九月

九月陽(yáng)氣已衰，陰氣大盛，暴風(fēng)數(shù)起，切忌賊邪之風(fēng)。宜減苦增甘，補(bǔ)肝益腎，助脾資胃，養(yǎng)元?dú)狻Ｎ鹈帮L(fēng)霜，無(wú)恣醉飽。勿食莼菜，有蟲不見。勿食姜蒜，損人神氣。勿食經(jīng)霜生菜及瓜，令人心痛。勿食葵，化為水病。勿食犬肉，減損夭壽。此月九日，宜齋戒。十六日宜沐浴，拔白發(fā)。二十七日忌遠(yuǎn)行，呼為羅網(wǎng)之日。

孫真人的《攝養(yǎng)論》中認(rèn)為，進(jìn)入九月，人的陽(yáng)氣已衰，而陰氣大盛，因此飲食方面宜減苦而增甘，以補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)滋味，助生元?dú)狻?/p>

在飲食調(diào)養(yǎng)上，中醫(yī)一直都強(qiáng)調(diào)從陰陽(yáng)平衡方面作為出發(fā)點(diǎn)，將飲食分為宜與忌，認(rèn)為有利于陰平陽(yáng)秘為宜，反之則為忌。故不同的人也有其不同的宜忌，比如陰氣不足而陽(yáng)氣有余的人，在九月應(yīng)忌食大熱大補(bǔ)之品；而對(duì)痰濕質(zhì)人，應(yīng)注意忌食油膩食品；木火質(zhì)人應(yīng)忌食辛辣食品；等等。但不論是哪種人，其實(shí)質(zhì)都是以防止實(shí)者更實(shí)、虛者更虛而導(dǎo)致陰陽(yáng)失調(diào)為出發(fā)點(diǎn)。故在飲食調(diào)養(yǎng)方面，要體現(xiàn)“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”、“寒者熱之，熱者寒之”的原則。

九月入秋，氣候開始涼爽，這時(shí)五臟屬肺，故食物五味中的辛味可散肺氣之郁，飲食原則應(yīng)以“甘平為主”，即多吃一些有益于清肝作用的食物，少食酸性及苦味食物。中醫(yī)認(rèn)為，秋季多吃酸苦食物，則克脾，易引起五臟不調(diào)；而多食甘平類的食物，則可增強(qiáng)脾胃的活動(dòng)，使肝脾活動(dòng)協(xié)調(diào)。這類食物諸如茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等，都是九月宜食的食物，茭白可降低血脂，解熱毒，利二便；南瓜可潤(rùn)肺益氣；蓮子則可益脾養(yǎng)心，開胃安神；桂圓能治貧血、神經(jīng)衰弱；黑芝麻則可補(bǔ)肺助脾，潤(rùn)腸通便；等等。注意不食莼菜，因其中有蟲；不食姜蒜，否則會(huì)損人神氣；不食經(jīng)霜生菜及瓜類，以免導(dǎo)致心痛；不食葵花子，否則會(huì)化為水??；不食狗肉，宜傷身；等等。

秋季食物吃得豐富還很重要，這樣既補(bǔ)充夏季的消耗，又可為越冬做準(zhǔn)備。但也不能補(bǔ)益過(guò)甚，防止攝入熱量過(guò)多。應(yīng)合理安排，做到平衡膳食。

在精神調(diào)養(yǎng)方面，九月應(yīng)注意培養(yǎng)樂(lè)觀的情緒，保持神志安寧，避免肅殺之氣傷身傷心，以便收斂神氣，適應(yīng)秋天的平容之氣。同時(shí)要注意，不要感染風(fēng)寒，不要過(guò)飽、過(guò)醉。

此外，在九月其他的調(diào)養(yǎng)上，還有其他的調(diào)養(yǎng)事宜，如九月九日，宜齋戒；九月十六日宜沐浴，拔白發(fā)；九月二十七日忌遠(yuǎn)行。

【九月飲食】

油醬毛蟹

［組成］河蟹500克，姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量。

［制法］將蟹清洗干凈，斬去尖爪，然后使蟹肚朝上，齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，同時(shí)在蟹肚的被斬剖處撒上干面粉；將鍋燒熱，放油燒至五成熱，將蟹入鍋煎炸，使蟹四面都能受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時(shí)，放入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水等，燒至八分鐘，至蟹肉全部熟透，收濃湯汁，放入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋，即可食用。

