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記憶中吃五香蛋的時(shí)光總離不開(kāi)火車(chē)。每次的火車(chē)之旅，當(dāng)火車(chē)在小站?？康钠?，總有一些小販沖上來(lái)賣(mài)五香茶葉雞蛋或鵪鶉蛋。也不知出于什么原因，我總會(huì)買(mǎi)幾個(gè)五香蛋來(lái)吃。各地的五香蛋做法應(yīng)該大同小異，口感差異只是添加的劑料不同。在嘗過(guò)妯娌秘制的五香鵪鶉蛋之后，忽然覺(jué)得火車(chē)上賣(mài)的那些蛋真是太難吃了。據(jù)說(shuō)這款方子是向一個(gè)賣(mài)了幾十年五香蛋的老婦那兒得來(lái)的，并且加入了一些創(chuàng)新的元素，因此口味極好。上下材料：鵪鶉蛋500克，香葉、八角、桂皮、白胡椒粒、花椒、大麥、紅茶（合計(jì)25克），生抽、紅糖、雞精些許，外加生姜二片。

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制作過(guò)程：
1、洗凈的鵪鶉蛋放入冷水煮三分鐘左右；
2、將煮過(guò)的鵪鶉蛋放入大鐵碗內(nèi)，上下左右抖動(dòng)，直至蛋殼破碎；
3、將煮好的蛋放進(jìn)燜鍋，加入所有的材料，加水蓋過(guò)蛋，燜三小時(shí)起鍋即食。

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