家里的蔬菜買多了吃不完會爛掉，買得少了，老得去買菜，麻煩！教你幾招蔬菜保存保鮮方法吧！可以一次大采購，吃比較長的時間。

　　1、把青菜裝入塑料袋后吹氣，把袋口封緊來保存。因為呼吸中所含的二氧化碳能使青菜保存得更久。

　　2、用打濕的舊報紙把青菜包裹起來，再放入冰箱保存。

　　3、新買回來的鮮韭菜、芹菜、茼蒿、蔥用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不干、不爛，可以使青菜保存保鮮更久。

　　4、葉菜類，如青菜、菠菜、薺菜、芽菜等等；花菜類如青花菜、白花菜，以及卷心菜、大白菜等，這些蔬菜最適宜儲存溫度為0℃，購買后如不馬上食用，應立即裝入保鮮袋放入冷藏室，一般存放3～5天沒問題，白花菜、青花菜可保存10天、半月。

　　5、黃瓜、茄果類蔬菜最適宜儲藏溫度為8～10℃。要保存、保鮮的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

　　6、韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。

　　7、生菜、萵苣等蔬菜可將菜心摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜心處讓菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將菜放入保鮮袋中冷藏，可以使青菜保存的時間更長。

　　8、香菜保存保鮮方法。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

　　或者將香菜擇好洗凈并將水瀝干后將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內凍起來，隨吃隨用。

　　9、鮮藕的保存保鮮。把泥土洗掉后放入盆里，加滿清水，把藕浸沒（每一兩天換涼水） 。

　　10、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，口扎緊，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

　　11、如果能買到根部帶泥的蔥，可將其埋在花盆土里，或是將帶泥長蔥用報紙包好，放置於室內通風處，便可保存3星期左右。蔥很長，放在冰箱內不容易以直立的方式儲放，可以利用空牛奶紙盒，將蔥切成2半(比紙盒高度略短)，然後把蔥放入紙盒內，上方用保鮮膜封住，置於冰箱內，就能保存10～14天。也可將蔥切成蔥花裝入密封保鮮盒後冷凍起來，烹調時從冰箱取出直接使用即可。

　　12、保存玉米時需將外皮及須去除，清洗乾凈後擦乾，用保鮮膜包起來再放入冰箱中冷藏即可。也可將玉米整穗涂上薄鹽，用大火蒸熟後放涼冷凍，這樣處理過的玉米不需解凍，直接丟到湯里煮熟即可；若要烘烤，需將玉米放置至半解凍狀態(tài)再烹調比較能夠保留原有風味。

　　13、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

　　14、胡蘿卜的保存保鮮。切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失。

　　15、豆芽如果裝在塑料袋中存放很容易腐壞。如果裝入有水的密封容器中，在冰箱冷藏保存，就能保持新鮮和豆芽的脆度，容器中的水要常換。

　　16、把空玻璃瓶底部鋪上濕紙巾，把綠紫蘇的莖朝下放入，在冰箱中冷藏保存。因為綠紫蘇的莖能吸收水分，故可保鮮1-2周。

　　17、芋頭的保鮮保存方法。芋頭儲放芋頭前應先去除泥土，將芋頭擦乾後用乾報紙包起來，可放在紙箱或保麗龍箱里，再放在陰涼通風的地方。

　　18、青椒的保鮮保存方法：青椒最好用密封保鮮袋保存，或是將塑膠袋打洞，避免水氣凝結在袋子里就可以保持鮮度。

　　19、菜花的保鮮保存方法。冷藏前先將菜花泡在水中5～10分鐘，讓菜充分吸收水份，可在水中加幾滴酒。瀝乾後用保鮮膜包起冰入冷藏保鮮室中，約可保存5天。

　　20、四季豆通常直接放在塑膠袋中冷藏就能保存5～7天，但是擺久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水汆燙後瀝乾，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。切記水份一定要瀝乾，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

　　【蔬菜保鮮保存小貼士】

　　1、買菜的時候就挑選新鮮的蔬菜。

　　2、蔬菜豎放更利于保鮮。

　　3、冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個月的時間。冷凍最主要的秘訣就是“真空保存”，使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇。