七忌飯前飲茶。會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)功能下降。

八忌飯后馬上飲茶。 茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。

九忌用茶水服藥。茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說(shuō)：“茶葉水解藥”。

十忌飲隔夜茶 因隔夜茶時(shí)間過(guò)久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質(zhì)，糖類等會(huì)成為細(xì)菌，霉菌繁殖的養(yǎng)料。

品 茶 論 水

山泉水：大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對(duì)人體有益的微量元素；而經(jīng)過(guò)砂石過(guò)濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。 但也并非山泉水都可以用來(lái)沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對(duì)多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。

江、河、湖水：屬地表水，含雜質(zhì)較多，混濁度較高，一般說(shuō)來(lái)，沏茶難以取得較好的效果，但在遠(yuǎn)離人煙，又是植被生長(zhǎng)繁茂之地，污染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證。唐代陸羽在茶經(jīng)中說(shuō): “其江水，取去人遠(yuǎn)者”。說(shuō)的就是這個(gè)意思。唐代白居易在詩(shī)中說(shuō):“蜀水寄到但驚新,渭水煎來(lái)始覺(jué)珍”，認(rèn)為渭水煎茶很好。唐代李群玉曰: “吳甌湘水綠花”，說(shuō)湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進(jìn)一步說(shuō):“黃河之水,來(lái)自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發(fā)”。言即使?jié)峄斓狞S河水，只要經(jīng)澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。

井水：屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環(huán)境污染，用來(lái)沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽茶經(jīng)中說(shuō)的“井取汲多者”，明代陸樹(shù)聲煎茶七類中講的“井取多汲者，汲多則水活”，說(shuō)的就是這個(gè)意思。明代焦竑的《玉堂叢語(yǔ)》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質(zhì)清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的斗茶用水，如今猶在。

自來(lái)水：含有用來(lái)消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質(zhì)。當(dāng)水中的鐵離子含量超過(guò)萬(wàn)分之五時(shí)，會(huì)使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會(huì)使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來(lái)有苦澀味。所以用自來(lái)水沏茶，最好用無(wú)污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。

女性飲茶新知

大家都知道，飲茶的好處很多，但是在女性的“特殊時(shí)期”隨意飲茶，或許并不相宜。

行經(jīng)期：經(jīng)血中含有比較高的血紅蛋白、血漿蛋白和血色素，所以女性在經(jīng)期或是經(jīng)期過(guò)后不妨多吃含鐵比較豐富的食品。而茶葉中含有30％以上的鞣酸·它妨礙著腸粘膜對(duì)于鐵分子的吸收和利用。在腸道中較易同食物中的鐵分子結(jié)合，產(chǎn)生沉淀不能起到補(bǔ)血的作用。

懷孕期：茶葉中含有較豐富的咖啡堿，飲茶將加劇孕婦的心跳速度，增加孕婦的心、腎負(fù)擔(dān)、增加排尿，而誘發(fā)妊娠中毒。更不利于胎兒的健康發(fā)育。

臨產(chǎn)期：這期間飲茶，會(huì)因咖啡堿的作用而引起心悸、失眠，導(dǎo)致體質(zhì)下降，還可能導(dǎo)致分娩堿時(shí)產(chǎn)婦精神疲憊，造成難產(chǎn)。

哺乳期：茶中的鞣酸被胃粘膜吸收，進(jìn)入血液循環(huán)后，會(huì)產(chǎn)生收斂的作用，從而抑制乳腺的分泌，造成乳汁的分泌障礙。此外，由于咖啡堿的興奮作用，母親不能得到充分地睡眠，而乳汁中的咖啡堿進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會(huì)使嬰兒發(fā)生腸痙攣，出現(xiàn)無(wú)故啼哭。

更年期：45歲以后，女性開(kāi)始進(jìn)入更年期。在此期間飲用濃茶，除感情容易沖動(dòng)以外，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)乏力、頭暈、失眠、心悸、痛經(jīng)，月經(jīng)失調(diào)等現(xiàn)象，還有可能誘發(fā)其他疾病。

宜用濃茶漱口：既然女性在特殊時(shí)期不宜飲茶，不妨改用濃茶水漱口，有意想不到的效果。

經(jīng)期用茶水漱口，你會(huì)感到口腔內(nèi)清爽舒適、口臭消失，使“不方便”的日子擁有一個(gè)好心情。

懷孕期孕婦容易缺鈣，此時(shí)用茶水漱口可以較有效地預(yù)防齲齒，還可以使原有病變的牙齒停止發(fā)展，保護(hù)你那美麗動(dòng)人的皓齒。

臨產(chǎn)期用茶水漱口，可以增加食欲，白天精力旺盛，夜晚提高睡眠質(zhì)量，對(duì)于精神狀況都會(huì)有不同程度的改善。

在哺乳期使用茶水漱口，可以預(yù)防牙齦出血，同時(shí)殺滅口腔中的細(xì)菌，保持口腔中的清潔，提高乳汁的質(zhì)量。

更年期會(huì)有不同程度的牙鹵松動(dòng)·在牙周產(chǎn)生許多厭氧菌，目前沒(méi)有特效藥殺滅這種病菌，可是用茶水漱口則可以防治牙周炎。

具體的方法：取優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶5克，用40毫升水沖泡30分鐘，然后分早、中、晚三次含漱，沖泡的水溫以80一90度為宜。

看電視時(shí)請(qǐng)飲茶

據(jù)有關(guān)報(bào)道，近距離長(zhǎng)時(shí)間受電視（尤其是彩電）熒光屏輻射，有害于人體健康，而飲茶卻能降低輻射的危害。 茶葉中脂多糖物質(zhì)，對(duì)造血功能有顯著的防輻射作用，可溶茶能夠抗輻射，增加白血球，也是從事放射工作者的一種有效防護(hù)品。如從事放射工作人員原白細(xì)胞總數(shù)一般低于4000單位，通過(guò)口服可溶茶一個(gè)月后，白細(xì)胞開(kāi)始普遍上升。同時(shí)還可以改善白細(xì)胞分類異常和血小板減少的現(xiàn)象。

由此可見(jiàn)，每天喝上幾杯清茶，就可以不必?fù)?dān)憂電視的微量輻射。此外，如果連續(xù)收看四五小時(shí)的電視，人的視力會(huì)暫時(shí)減退30％，特別是收看彩色電視會(huì)大量消耗眼中視紫紅質(zhì)，從而引起視力衰退。維生素A有利于視紫紅質(zhì)的合成，對(duì)恢復(fù)和防止視力衰退是有效的。茶葉中含有胡蘿卜素，具有維生素A的生理功能。

茶的十四項(xiàng)秘密功效

1、茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應(yīng)付膽固醇過(guò)多的最佳飲料。

2、葉綠素可揮發(fā)血液的再生能力。

3、茶產(chǎn)地的腦中風(fēng)死亡率顯著低落，狹心癥、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。

4、使血液清凈保持弱堿性是茶的秘密。

5、喝茶皮膚會(huì)黑乃是無(wú)稽之談，只有綠茶才有預(yù)防黑色素沉淀的丹寧。

6、茶可因血液循環(huán)作用防止冷癥

7、綠茶是控制卡路里（節(jié)食）時(shí)不可或缺的 成份。

8、烏龍茶可免除肥胖的煩惱 。

9、正在進(jìn)行科學(xué)研究的綠茶的治癌作用 。

10、女性不可不知的糙米茶健康法。

11、具有恢復(fù)視力效果的粉茶。

12、生活不規(guī)律時(shí)更要喝新鮮的綠茶。

13、綠茶之成分具有預(yù)防糖尿病的效果。

14、綠茶可使香煙的害處減至最低限度。

茶的保健作用

茶葉成分對(duì)人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來(lái)主要有如下八大保健作用:

1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效。

6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細(xì)胞作用:據(jù)報(bào)道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

茶葉配方減肥又美容

1、美膚茶配方：綠茶末適量，軟骨素1克。用法：先用沸水沖泡濃綠茶杯，然后將軟骨素與茶水調(diào)和，經(jīng)常飲用。功效：美艷肌膚，使皮膚富有彈性。

2、消脂茶配方：茶葉、生姜、訶子皮各等份。用法：先將茶葉、訶子皮加水1碗，令其沸熱后，再加生姜煎服。功效：治積食，減肥。

3、護(hù)眉茶配方：隔夜茶適量，蜂蜜少許。用法：隔夜茶中加入少許蜂蜜調(diào)勻，洗濯眉面。功效：潤(rùn)眉。長(zhǎng)期使用可使眉毛濃密，富有光澤。