［評(píng)析］此膳食可益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀。

海米熗竹筍

［組成］竹筍400克，海米20克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

［制法］將竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米的長(zhǎng)段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過(guò)涼水；將油入鍋，燒至四成熱時(shí)投入竹筍稍炸，撈出淋干油；鍋內(nèi)留少量底油，將竹筍、高湯、鹽放入略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱時(shí)，下海米，再烹入料酒、高湯少許，加味精調(diào)味，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻，裝盤即可食用。

［評(píng)析］此膳食清熱消痰，祛風(fēng)化毒。

 桂圓童子雞

［組成］童子雞1只（約1千克），桂圓肉30克，蔥、料酒、鹽各適量。

［制法］將雞掏去內(nèi)臟，洗凈，再放入沸水中氽一下，撈出，然后放入湯鍋內(nèi)，加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水，上籠蒸1小時(shí)左右，取出蔥、姜即可食用。

［評(píng)析］此膳食可補(bǔ)氣血，安心神，適用于貧血、失眠、心悸者食用，秋季食用，可使精力更加充沛。

十月

十月，心、肺氣弱，腎氣強(qiáng)盛。宜減食物辛物而增加苦物，以養(yǎng)腎臟。無(wú)傷筋骨，勿泄皮膚。勿妄針灸，以其血澀，津液不行。勿食生椒，損人血脈。勿食生薤，以增痰水。勿食熊、豬肉、莼菜，衰人顏色。此月一日，宜沐浴。四日、五日勿責(zé)罰，仙家大忌。是月十日忌遠(yuǎn)行，十三日宜拔白發(fā)，十五日宜齋戒，靜念思真，必獲福慶。二十日，切忌遠(yuǎn)行。

十月，已經(jīng)開始入冬，此時(shí)人的心、肺都逐漸氣弱，而腎氣則逐漸開始強(qiáng)盛，因此孫真人的《攝養(yǎng)論》中認(rèn)為，十月在飲食調(diào)養(yǎng)方面應(yīng)注意少食辛辣食物而多吃苦味食物，以安養(yǎng)腎臟，強(qiáng)壯筋骨。

孫真人云：“安身之本，必資于食……不知食宜結(jié)，不足以生存也?！币虼?，在此月份，合理的飲食可以幫助人身體強(qiáng)健，益壽延年，而飲食不當(dāng)則易導(dǎo)致疾病和早衰。為避免血液黏稠，十月應(yīng)多食保護(hù)心腦血管的食品，如丹參、山楂、黑木耳、芹菜、紅心蘿卜、苦瓜、玉米、蕎麥等。同時(shí)這個(gè)季節(jié)還宜多吃溫補(bǔ)性食物和益腎食品，如羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等，以滋陰養(yǎng)腎。

十月里，在調(diào)養(yǎng)方面還要注意不宜隨便進(jìn)行針灸，否則會(huì)致血澀，津液不通。飲食方面注意不要食青椒，否則會(huì)損人血脈；不食生薤，否則會(huì)增痰水；且不食熊、豬肉、莼菜等食品，以使人面色灰暗。

在精神調(diào)養(yǎng)方面，十月里天氣時(shí)常陰冷晦暗，因此人們常感心情抑郁，所以應(yīng)注意調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，保持樂(lè)觀。不妨用管子的愉悅調(diào)神法：“凡人之生也，必以其歡，憂則失紀(jì)，怒則失端，憂悲喜怒，道乃無(wú)處”，以此來(lái)調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，保持樂(lè)觀，節(jié)喜制怒，并經(jīng)常參加一些戶外活動(dòng)，以增強(qiáng)體質(zhì)，頤養(yǎng)心性。清代醫(yī)學(xué)家吳尚曾說(shuō)過(guò)：“七情之病，看花解悶，聽曲消愁，有勝于服藥者也。”

　　我國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)理論十分重視陽(yáng)光對(duì)人體健康的作用，認(rèn)為常曬太陽(yáng)可助發(fā)人體的陽(yáng)氣，尤其是臨近冬季的時(shí)候。此時(shí)大自然處于一種“陰盛陽(yáng)衰”的狀態(tài)，而人也不例外，故常曬太陽(yáng)，可壯人陽(yáng)氣，溫通經(jīng)脈。另外，起居要做好御寒保暖，防止感冒。

