寶寶食譜

墨兒 2012-09-25

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寶寶的果泥蔬菜泥

    如何制作嬰兒吃的肉、菜泥
    6-7個(gè)月的嬰兒應(yīng)該喂粥、在粥中要添加副食品，這類副食品需要加工，否則，嬰兒難于吞咽。下面介紹菜泥、豬肝泥、肉末及蝦泥的制作方法，供家庭自制時(shí)參考。

    1.菜水或果汁：將新鮮蔬菜或水果洗凈切碎，以一碗菜一碗水的比例，先將水煮開，再將切好的菜或水果放入鍋內(nèi)，加蓋煮5分鐘，稍冷后，將水濾出即可食用。
    2.水果泥：水果泥是將蘋果或香蕉洗凈，蘋果切成兩半，香蕉剝?nèi)ヒ贿吰?，用勺刮成泥，隨刮隨喂。
    3.菜泥或碎菜：
    ①將青菜或菠菜嫩葉洗凈切碎，加鹽少量，放在蒸鍋中蒸熟，取出搗碎，去掉菜筋，用勺攪拌成菜泥。
    ②先將菜葉（如青菜、莧菜、卷心菜等）洗干凈，去莖后將葉子撕碎，在沸水中略泡一下后撈起，放在金屬濾器中用匙刮或用匙擠壓搗爛，濾出菜泥。胡蘿卜泥制法與菜泥相同。
    ③碎菜制法。將菜洗凈切碎，先在鐵鍋內(nèi)放入適量食油，燒熱，隨即放入蔬菜，用旺火急炒，待菜爛時(shí)即出鍋。
    4.番茄汁和橘子汁：番茄汁將番茄洗凈，用開水燙后去皮，再用消毒紗布包住番茄，用消毒調(diào)羹擠壓成汁。橘子汁將橘子外皮洗凈，切成兩半，每半在消毒過的擠汁器上旋轉(zhuǎn)數(shù)分鐘，待果汁流入槽內(nèi)，用消毒紗布過濾后，取出橘子汁。
    5.蛋黃：將雞蛋洗凈，放在冷水鍋中煮熟，煮得老一些，取出去殼，剝?nèi)サ鞍?，將蛋黃壓成泥狀，用開水調(diào)成糊狀。
    6.魚泥：
    ①將魚段（如青魚、帶魚）洗凈后放在碗內(nèi)加料酒、姜，清蒸10-15分鐘，冷卻后去魚皮、去骨，將留下的魚肉用匙壓成泥狀即成為魚泥。
    ②將魚除去內(nèi)臟，洗凈放在鍋里蒸熟。將蒸熟的魚去骨去皮，在文火上炒。炒前放少許素油，炒時(shí)可加蒸魚時(shí)的湯，炒至糊狀加入適量精鹽、糖、料酒等調(diào)料即可。
    7.肉末或肉泥：
    ①將瘦肉洗凈，去筋，切成小塊后用刀剁碎或放在絞肉機(jī)中絞碎，加些淀粉、酒及調(diào)味品拌勻，放在鍋內(nèi)蒸熟。
    ②肉泥制法。將瘦肉用刀剁成很細(xì)的末，鍋內(nèi)放適量的油，把肉末放入翻炒，加蔥花、姜末、味精等調(diào)料即可。
    8.豬肝泥：
    ①將豬肝洗凈，用刀剝開，用刀剝面上慢慢刮，最后將刮下的泥狀物加酒及調(diào)味品，放在鍋內(nèi)蒸熟，然后研開即成肝泥；可放入粥中或面條中加鹽少許，燒熟后食用。
    ②若用雞肝或鴨肝，則先洗凈，加料酒、姜，放在鍋內(nèi)整只煮熟，冷卻后取出用匙壓成泥狀。
    9.蝦泥：蝦去殼剝出蝦仁，將蝦仁洗凈，用刀把蝦仁剁散，然后加料酒、淀粉及調(diào)味品，拌勻后蒸熟即可。
    10.爛粥：大米約30克，洗凈后浸泡1小時(shí)，加水3～4碗，放鍋內(nèi)文火煮1～1.5小時(shí)，煮成糊狀即可食用。
    11. 蒸蛋羹：將雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入等于雞蛋兩倍的溫開水，放少許鹽調(diào)勻，放在鍋內(nèi)蒸至凝固狀，出鍋后滴幾滴麻油。
    12.藕粉：藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少許冷開水調(diào)勻，再用沸水沖開調(diào)拌成羹糊狀。