4、烏發(fā)茶配方：黑芝麻500克，核桃仁200克，白糖200克，茶適量。用法：黑芝麻、核桃仁拍碎，糖10克，用茶沖服。功效：烏發(fā)美容。常用可保持頭發(fā)光滑、滋潤(rùn)、不會(huì)變白。

5、駐顏殘茶配方：殘茶水適量。用法：用喝剩的殘茶水洗臉，養(yǎng)成習(xí)慣。功效：潤(rùn)澤肌膚，堅(jiān)持一段時(shí)間即可顯出功效。

6、靈芝茶配方：靈芝草10克，綠茶少許。用法：靈芝草切薄片，用沸水沖泡，加綠茶飲用。功效：補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)筋骨，保持青春。

7、綠茶單方配方：適量綠茶。用法：經(jīng)常用沸水沖服，不限量。功效：防衰抗老，保持苗條身材和青春活力。

8、何首烏茶配方：綠茶、何首烏、澤瀉、丹參。用法：加水共煎，去渣飲用。每日1劑，隨意分次飲完。功效：美容、降脂、減肥。

9、礦泉水茶配方：茶葉適量，礦泉水50毫升。用法：礦泉水加糖，沖泡茶葉。功效：常飲能增強(qiáng)體力，使皮膚變得柔軟細(xì)膩。

10、葡萄茶配方：葡萄100克，白糖適量，綠茶5克。用法：綠茶用沸水沖泡，葡萄與糖加冷水60毫升，與綠茶汁混飲。

11、雀舌茶配方：雀舌茶、枸杞各等份。用文火煎服。功效：消食、化氣、壯陽(yáng)、減肥。

12、慈禧珍珠茶配方：珍珠粉、茶葉。用法：沸水沖泡茶葉，以茶汁送服珍珠粉。功效：潤(rùn)膚、葆青春、美容顏。適于開(kāi)始衰老的皮膚。

有心喝點(diǎn)富硒茶 健康伴您走天涯

懸壺高沖 意在揚(yáng)香

春風(fēng)拂面 實(shí)為刮沫溫

若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初發(fā)明小甌杯的江西人，以其名代指小茶杯。

如果是茶壺泡茶，還有：孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。　　重洗仙顏：用開(kāi)水澆淋茶壺，既洗凈壺外表面，又提高壺溫。 在蓋杯泡茶里面就省了這些手續(xù) ： 第一泡茶迅速洗茶，用滾燙的茶水洗滌茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具.

 鑒賞色香強(qiáng)調(diào)茶品 在茶藝表演里還有：游山玩水：將茶壺底沿茶盤邊緣旋轉(zhuǎn)一圈，以括去壺底之水，防其滴入杯中。 關(guān)公巡城：依次來(lái)回往各杯斟茶水。韓信點(diǎn)兵：壺中茶水剩少許后，則往各杯點(diǎn)斟茶水。三龍護(hù)鼎：即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。這些是茶壺和聞香杯才有的。

茶藝表演中還有 初品奇茗：觀色、聞香后，開(kāi)始品茶味。 再斟蘭芷：即斟第二道茶。品啜甘露：細(xì)致地品嘗。 三斟石乳：即斟三道茶。 令略音韻：即慢慢地領(lǐng)悟鐵觀音茶的韻味。敬獻(xiàn)茶點(diǎn)：奉上品茶之點(diǎn)心。 自斟慢飲：任客人自斟自飲，嘗用茶點(diǎn)，進(jìn)一步領(lǐng)略情趣。聽(tīng)曲賞舞：三五朋友品茶則呤詩(shī)唱和、談古論今。 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。

茶葉百科知識(shí)總匯！【中國(guó)茶經(jīng)】

　　不同茶的飲用方法

　　自從我們的祖先發(fā)現(xiàn)和飲用茶葉以來(lái)，飲茶方法經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的發(fā)展變化過(guò)程。在中國(guó)古代，茶葉最初作為藥用，是采摘生葉煎服。以后，發(fā)展為以茶當(dāng)菜，煮作羹飲，或與其他食物調(diào)劑飲用，到了明代，才發(fā)展成為我們現(xiàn)在常用的茶葉沖泡飲用的方法，同時(shí)，由于中國(guó)地域遼闊，茶類眾多，風(fēng)怕習(xí)慣不一，形成了各自不同的飲東方法。不同類的茶葉的飲法雖有相同的一面，也有一定的差異。這是必須加以區(qū)別的。

綠茶飲用方法

綠茶在中國(guó)南方地區(qū)非常流行，是人們普遍愛(ài)飲的茶類，其飲法也隨不同茶品、不同地區(qū)而異。　　

高級(jí)綠茶（包括各種名茶），一般習(xí)慣于用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質(zhì)特色，便于觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷質(zhì)茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強(qiáng)于玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級(jí)茶葉及綠茶末，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣分離，飲用方便。

江浙一帶，人們大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高級(jí)眉茶。飲用時(shí)，十分講究茶具的潔凈和用水的質(zhì)量。

烏龍茶飲用方法

烏龍茶采制工藝有許多獨(dú)到之處，而泡飲方法更為講究。　　

中國(guó)福建、廣東兩地都偏愛(ài)烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時(shí)，對(duì)茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品；泡茶時(shí)選用的是甘凈的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，稱為「四寶」，即：玉書(shū)煨（開(kāi)水壺）、潮山烘爐（火爐）、孟臣罐（茶壺）、若深甌（茅杯）。玉書(shū)煨是扁形的簿瓷壺，能容水4兩；潮山烘爐，用自鐵制成，小巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄欖核當(dāng)作燃料的，井注意防止煙味冒入壺口；孟臣罐多出自宜興，顏色以紫為貴，容水約2兩；昔深甌是白色的小瓷杯，容水不過(guò)二三錢，多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)品。飲茶時(shí)，把爐子放在墻邊，上擱玉書(shū)煨煮水，同時(shí)用清水洗滌茶具；當(dāng)水汽從煨日徐徐冒出時(shí)，即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把鳥(niǎo)龍茶放入罐內(nèi)，茶量約占罐容量的六七成左右，沖入開(kāi)水后，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開(kāi)水在蓋上淋浴，并把若深甌燙熱；二三分鐘后，把茶湯均勻地傾入各個(gè)杯中，通常一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，周而復(fù)始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻。這時(shí)，一邊慢慢品啜，一邊又把清水放入煨里，準(zhǔn)備沖泡第二壺茶。這種泡法，液色極濃，揭開(kāi)壺蓋，只見(jiàn)滿壺茶葉，湯量卻很小。一只若深甌只能容二三錢茶湯，也許不滿一口，不過(guò)此飲法可細(xì)細(xì)品嘗，回味悠長(zhǎng)，滿口生香，此飲法亦稱功夫茶。

　　品飲烏龍茶時(shí)，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細(xì)品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時(shí)不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠(yuǎn)及近，來(lái)回往復(fù)，即覺(jué)陣陣茶香撲面而來(lái)，品飲時(shí)甘香適口，余韻不絕。

　紅茶飲用方法

　　從使用的茶具來(lái)分，大體可分為兩種：一種是杯飲法，一種是壺飲法。一般說(shuō)，各類功夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過(guò)的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用壺飲法?！　?

　　從茶湯中是否添加其他調(diào)味品來(lái)劃分，又可分為「清飲法」和「調(diào)飲法」兩種。我國(guó)絕大部份地方飲紅茶采用「請(qǐng)飲法」，不在茶中加添其他的調(diào)料。但在廣東，有些地方要在紅茶里加牛奶和糖，使?fàn)I養(yǎng)更豐富，味道更好。在中國(guó)西藏、內(nèi)蒙古，這種飲法更為普遍，稱之為酥油茶和奶茶。通常的飲法是：

　　先將茶葉放入預(yù)先燙熱的茶壺中，沖入沸水浸泡約五分忡，然后把茶湯倒入茶杯中，沖入適量的糖、牛奶和乳酪。在茶壺中泡過(guò)一次的茶渣，一般棄去不再用。

　　花茶飲用方法

　　花茶，大多是選用芳香濃郁的鮮花和經(jīng)過(guò)精工細(xì)制的綠茶窨制而成，茶引花香?；ú柚幸攒岳蚧ú铻槎啵沧钍苋藗兊南矏?ài)。泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置乾杯內(nèi)，用沸水沖泡，加蓋四五分鐘后即可品飲。如飲茶人數(shù)較多，往往采用壺飲法，即將適量的花茶置于壺內(nèi)，沖泡四五分鐘后，傾入茶杯或茶碗中飲用?！　?