同時(shí)，在十月里調(diào)養(yǎng)，還有一些其他的宜忌，如十月一日，宜沐??；十月四日、五日，不宜責(zé)罰，否則會(huì)犯仙家大忌；十月十日忌遠(yuǎn)行；十月十三日宜拔白發(fā)；十月十五日宜齋戒，靜念思真，必獲福慶；十月二十日，忌遠(yuǎn)行；等等。

【十月飲食】

玫瑰烤羊心

［組成］羊心1個(gè)，藏紅花5克，鮮玫瑰花50克，食鹽適量。

［制法］將羊心洗凈，切片備用；將鮮玫瑰花搗爛，取汁，然后放入小沙鍋內(nèi)，加清水適量，與藏紅花同煮。煮沸后，再改文火繼續(xù)煮15分鐘，濃縮后取汁備用。將羊心串成串，醮上玫瑰和紅花汁，在火上反復(fù)翻烤，至羊心熟透，即可食用。

［評(píng)析］此膳食可補(bǔ)心養(yǎng)肺，對(duì)心血不足、驚悸不寧、郁悶不舒者，有補(bǔ)心解郁之功效。

番茄牛肉

［組成］番茄150克，牛肉100克，卷心菜150克，料酒、精鹽、味精各適量。

［制法］將番茄、卷心菜、牛肉分別洗凈，番茄切方塊，卷心菜、牛肉切成薄片；將牛肉放入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)牛肉，用旺火煮開，然后撇去浮沫，調(diào)入料酒，燒至牛肉快熟時(shí)，加入番茄、卷心菜，燉至皆熟，再加入精鹽、味精調(diào)味，略燉片刻，即可食用。

［評(píng)析］此膳食可健脾開胃，活血化瘀，調(diào)理氣血，生津止瀉。

黃芪猴頭雞肉湯

［組成］猴頭菌200克，黃芪20克，雞肉220克，白菜心150克，蔥白、食鹽、胡椒粉、紹興酒、豬油各適量，清湯1000克。

［制法］將猴頭菌用溫水發(fā)脹，洗凈，然后切成薄片；發(fā)猴頭菌的水過(guò)濾后待用；雞肉剁成塊；將黃芪用溫毛巾揩凈后，切成薄片。鍋下豬油燒熱，放入黃芪、蔥、雞塊，一起煸炒后，放入食鹽、紹興酒、清湯、猴頭菌，煮30分鐘，然后撒入胡椒粉；撈出雞塊、猴頭菌，再在湯中下入小白菜心，略煮片刻入碗即成。

［評(píng)析］此湯可補(bǔ)氣益肺，健脾生血，適用于肺脾氣虛、氣短乏力、咳嗽無(wú)力者及中老年人食用。

十一月

十一月腎臟正旺，心、肺衰微。宜增食苦物而杜絕咸物，補(bǔ)理肺、胃。勿灸腹背，勿暴溫暖，慎避賊邪之風(fēng)，犯之令人面腫，腰脊強(qiáng)痛。勿食貉肉，傷人神魂。勿食螺蚌蟹鱉，損人元?dú)猓L(zhǎng)尸蟲。勿食經(jīng)夏醋，發(fā)頭風(fēng)，成水病。勿食生菜，令人心痛。此月三日，宜齋戒靜念。十日宜拔白發(fā)，其日忌遠(yuǎn)行，不可出，宜念善天與福，去災(zāi)。十六日宜沐浴，吉。

《月令七十二侯集解》中說(shuō)：“十一月節(jié)，大者盛也，至此而雪盛也?！币簿褪钦f(shuō)，十一月已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)歷的大雪。

孫真人的《攝生論》中認(rèn)為，進(jìn)入十一月份后，人的腎臟正旺，而心、肺開始衰微，因此此時(shí)調(diào)養(yǎng)，應(yīng)注意補(bǔ)心養(yǎng)肺，多食對(duì)心、肺有補(bǔ)益功效的食物，如苦味食物，但要注意少食咸味食物，對(duì)心、肺不利。

