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便秘是由于人體內(nèi)缺少纖維素和大量水分，致使胃腸蠕動失常，腸道中代謝物，細菌等有害物質(zhì)不能及時排出，常可引起冠心病，高血壓，哮喘，乏力，口苦，易怒等癥狀。 尤其是天氣炎熱，不少人都會或多或少地感覺排便不那么順暢，心里煩躁不安，也沒有胃口按時吃飯。不妨一試以下的“暢通食譜”，為你一家通暢無阻。 有助消化的黃色餐: 蓖麻籽油，植物油等都一直用在治便秘上，其中對身體最有益處的要屬橄欖油了。 我們平時在炒菜，拌菜時都可以用橄欖油。而且，用橄欖油做菜，可讓黃綠蔬菜中許多脂溶性維他命在人體中吸收得更全面。還能將橄欖油和大麥茶以10:1的比例摻在一起，每天喝一點，可以有效地改善腸胃的消化功能。 大豆在韓國有“地里長出來的牛肉”的美稱，韓國人經(jīng)常用大豆做成各種醬，比如大醬和清醬。因為他們知道，發(fā)酵過的大豆食品，就像大醬之類（像中國的炸醬），大豆中本來的膳食纖維會變軟，有益菌在發(fā)酵過程中會更多，這些都可能有效地幫助腸胃消化。 暢通秘訣：橄欖油含有對人體來說最適宜的脂肪，這些脂肪可以幫助軟化大便，防止大便秘結(jié)。大豆醬里促進排泄的主要物質(zhì)是大豆低聚糖，這種水溶性纖維對緩解便秘有很好的作用。 富含纖維的綠色餐： 像菠菜，青椒這類的綠色蔬菜，生食的時候纖維素的含量很少，但經(jīng)熱水燙過的蔬菜，纖維素的含量就增加了許多。所以，如果你正好有排便不暢的問題，吃蔬菜時最好吃至少燙過一遍的。 排便不暢的朋友，可以在家中自制一道蘆薈湯。具體做法是：將蘆薈洗凈，削去邊緣的細刺，將凸起那一面的外皮剝除，切段。將大頭菜，紅辣椒去蒂及籽，小黃瓜均洗凈，切塊。開火將水燒開時，加入紅辣椒略煮，小黃瓜，蘆薈及鹽煮滾即可。 暢通秘訣：菠菜通便的原因在于含有大量的水溶性纖維，可以拉長大便，防止硬結(jié)，同時還能增加腸道內(nèi)有益細菌的數(shù)量。蘆薈能排毒歸功于它表皮里層那些黏黏糊糊的透明液體，這也是膳食纖維的一種。 降脂暢便的黑色餐： 海帶，裙帶菜，紫菜等藻類食品富含多種維他命和礦物質(zhì)，特別適合涼拌著吃，或者和肉類一起炒，可以幫助解膩。 如果買干海帶，一定要注意買表面有一層白色的粉末的，葉片完整，厚實的。如果海帶很小并且很碎，最好就不要買了。其次要挑海帶上沒有小孔的，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或是發(fā)霉變質(zhì)的情況。要是買鮮海帶，裙帶菜等藻類食物，就要挑摸起來粘液多的，看起來色澤滋潤，光滑的。因為這是海帶質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，也是海帶能否發(fā)揮暢便作用的主要物質(zhì)。 暢便秘訣：藻類食品幫助暢便的主要原因是，它們的表面有一層光滑的東西，叫做藻膠（algin)和甘露醇（mannitol),這兩種物質(zhì)不但可以緩解便秘，還可以降低膽固醇和血糖。它們的黏性會把通過食物吸收進來的脂肪，糖分等包裹起來，時其不被腸道吸收，直接隨著大便整體排出體外。 清腸通便的紅色餐： 紅薯是公認助便好食品，即可做主食，又可當蔬菜。紅薯吃法眾多，可以蒸，煮，煎，炸，經(jīng)過烹飪的紅薯也可以很好地幫助潤腸排便。 在炎熱的天氣里，不妨做一道蘋果什錦飯。蘋果炒飯是素食炒飯，新鮮，美味，又富含多種果蔬纖維，增強食欲的同時，可以攝入蘋果肉和蘋果皮中大量的纖維素。 暢便秘訣：紅薯屬于根腱類蔬菜，與蘋果的果皮一樣，都含有大量的非水溶性膳食纖維，具有很好的清腸功能。蘋果的果肉則含有大量的果膠（水溶性膳食纖維的一種），適當增加這兩種紅色食物，相當于給大腸注入了活力，可以促使人體快速排便。 降糖潤腸的白色餐： 糙米等粗雜糧中所含有的纖維是普通大米的3~4倍。所以，如果想預(yù)防或改善一下排便不暢的狀況，可以集中吃點粗糧主食。但要注意吃的時候一定要多嚼幾口，慢慢下咽，或者摻入糯米和白米一起做成主食。另外。還可以將粗糧做成粗糧汁，玉米，綠豆，大黃米攪打成汁，有清淡的玉米和綠豆的香味而且更適合于腸胃的消化。 蓮藕也是根腱類蔬菜的一種，蓮藕可以選擇作藕粥。將切塊老藕與大米一起熬粥，熬得粥黏稠，老藕酥軟，吃的時候可加點白糖。 暢便秘訣：糙米等雜糧中不僅富含纖維和維他命E，還含有硒，酚，固醇等抗氧化成分，這些成分可以降低血糖，清潔血液。其中的纖維在腸道內(nèi)包裹住糖分，脂肪，防止被血液過多吸收，使其隨著大便直接排泄出去。蓮藕中則含有大量的非水溶性膳食纖維和“藕斷絲連”的黏液狀物質(zhì)，可以起到潤滑大腸壁的作用。
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