　　花茶的飲法，與普通綠茶相仿，但需特別注意防止香氣的散失，使用的茶具、茶水要潔凈無(wú)異味，最好選用白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。

　　　　1．用什么樣的茶具泡茶最好？

　　現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡德信紅茶和德信烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋?lái)看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡德信綠茶特別是德信碧螺春和德信銀針時(shí)我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見(jiàn)杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，但一般為了解渴而臨時(shí)使用。

　　　　--《中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)》

　　2．水質(zhì)對(duì)泡茶有影響嗎？

　　水的種類很多，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。德信茶具有天然、純正的特點(diǎn)，如果用水不當(dāng)會(huì)給你帶來(lái)很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經(jīng)》中說(shuō)："其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之?！ぁぁて浣∪ト诉h(yuǎn)者，井取汲多者。"這說(shuō)明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比較純。但下雨的時(shí)間不同，水質(zhì)也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。

　　　-- 《茶葉審評(píng)》

　3.水的溫度和泡茶時(shí)間怎樣才算最好呢？

　　泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。德信綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的，如德信銀針和德信毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃為宜。泡飲各種德信花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。

　　　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　4．茶葉應(yīng)該怎樣存放？

　　德信茶采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，能保證茶葉長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫、避光、無(wú)異味的環(huán)境中保存。 如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑, 干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。 罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。 如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。新買來(lái)的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈涼干，再以少量廢茶擦過(guò)，除去異味后才能裝茶葉。

　　　　--《中國(guó)茶與健康》

　　5．沖茶時(shí)茶葉和水應(yīng)放多少才算最好？

　　要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習(xí)慣而定。如果你習(xí)慣用杯泡茶，我建議你用德信袋泡茶。德信袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當(dāng)掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。

　　　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　6．用茶水服藥到底好不好？

　　能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會(huì)降低或失去藥效。此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱"咖啡鹼"）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí)，也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑，如蛋白、淀粉時(shí)，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結(jié)合，降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。一般認(rèn)為，服藥后2小時(shí)內(nèi)停止飲茶。 然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時(shí)，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，德信綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時(shí)，茶水有增效作用。

　　　　--《用茶水服藥到底好不好？》 俞永明

　　7．有時(shí)沖泡綠茶會(huì)出現(xiàn)白色沉淀是茶葉有問(wèn)題嗎？

　　在沖泡綠茶時(shí)出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問(wèn)題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因?yàn)椴枞~中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀，與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。

　　　　--《用硬水沖泡綠茶出現(xiàn)的白色沉淀是什么》 陳宗懋

　　8．紅茶在冷卻后表面會(huì)有渾濁，這是什么回事？

　　　　德信紅茶在放冷后表面都會(huì)有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫"冷后渾"，這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。

　　　　--《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》

　　9．苦丁茶是真正的茶嗎？

　　真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是不屬于茶葉的。德信苦丁茶是用苦丁冬青經(jīng)茶葉的加工工序制成，據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)證明，苦丁茶有消炎鎮(zhèn)疼，清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽(yù)為保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。

　　10．我對(duì)茶不是很熟悉，你可以給一些意見(jiàn)我該喝什么茶最適合嗎？

　　一般來(lái)說(shuō)細(xì)嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉營(yíng)養(yǎng)和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對(duì)具體個(gè)人來(lái)講，我根據(jù)德信行各種茶的功效提供以下一些意見(jiàn)，你應(yīng)可以找到哪種茶適合你： 身體比較虛弱的人，應(yīng)喝德信紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，德信人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補(bǔ)強(qiáng)體的功效，對(duì)身體虛弱的人很有幫助；青年人正處發(fā)育期，以喝綠茶為好；婦女經(jīng)期前后以及更年期，可飲用德信花茶特別是德信茉莉花茶，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶等；經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)者，可以選擇德信綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料。

　　　　--《中國(guó)食品報(bào)》

　　　　11．什么時(shí)候飲茶對(duì)身體最有益？

　　早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消除疲勞，增強(qiáng)活力，提高思維判斷能力，一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，看電視時(shí)喝點(diǎn)茶，可以幫助恢復(fù)視力，并可解除微弱輻射的危害。如上種種，最適宜的飲茶時(shí)間是因人、因環(huán)境、因工作條件而有差異的，不一定在某個(gè)特定時(shí)間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶，更有隨意性，渴了就可喝。