    菜泥和水果泥：菜泥是將青菜或菠菜嫩葉洗凈切碎，加鹽少量，放在蒸鍋中蒸熟，取出搗碎，去掉菜筋，用勺攪拌成菜泥。胡蘿卜泥制法與菜泥相同，水果泥是將蘋果或香蕉洗凈，蘋果切成兩半，香蕉剝?nèi)ヒ贿吰?，用勺刮成泥，隨刮隨喂。

    蛋黃：將雞蛋洗凈，放在冷水鍋中煮熟，煮得老一些，取出去殼，剝?nèi)サ鞍?，將蛋黃壓成泥狀，用開水調(diào)成糊狀。

    魚泥：將收拾干凈的魚約50克放入開水中，煮后剝?nèi)ヴ~皮，除去魚骨刺后把魚肉研碎，然后用干凈的布包起來，擠去水分。將魚肉放入鍋內(nèi)，加入白糖、精鹽攪勻，再加入100克開水，直至將魚肉煮軟即成。注意用新鮮的魚做原料，一定要將魚刺除凈，魚肉要煮爛。

    鮮紅薯泥：紅薯50，白糖少許。將紅薯洗凈，去皮、切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內(nèi)煮15分鐘左右，至爛熟，加入白糖少許，稍煮即可。營養(yǎng)提示：紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每100克紅薯中含蛋白質(zhì)1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物24.3克、纖維素3克、鈣22毫克，紅薯中的賴氨酸比大米和白面要高得多。

    棗泥：紅棗100克，白糖20克。將紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水煮15～20分鐘，至爛熟。去掉紅棗皮、核，加入白糖，調(diào)勻即可。

    蘋果醬：蘋果1/8個(gè)，白糖或蜂蜜少許。把蘋果洗凈后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入鍋內(nèi)并加少許白糖煮，煮片刻后稍稍加點(diǎn)水，再用中火煮至糊狀，?；鸷笥蒙鬃颖趁鎸⑵溲兴?。

    蘋果胡蘿卜泥:蘋果100克，胡蘿卜200克.做法：1．蘋果去皮，研磨成泥狀；胡蘿卜同樣去皮，研磨成泥狀。2．把蘋果泥與胡蘿卜泥混合，用20毫升水調(diào)稀，蒸3分鐘，晾涼后即可。營養(yǎng)提示：蘋果含有多種維生素、酸類物質(zhì)以及可溶性纖維果膠。1個(gè)蘋果（154克）中含碳水化合物22克、膳食纖維5克、鉀170毫克、鈣100毫克。胡蘿卜的營養(yǎng)成分與其顏色有關(guān)，橘紅色越深，所含胡蘿卜素越多。每100克胡蘿卜含油胡蘿卜素4.1毫克、維生素C13毫克、鈣32毫克。

    寶寶的果汁蔬菜粥

    鮮橙汁材料：
    鮮橙1個(gè)，溫開水適量
    做法：把橙子洗凈、切為兩半，用榨汁機(jī)或其他擠果汁的器具擠壓出果汁，加入等量或者稍多一些的溫開水即可。
    營養(yǎng)提示：橙子的維生素C含量比梨、蘋果和香蕉都高，每100克可食橙子含油蛋白質(zhì)0.6克、碳水化合物9克、鈣26毫克、維生素C49毫克。

    西瓜汁材料：
    新鮮瓜瓤適量，干凈紗布一塊
    做法：把瓜瓤壓爛后，用紗布過濾出西瓜汁即可。
    營養(yǎng)提示：西瓜除不含脂肪外，汁液中幾乎含油人體所需的所有營養(yǎng)成分，在解熱消暑方面更是佳品。西瓜果肉中的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、鉀、磷、鈣、鐵等。

    南瓜粥材料：
    大米、南瓜、水各適量
    做法：大米洗凈在水中浸泡1小時(shí)以上，南瓜去皮切小薄丁。把大米和南瓜一起放入鍋內(nèi)加水煮，水煮沸后，再煮30分鐘左右至粥爛為止。
    營養(yǎng)提示：每100克大米含蛋白質(zhì)7.5克、脂肪0.5克、然水化合物79克、鈣10毫克。南瓜的營養(yǎng)全面，平衡合理。每100南瓜含鈣27毫克、磷22毫克。

    菠菜湯米粉材料：
    菠菜葉5片、米粉（以寶寶平常的食量為準(zhǔn)）
    做法：菠菜洗凈，放入沸水中煮2分鐘。等水涼后，把菠菜濾出，留下菜湯。用菜湯沖調(diào)米粉即可。
    營養(yǎng)提示：菠菜是鐵、鎂、鉀、鈣和維生素A、維生素C的上等來源。每100克菠菜含蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、鐵1.9毫克、鈣103毫克、維生素C38毫克；

    梨水燕麥片粥材料：
    梨1個(gè)，燕麥片（可按媽媽的食量準(zhǔn)備，寶寶沒吃完的，媽媽吃）、水
    做法：梨洗凈削皮切成小薄丁，放水中煮10分鐘左右后加入燕麥片，再煮20分鐘至燕麥片爛軟即可。
    營養(yǎng)提示：梨因鮮嫩多汁、酸甜可口，被稱為“天然礦泉水”。梨能促進(jìn)食欲、幫助消化，寶寶高熱時(shí)可用于補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。梨的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、蘋果酸、果糖、鉀、鈉、鈣以及纖維素等。燕麥片一定要選擇無糖、非速溶的品種，因?yàn)檠帑溒旧淼臓I養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)很高了，無需其他多余的添加成分。每100克燕麥片含碳水化合物66.9克、膳食纖維5.3克、蛋白質(zhì)15克、鈣186毫克、鐵7毫克。

早期簡易輔食食譜

10倍粥

材料：大米、水，大米與水的比例是1:10

    做法：
    1．大米浸泡30分鐘（或更長一些時(shí)間）后放入鍋內(nèi)煮，煮開后改小火接著煮，40分鐘后關(guān)火再燜10分鐘。
    2．米粥盛出，倒入擂缽擂碎，即成白米稀粥。
    3．這種粥用處很大，可與多種食物搭配同煮同吃。

7倍粥（適合寶寶添加輔食第二個(gè)月的后半個(gè)月食用）

材料：大米、水，大米與水的比例是1:7

做法：大米浸泡2～3小時(shí)后放入鍋內(nèi)煮，煮開后半開鍋蓋小火煮30分鐘后關(guān)火，再燜10分鐘即成。注意如果用1份米飯+3份水，微火煮15～20分鐘，關(guān)火燜10分鐘亦可。

紅小豆粥

材料：紅豆，做好的10倍粥

做法：1．紅豆煮爛至用小勺輕按即可粉碎的程度。
2．取30g10倍粥，加入2小勺煮爛的紅豆，攪勻即可。

紅薯粥（同理可做南瓜粥、山藥粥）

材料：紅薯1小塊（約1兩），10倍粥的配料

做法：1．紅薯洗凈去皮，切成1×1×1厘米大小的方塊。
2．將紅薯塊放入做10倍粥的鍋內(nèi)共煮，粥熟紅薯亦熟。

小米粥

材料：小米、水，比例為（1:10）

做法：小米浸泡30分鐘后，放入鍋內(nèi)煮，煮開后小火40分鐘，關(guān)火燜10分鐘即成。
營養(yǎng)提示：小米熬粥營養(yǎng)豐富，富含維生素和礦物質(zhì)，如：胡蘿卜素，維生素B1、B2等。蛋白質(zhì)含量達(dá)8.9％，脂肪含量3.0％，比普通大米高1％～3％。用小米熬粥應(yīng)注意不要太稀薄。

玉米面粥

材料：1湯勺（約15克）玉米面，少量涼水

    做法：把玉米面用水調(diào)成糊狀后，徐徐倒入100ML沸水中，邊加邊用筷子攪拌，至沸騰后改小火，繼續(xù)攪拌至煮熟（呈透明狀）為止，關(guān)火燜10分鐘即成。
    營養(yǎng)提示：玉米的營養(yǎng)較為豐富，每100克玉米面的脂肪含量為1.5克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過精米白面。不僅如此，玉米所含的脂肪中有一半以上為亞油酸。玉米面的鈣含量也很高，為22毫克，在谷物中也是很少見的。

    烏龍面糊
    【材料】：烏龍面10克、水1/2杯、蔬菜泥少量
    【做法】：1、烏龍面倒入沸水中煮至熟軟撈起備用。
              2、煮熟的烏龍面與水同時(shí)倒入小鍋內(nèi)搗爛，煮開。
              3、起鍋后加入少量蔬菜泥即可。