從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度看，十一月已經(jīng)進(jìn)入“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)。按照傳統(tǒng)的中醫(yī)理論，十一月的滋補(bǔ)通常需補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰和補(bǔ)陽(yáng)。補(bǔ)氣食品主要指具有益氣健脾功效的食物，如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿卜、豆?jié){、雞肉等；補(bǔ)血食品主要指對(duì)血虛證者有補(bǔ)益作用的食品，如動(dòng)物肝臟、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、胡蘿卜、豬肉、海參、魚類等，都有一定的補(bǔ)血作用；補(bǔ)陽(yáng)食品主要指具有補(bǔ)陽(yáng)助火、增強(qiáng)性功能的食物，如狗肉、羊肉、蝦類、鹿肉、核桃仁、韭菜、枸杞子、鱔魚、淡菜等；補(bǔ)陰食品主要指具有滋養(yǎng)陰液、生津潤(rùn)燥功效的食品，如銀耳、木耳、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。同時(shí)注意不食螺蚌蟹鱉，否則會(huì)損人元?dú)?，長(zhǎng)尸蟲；不食經(jīng)夏醋，否則會(huì)發(fā)頭風(fēng)，成水病；不食生菜，以免致人心痛。

初冬時(shí)節(jié)，北方空氣逐漸變冷，人們一時(shí)難以適應(yīng)，因此會(huì)使機(jī)體功能失調(diào)，外邪乘虛而入，引發(fā)疾病。因此，十一月的調(diào)養(yǎng)要多講究科學(xué)，衣要適度，食要清潤(rùn)，同時(shí)注意保持居室空氣流通，早起早睡，注意御寒鍛練。

寒冷易使人體產(chǎn)生損傷，故《攝養(yǎng)論》中認(rèn)為，十一月調(diào)養(yǎng)不易灸腹背，不易暴溫暖，否則會(huì)中賊邪之風(fēng)，犯之令人面腫，導(dǎo)致腰脊強(qiáng)痛。

同時(shí)，在其他調(diào)養(yǎng)方面，十一月也有一些宜忌，如此月三日，宜齋戒靜念；十一月十日宜拔白發(fā)，宜念善天與福，但忌遠(yuǎn)行，不宜可出門；十一月十六日宜沐浴，是個(gè)大吉的日子。

【十一月飲食】

火腿燒海參

［組成］水發(fā)海參250克，火腿50克，植物油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

［制法］將海參洗凈，切成條塊，然后放入滾水中略燙，撈出備用；火腿切片，備用。炒鍋燒熱，放油，入蔥姜略炒，然后放入海參、火腿，翻炒至六、七成熟，再倒入黃酒、醬油、白糖及清水，用小火煨烤，燒至湯汁濃稠時(shí)，再用濕淀粉勾芡即可。

［評(píng)析］此膳食可補(bǔ)血益精，養(yǎng)血充髓，對(duì)精血虧虛、產(chǎn)后虛嬴、陽(yáng)痿遺精、虛弱勞怯及久病體虛者，有良好的食療作用。

木耳冬瓜三鮮湯

［組成］冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米20克，雞蛋一個(gè)，食鹽、水淀粉、味精、麻油各適量。

［制法］將冬瓜去皮洗凈后切片，備用；木耳、海米洗凈，備用；雞蛋打勻，攤成蛋皮，切成寬片，備用；將鍋內(nèi)加鮮湯，上火燒開，然后下海米、木耳，煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，燒鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前再倒入蛋皮，淋上麻油即可。

［評(píng)析］此湯可生津除燥，清胃滌腸，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

蒜泥茼蒿

［組成］大蒜3瓣，茼蒿300克，味精、食鹽、香油各適量。

［制法］將茼蒿洗凈，切成長(zhǎng)段，備用；大蒜搗成泥狀，備用。將鍋內(nèi)放入清水，煮開，將茼蒿下鍋，用開水焯3分鐘后撈出，然后將蒜泥、味精、食鹽、香油同時(shí)放入，攪拌均勻，即可盛盤食用。

［評(píng)析］此膳食可開胃健脾，降壓補(bǔ)腦。

十二月

十二月，土氣旺相，水氣不行。宜減甘增苦，補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟。勿冒霜露，勿泄津液及汗。勿食葵，化為水病。勿食薤，多發(fā)痼疾。勿食黿鱉。