　　　　--《中國(guó)茶與健康》

　　12．喝濃茶真的可以解酒嗎？

　　"喝茶能解酒"人人都這么說(shuō)，但是否真的能解酒很多人都不能卻定。其實(shí)喝濃茶確實(shí)能解酒。人們?cè)陲嬀坪笾饕咳梭w肝臟中酒精水解　的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的德信綠茶和烏龍茶，一方面可以補(bǔ)充維生素C，另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。酒醉后的人往往因?yàn)榇竽X神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機(jī)能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的作用。在你喝酒過(guò)多時(shí)不妨喝一杯德信人參茶，德信人參茶采用品質(zhì)上乘的中國(guó)人參配以上等綠茶，兼有人參與綠茶的功能，滋補(bǔ)強(qiáng)健、促進(jìn)新陳代謝等作用，醒酒的效果更佳。

　　　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　13．茶是熱喝還是冷喝有益健康？

　　回答： 很多人都喜歡飲熱茶，經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來(lái)，不斷對(duì)食管壁上皮細(xì)胞進(jìn)行刺激，促使其發(fā)生突變。突變細(xì)胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌癥。用開(kāi)水泡過(guò)的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時(shí)，已不再燙手時(shí)為最適宜。

　　　　--《茶葉生物化學(xué)》

　　14．喝茶為什么能提神？它有副作用嗎？

　　　　茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，產(chǎn)生提神的功效，其興奮程度取決于用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等毒害作用。 咖啡因起的副作用畢竟是暫時(shí)性的，咖啡因在人體血液中不積累，通常幾小時(shí)之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外。如果要有更好的提神效果，最好還是喝德信花旗參茶。

　　　　--中國(guó)食品科技網(wǎng)

　　15．我有時(shí)飲茶過(guò)多導(dǎo)致失眠，有解決的辦法嗎?

　　茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合物能促進(jìn)腎上腺體的活動(dòng)，阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成功效，而兒茶酚胺具有促進(jìn)興奮的功能，如果您是屬于喝茶易失眠的人，那么請(qǐng)不要在晚間飲茶或飲濃茶，以保證能做個(gè)好夢(mèng)。

　　　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　16．喝茶真的會(huì)醉嗎？

　　茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時(shí)，因?yàn)槿梭w血糖本來(lái)就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀，即所謂的"茶醉"。如果您不愿放下您的茶壺，可以吃一些點(diǎn)心，就可消除"茶醉"。

　　17．在購(gòu)買茶葉時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣呢？

　　選擇德信茶時(shí)你就可以避免這種麻煩。因?yàn)榈滦挪柚饕a(chǎn)中高檔的各種茶，而且德信茶品種眾多，一定可以找到你滿意的茶葉。 其實(shí)鑒別茶葉的優(yōu)劣時(shí)首先必需注意以下一兩方面：一是干燥度，二是新鮮度。購(gòu)買散裝茶時(shí)，可以用兩個(gè)手指捏茶條，如能研成粉末的，說(shuō)明茶葉較干燥，其水分含量約在6-7%，是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉，只能研成細(xì)片狀，說(shuō)明茶葉已吸濕，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜購(gòu)買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別，新綠茶色澤或深綠光潤(rùn)，紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，無(wú)霉悶異味者為正常產(chǎn)品。 選購(gòu)小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問(wèn)清包裝日期，一般小包裝茶超過(guò)一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。另外，購(gòu)買時(shí)要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。

　　　　--《中國(guó)茶與健康》

　　18．茶葉在存放過(guò)程中吸有異味，應(yīng)怎樣處理和預(yù)防呢？

　　茶葉有很強(qiáng)的吸附性，特別是其所含的　烯類物質(zhì)，因此在存放德信茶時(shí)最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中，包裝物料也不可有異味，同時(shí)茶葉的包裝須密封，減少與外界環(huán)境接觸。

　　　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　19．人每天喝多少茶為宜？

　　飲茶量的多少并沒(méi)有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要因人而異。一般，有飲茶習(xí)慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡為宜；從事體力活動(dòng)且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，煙酒量大的人也可適當(dāng)增量；年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量。