    中期簡易輔食食譜（7-9個(gè)月）
    1、可以開始添加含蛋白質(zhì)的食物了，如蛋黃、魚、肉、豆腐等。切記：此時(shí)不能喂蛋白，以免造成寶寶過敏。
    2、食物的形態(tài)可從湯汁或糊狀，漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)槟酄罨蚬腆w。
    3、五谷根莖類的食物種類，可以增加稀飯、面條、土司面包、饅頭等。
    4、纖維較粗的蔬果和太油膩、辛辣刺激或筋太多的食物，仍然不適合喂寶寶吃。
    5、喂食前，先試試食物的溫度，別燙著寶寶了。

    每日建議食用量

    食物類別               一份食物的量
    魚肉豆蛋類         每天由下列食物中任選1-1.5份：
    蛋黃泥             一天不超過1個(gè)
    豆腐               1塊
    豆?jié){               1杯
    魚、肉、肝泥       2湯匙
    魚松或肉松         2湯匙

    五谷根蒸類         每天由以下任選2.5-4份，其中可包含：
                       米糊或麥糊 1碗
                       中饅頭 1/3個(gè)
                       土司面包 1片
                       面條或面線 1/2碗
                       稀飯 1/2碗

    蔬菜類胡蘿卜、菠菜、空心菜、碗豆等菜湯或菜泥 2湯匙

    水果類橘子、柳丁、蘋果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥1-2湯匙

    五谷根莖類簡易制作
    【米糊】將米粉加入奶水或開水調(diào)成糊狀即可。
    【面包、饅頭】可撕成長條狀，讓長牙的寶寶用手拿著吃；或去掉硬皮，撕成小塊泡在牛奶中喂寶寶吃。
    【稀飯】白米加入7或8倍體積的水，以小火慢煮成濃粥或薄粥。注意放涼后再喂食。

    中期簡易輔食食譜
    肝泥粥
   【材料】：雞肝20g、米20g、水1.5杯
   【做法】：1、雞肝去膜、去筋、剁碎成泥狀備用。
             2、米加水煮開后，改開小火，加蓋燜煮至爛，拌入肝泥，再煮開即可。

    小魚蛋花粥
    【材料】：白飯1/2碗、水1杯、吻仔魚10g、蛋黃1/2個(gè)
    【做法】：1、將白飯與水放入小鍋煮至爛。
              2、取吻仔魚放入鍋中小煮一下，將蛋黃打散淋在粥上，攪拌至熟即可。

    蔬菜豆腐泥
    【材料】：去皮紅蘿卜5g、嫩豆腐1/6塊、豌豆1/2條、蛋黃1/2個(gè)、水1/2杯、醬油少許
    【做法】：1、將去皮紅蘿卜及豌豆?fàn)C熟后切成極小塊。
              2、將水與（1）料放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進(jìn)去，加少許醬油，煮到湯汁變少。
              3、最后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。

    后期簡易輔食食譜（10-12個(gè)月）
    1、可嘗試全蛋、干飯了。
    2、可讓寶寶開始學(xué)習(xí)自己進(jìn)食，所以，幫寶寶選擇不易摔破、質(zhì)地輕、容易使用的湯匙、碗、盤等餐具，是父母該準(zhǔn)備的功課。

    每日建議食用量

    食物類別                   一份食物的量
    魚肉豆蛋類             每天由下列食物中任選1-1.5份
    蛋黃泥                 一天不超過1個(gè)
    豆腐                   1塊
    豆?jié){                   1杯
    魚、肉、肝泥           2湯匙
    魚松或肉松             2湯匙

    五谷根蒸類             每天由下列食物中任選4-6份
                           米糊或麥糊 1碗
                           中饅頭 1/3個(gè)
                           土司面包 1片
                           稀飯 1/2碗
                           面條 1/2碗
                           干飯 1/4碗

    蔬菜類胡蘿卜、菠菜、空心菜、青江菜等剁碎的蔬菜 2-4湯匙

    水果類橘子、柳丁、蘋果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥2-4湯匙

    魚肉豆蛋類簡易制作
    【蛋黃泥】蛋煮熟后只取出蛋黃，用湯匙壓碎，加些開水調(diào)成糊狀。
    【肉泥】選擇筋少的瘦肉，雞、牛、豬肉皆可，絞碎后蒸熟即可。
    【肝泥】雞肝以湯匙刮碎后蒸熟。
    【豆腐】蒸過或煮過后即可喂食。