進(jìn)入十二月，一年中最冷的季節(jié)，身體調(diào)養(yǎng)也便更加重要。中醫(yī)認(rèn)為，冬季養(yǎng)生重在“藏”，也就是要使人的陽(yáng)氣潛藏體內(nèi)。由于人體陽(yáng)氣閉藏后，人體新陳代謝相應(yīng)就較低，因而要依靠生命的原動(dòng)力——“腎”來(lái)發(fā)揮作用，以保證生命活動(dòng)適應(yīng)自然界的種種變化。因此在冬季時(shí)節(jié)，要注意保持腎臟的機(jī)能正常，否則可能會(huì)使新陳代謝失調(diào)，導(dǎo)致疾病。

孫真人的《攝養(yǎng)論》中也認(rèn)為，十二月，人的土氣較勝，而水氣衰弱，故應(yīng)增補(bǔ)水氣，少甘多苦，以補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟。

冬天的寒冷氣候會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物分解加速，以增加機(jī)體的御寒能力，這就會(huì)使人體的熱量散失增多。因此，在十二月調(diào)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，比如適當(dāng)多攝入一些富含碳水化合物和脂肪的食物。當(dāng)然，蛋白質(zhì)也不可缺，應(yīng)多食一些以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主的食物，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等。這些食物中所含的蛋白質(zhì)，不僅利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，還富含人體必需的氨基酸，可以增加人體的耐寒和抗病能力。

    盡管冬天蔬菜較少，但也應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食，比如甘薯、馬鈴薯、圓白菜、蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中含有豐富的維生素，經(jīng)常食用，可以補(bǔ)充人體的維生素需要量。同時(shí)，還應(yīng)注意多食一些富含鉀、鈣、鈉、鐵等元素的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等，以保證身體所需營(yíng)養(yǎng)平衡。但《攝養(yǎng)論》中指出，十二月的飲食應(yīng)注意不食葵菜，否則會(huì)化為水?。徊皇侈駝t會(huì)生發(fā)痼疾；黿鱉也不宜食用。

在精神調(diào)養(yǎng)方面，十二月除了注意保持精神上的安靜外，在神藏于內(nèi)時(shí)還要學(xué)會(huì)及時(shí)調(diào)攝不良情緒，避免緊張、激動(dòng)、焦慮、抑郁等狀態(tài)的影響，保持心理平靜。同時(shí)，在冬季還要防止季節(jié)性情感失調(diào)癥的出現(xiàn)，也就是情緒抑郁、懶散嗜睡、昏昏沉沉等癥狀。預(yù)防的有效方法，就是多曬太陽(yáng)，這也是一種調(diào)養(yǎng)情緒的天然療法。

此外，還要多進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)，使人體多受寒冷的刺激，這樣可保持心臟的跳動(dòng)速度加快，使呼吸加深，促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，使身體產(chǎn)生的熱量增加，有益健康。

【十二月飲食】

山藥羊肉湯

［組成］羊肉500克，山藥200克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽各適量。

［制法］將羊肉洗凈切塊，先入沸水鍋內(nèi)焯去血水；將姜、蔥洗凈，拍碎備用；將山藥用清水浸透，然后與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，同時(shí)放入姜末、蔥末、胡椒，用大火煮沸，再改用文火燉至熟爛，即可。

［評(píng)析］此湯可補(bǔ)脾胃，益肺腎。

粟米龍眼粥

［組成］粟米1000克，龍眼肉15克，粳米50克。

［制法］將粟米去殼，淘洗干凈，備用；將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，再加入粟米、龍眼肉，加水適量，一起置于大火上燒沸，再改文火熬熟，最后加入白糖攪勻，即可食用。

［評(píng)析］粟米味甘咸，性涼，入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)，《本草綱目》中認(rèn)為：“粟米煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！币虼硕臼乘诿堁壑啵裳a(bǔ)心腎，益腰膝。

核桃仁粥

［組成］核桃仁50克，大米100克。

［制法］將大米與核桃仁洗凈，一同放入鍋內(nèi)，煮熟即成。

［評(píng)析］此粥早晚做點(diǎn)心食，可補(bǔ)腎，健腦，通淋，適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不盡、小便白濁等患者食用。健康人食用可增強(qiáng)記憶力，長(zhǎng)期食用，還可祛病延年。