　　　　--《德信茶經(jīng)》

　　20．飲濃茶好不好？

　　濃茶指泡茶時(shí)茶葉超量（通常一杯用3-4克）。飲濃茶對(duì)濕熱癥者、煙酒過(guò)多者、油膩肉食者有利，且對(duì)小便不利、口腔發(fā)炎、咽喉腫疼諸癥有一定幫助，但其余人我建議還是不宜飲用濃茶。

　　　　--《德信茶經(jīng)》

　　21．冷茶與隔夜茶能喝嗎？

　　從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生角度看，我認(rèn)為隔夜茶一般不宜飲用。 至于冷茶，如無(wú)變質(zhì)可飲用。但不能將飲過(guò)的一部分茶湯長(zhǎng)時(shí)間放置后再飲用。目前市場(chǎng)上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。 還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。

　　　　--《德信茶經(jīng)》

　　22．一杯茶沖泡幾次為好？

　　這是一個(gè)很籠統(tǒng)的問(wèn)題，不同的茶葉耐沖性是不同的。一般德信紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無(wú)。烏龍茶沖泡時(shí)因投茶葉量大，可達(dá)5-6次。

　　　　--《德信茶經(jīng)》

　　23．為什么茶湯中會(huì)有苦味？不同的茶苦的程度為什么不同呢？

　　茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類、茶樹(shù)品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。如大葉種較小葉種茶樹(shù)含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在制作工藝中多酚類、花青素轉(zhuǎn)化較多的，其苦澀味較低或沒(méi)有，而轉(zhuǎn)化不足時(shí)就產(chǎn)生苦澀味。

　　　　--《茶葉生物化學(xué)》

　　24．飲經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間泡的茶好不好呢？

　　經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間 浸泡的茶水，其中的化學(xué)成分與剛沖泡的茶水有較大區(qū)別。茶水中的多酚類、氨基酸發(fā)生氧化聚合，滋味變劣，類脂物質(zhì)水解，和胡蘿卜素氧化，產(chǎn)生酸餿味，維生素氧化，香氣物質(zhì)揮發(fā)，茶湯中重金屬含量增多，并且長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，茶湯中的細(xì)菌含量增多。所以茶葉不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

　　　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　25．在沖茶時(shí)表面常常會(huì)有泡沫，這些泡沫是什么？可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎？

　　茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對(duì)茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無(wú)法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。

　　　　--《茶的綜合利用》

　　26．將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎？

　　一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì)，而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右，大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)、果膠、淀粉、脂溶性維生素等，在食用時(shí)都沒(méi)有被利用，如果直接食用茶葉對(duì)你的健康將更有利。

　　　　--《茶葉在食品上的應(yīng)用》 楊曉萍

　　27．茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢？

　　這個(gè)問(wèn)題不是三言兩語(yǔ)就能回答的，由于茶葉有良好的保健功能，它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開(kāi)，日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在前面。我只能簡(jiǎn)單地說(shuō)一些情況： 其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂、焙烤食品、水產(chǎn)品的、肉制品、調(diào)味劑和飲料等方面。把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。如用茶葉作茶葉面包，因茶葉含有一些特殊的化學(xué)成分，能增大面包的體積，增加面包的防腐變質(zhì)能力，所以作出的茶葉面包不僅芳香可口，風(fēng)味特殊，而且十分疏松，包存性好。另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑，如從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。 如果你覺(jué)得以上內(nèi)容還不夠，歡迎你繼續(xù)與我們聯(lián)系。

　　　　--《茶葉在食品上的應(yīng)用》 楊曉萍

　　28．泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎？

　　一般人喝完茶都會(huì)把茶渣倒掉，其實(shí)茶渣中含有豐富的膳食纖維和無(wú)機(jī)質(zhì)以及不溶于水的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素等，這些物質(zhì)都沒(méi)有被利用。一些致力于茶葉研究的日本專家與醫(yī)師、烹飪家一起建立了"茶菜肴研究會(huì)"，提倡人們不僅"喝茶"還要"吃茶"，簡(jiǎn)言之就是食用茶渣，即將茶渣用電烤爐微加熱烘干后儲(chǔ)藏待用，象普通蔬菜一樣批烹制出各種菜肴。通過(guò)"吃茶"可以攝入大約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食后尤為必要，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌，治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義。