    后期簡易輔食食譜
    甘薯飯
    【材料】：甘薯30g、吻仔魚1/2大匙、綠色蔬菜少許、飯2/3碗、水2-3大匙
    【做法】：1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。
              2、吻仔魚用熱水燙過。
              3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。

    蒸嫩丸子
    【材料】：絞肉60g、青豆仁10顆、水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許、
    【做法】：1、絞肉剁細(xì)，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時(shí)至肉軟。
              2、勾欠即可。

    白玉金銀湯
    【材料】：清湯70ml、香菇絲1/3朵、豆腐25g、小雞丁塊15g、花椰菜10g、蛋汁1/4個(gè)
    【做法】：1、清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。
              2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。
              3、花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

    10-12月的孩子，學(xué)習(xí)自己喂食
    10-12月的孩子，手的對(duì)指功能有了很好的發(fā)展。由于對(duì)指功能的發(fā)展，孩子拿取東西、抓握餐具、喂食的動(dòng)作，基本上可以自己來完成。此時(shí)可以教孩子用簡單的餐具自己喂食物。
    孩子學(xué)習(xí)自己喂食物時(shí)總是搞得桌子上、地上都是飯菜，愛清潔的家長往往看不下去，一邊跟在孩子后面搞衛(wèi)生，一邊喂孩子。這是一種不好的作風(fēng)。要是總怕孩子把這里弄臟了，把那里弄臟了，不給孩子自己學(xué)習(xí)喂食的機(jī)會(huì)，孩子將永遠(yuǎn)也學(xué)不會(huì)自己吃飯。曾經(jīng)有一個(gè)孩子，上小學(xué)還要家長喂飯，追根究底，原來是這個(gè)孩子從小就沒有很好地學(xué)習(xí)過自己用餐具。
    孩子學(xué)習(xí)吃飯，要給孩子準(zhǔn)備一套小餐具，這套餐具應(yīng)當(dāng)不怕碰撞，不易破碎，這套餐具還應(yīng)當(dāng)無毒、邊緣鈍一些，以免傷害孩子。另外，給孩子一個(gè)相對(duì)固定的地點(diǎn)吃飯，在一個(gè)較小的范圍內(nèi)，也減輕了家長搞衛(wèi)生的負(fù)擔(dān)。孩子自己吃飯往往會(huì)興趣十足，飯量也會(huì)大一些，也不太會(huì)有挑食的表現(xiàn)。
    10-12月的孩子是開始學(xué)習(xí)自己喂食的最佳時(shí)機(jī)，千萬別錯(cuò)過這一時(shí)機(jī)。

10-12月的孩子每日膳食安排

    10-12月的孩子，如果已經(jīng)斷了母乳，可以這樣安排孩子的膳食：
    【早餐】：饅頭、雞蛋加牛奶
    【早點(diǎn)】：點(diǎn)心水果
    【中餐】：軟飯、碎肉燒豆腐、炒碎菜、蔬菜湯
    【午點(diǎn)】：餅干或其它糕點(diǎn)加水果
    【晚餐】：面條加魚肉、蔬菜
    【夜宵】：牛奶點(diǎn)心

    特色食譜
    蛋黃羹
    【特點(diǎn)】軟嫩，鮮香
    【原料】[主料] 煮雞蛋黃5個(gè)，肉湯200克。[輔料] 精鹽3克。
    【制作過程】
    （1）將熟蛋黃放入碗內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止。
    （2）將研磨好的蛋黃放入鍋內(nèi)，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。
    【制作關(guān)鍵】蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。此菜適宜3個(gè)月以上的嬰兒食用。

魚肉糊

    【特點(diǎn)】此菜軟爛，味鮮，含有豐富的鐵和維生素A、D，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。
    【原料】主料收拾干凈的魚50克。輔料魚湯、精鹽、淀粉各少許。
    【制作過程】
    1、將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內(nèi)，加入精鹽煮熟。
    2、除去魚骨刺和皮（制作中，一定要把魚刺剔凈），將魚肉放入碗內(nèi)研碎，再放入鍋內(nèi)加魚湯煮，把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀即成。

