味過(guò)重。

--------------------------------------------------------中秋快樂(lè).

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附：48道濃油赤醬的傳統(tǒng)過(guò)節(jié)菜