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醬撈茄子

 游人閑客 2012-09-27

原料：圓茄子兩只，青椒、蒜少許，鹽，水淀粉，油
做法：
1、將青椒切成小丁，蒜切碎。
2、將茄子削皮，切寬條。如果不馬上做，要放入鹽水中泡著，防止茄子氧化變黑。
3、將茄子放入開水中焯熟，撈出。
4、將焯好的茄條擺放在盤中，壓掉多余水份。
5、鍋內(nèi)放少許油，放入蒜碎炒香。
6、再放入青椒粒。
7、放入半碗清水，加入一勺蠔油，一點點老抽，少許鹽、糖，燒開后，用水淀粉勾芡。
8、將汁澆在茄條上即可。

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