紅小豆粥

    【特點(diǎn)】此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。紅小豆含有豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸。
    【原料】主料：大米50克，紅小豆15克輔料：紅糖適量，糖桂花少許。
    【制作過程】
    1、將紅小豆與大米分別淘洗干凈。
    2、將紅小豆放入鍋內(nèi)，加入適量清水，燒開并煮至爛熟，再加入水與大米一起煮。用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火，煮至粘稠為止。
    3、將粥內(nèi)加入適量紅糖，燒開盛入碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即成。

果汁瓜條

    【特點(diǎn)】瓜條晶瑩剔透，果香幽幽撲昌。如果是幾種風(fēng)味的，更是色彩續(xù)紛，甜脆適口。
    【原料】主料：冬瓜、果汁。
    【制作過程】冬瓜去皮去瓤洗凈，切成鉛筆粗細(xì)2寸長的瓜條，在淡鹽水中浸泡5--10分鐘；撈出瓜條后瀝凈余水，放到自己喜歡的果汁中浸泡4--5小時(shí)，果汁必須沒過瓜條。也可以分別用幾種果汗浸泡，如蘋果汁、檸檬汁、菠蘿汁、鮮橙汁等。蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室內(nèi)，做一次可以分作數(shù)次食用。

豆腐鑲?cè)?br>

    適用11個(gè)月以上嬰兒(1人份)
    【材料】：肉沫10克、傳統(tǒng)豆腐50克、淀粉少許、胡蘿卜沫5克。
    【做法】：1.豆腐用紙巾吸去多余的水分后，壓成泥狀。
              2.豬肉以湯匙刮成肉泥，并與豆腐泥、胡蘿卜沫、淀粉拌勻，最后以大火蒸約8分鐘即可。
     【營養(yǎng)成分分析(每人份) 】：熱量67(大卡)、蛋白質(zhì)6.6(克)、脂肪4(克)醣類0.2(克)

爛糊肉絲

    【材料】：瘦豬肉50克，白菜100克，蝦皮3克，植物油200克，高湯75克，水淀粉15克，精鹽、味精、醬油、料酒適量。
    【做法】：1.將白菜切成菜絲，待用。
              2.將豬肉切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。
              3.將油燒熱后，下入白菜絲、蝦皮煸炒，放入精鹽，加入高湯燜透。再將滑過的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。

刺猬丸子

    【材料】：豬肉餡50克，雞蛋1個(gè)，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精鹽、味精、料酒適量，蔥末、姜末少許。
    【做法】：1.將江米用涼水泡40分鐘，濾干水后待用。
              2.將豬肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉、香油、精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、清水，用力攪拌，待有粘性時(shí)，搓成大小相等的丸子。
              3.將丸子逐個(gè)沾一層江米，放入盤內(nèi)，上籠用旺火蒸25分鐘即成。

水蒸雞蛋糕

    【制作原料】：自發(fā)面粉200克，黃豆粉50克，雞蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。
    【制作方法】：先把雞蛋打開，并蛋黃和蛋清分開；蛋黃攪拌均勻后，加入面粉和黃豆粉；蛋清一邊用力打一邊慢慢加入白糖，直到打起泡、發(fā)硬，拌入面粉糊里并滴上香精；在盛器的周圍先抹上一層黃油，再將調(diào)好的面粉糊倒入盛器里(倒入量為盛器的一半)，隔水蒸20-25分鐘即成。
    【口味小特色】：這種方法做出來的蛋糕，吃起來又松又軟，香甜可口，很容易讓5、6個(gè)月以上寶貝的胃腸消化吸收營養(yǎng)。

面粒湯

【原料】：面粉50克，雞蛋1個(gè),干凈蝦仁5-10克，菠菜葉20克。
【制作】：將面粉放入碗內(nèi)打入1個(gè)雞蛋，用少許水和成硬面團(tuán)搟成薄片，先切成細(xì)條再切成約5毫米長的粒；把蝦仁剁成碎末；洗干凈菠菜切成碎末。鍋內(nèi)入適量水，燒開后下入面粒、蝦仁和菠菜末，用小米煮幾分鐘后放入適量鹽拌勻，滴入香油即可食用。

絲瓜香菇湯

    絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰瘡初起或潰后余未清食用此湯有效。
    【原料】：絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食油少許。
    【制作】：1、將絲瓜洗凈，去皮棱，切開，去瓤，再切成段；香菇用涼水發(fā)后，洗凈。
              2、起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調(diào)味即成。
    【特點(diǎn)】：清淡，軟滑，咸香。

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來自：墨兒 > 《育兒》

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