　　　　--《茶葉在食品上的應(yīng)用》 楊曉萍

　　29．我想在家里自己制一些茶葉食品，你有一些好的建議嗎？

　　　　當(dāng)然有。其實(shí)日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時(shí)尚，在煮飯時(shí)用德信花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養(yǎng)生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風(fēng)散熱，防治痢疾。用茶葉燒魚(yú)可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。 用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲，有益健康，還可給生活增加一些情趣，確實(shí)值得提倡。

　　　　--《茶葉在食品上的應(yīng)用》 楊曉萍

　　30．茶葉存放久了會(huì)對(duì)茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎？

　　影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。而如果存放不當(dāng)則茶葉化學(xué)成分變化明顯，主要有以下幾個(gè)方面：出現(xiàn)陳味；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。

　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　31．為什么不能用冷水泡茶呢？

　　茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過(guò)程中蒸汽蒸發(fā)時(shí)帶出的芳香物質(zhì)引起的；其色、味是水浸出物的多少來(lái)決定，由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性，只有在熱水沖泡時(shí)才能很快的體會(huì)茶葉的色、香、味。

　　32．我為什么要買德信茶呢，德信茶與其它茶相比有什么明顯的特點(diǎn)嗎？

　　德信茶早在1946年就名傳海內(nèi)外。產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，在鉛和殘留農(nóng)藥方面嚴(yán)格控制都低于國(guó)標(biāo)。使用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，使茶葉能長(zhǎng)時(shí)間保存。而且品種繁多，有綠茶系列、紅茶系列、烏龍茶系列、花茶系列、袋泡茶系列、保健茶系列、有機(jī)茶系列等43個(gè)品種，你能說(shuō)的德信茶都可以給你，你有什么原因而不選擇德信茶嗎？

　　33．茶葉到底有哪些類型呢？

　　回答： 茶葉在我國(guó)主要分為六大類，即紅茶、綠茶、青茶（也叫烏龍）、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。如德信綠茶中有龍井、碧螺春、銀針、毛尖、云霧綠茶等。

　　--《德信茶經(jīng)》

　　34．你喜歡在什么時(shí)候和環(huán)境中喝茶呢？

　　喝茶不僅有益健康，而且是一種享受，不應(yīng)局限于時(shí)間和環(huán)境中。平時(shí)在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的德信高麗參茶或德信花旗參茶，這對(duì)疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺德信花茶，享受一下大自然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時(shí)候我會(huì)泡上一壺德信凍頂烏龍。你的看法又是怎樣呢？

　　--《德信茶經(jīng)》

　　35．茶葉到底是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的？

　　說(shuō)到茶葉的發(fā)現(xiàn)，就要追溯到公元前兩千多年。傳說(shuō)神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹，不能自制。躺在一棵樹(shù)下休息時(shí)，忽然一片被風(fēng)吹落的樹(shù)葉落入口中，清香甜醇，精神為之一振，他咀嚼樹(shù)上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。

　　--《德信茶經(jīng)》

　　36．我國(guó)茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢？

　　我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)流傳著一句俗話"開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶"，把茶作為日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國(guó)以有三千多年的歷史了。

　　茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時(shí)期到春秋前期，最初作為祭品；其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食；又次從西漢初期到西漢中期，發(fā)展到藥用；再次從西漢后期到三國(guó)時(shí)代，發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料；最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料；至唐宋遂為"人家一日不可無(wú)"的飲料。

　　--《制茶學(xué)》

　　37．茶葉除了喝還有其它的用處嗎？

　　茶作為一種健康有保健功能的飲料，現(xiàn)在已經(jīng)不局限于喝。吃茶在日本越來(lái)越風(fēng)行，即所謂的"茶膳"。除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會(huì)生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。

　　--《日本對(duì)茶葉的深化利用》 梁永林

　　38．花茶有什么特殊的功能嗎？

　　花茶有多種它們的功能不能一概而論，德信花茶就有5個(gè)品種，它們各有各的特點(diǎn)和功能：

　　德信茉莉花茶 理氣開(kāi)郁，辟穢和中功效。飲之倍覺(jué)神清氣爽，被譽(yù)為花茶之冠。

　　德信玫瑰花茶 香氣濃郁清和，柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品，且玫瑰花寓意愛(ài)心，可作上佳禮品。

　　德信玉蘭花茶 香氣香濃持久，有和氣、消痰、益肺等功效，輔以蜂蜜沖飲，風(fēng)味尤佳。

　　德信桂花烏龍 具有醒脾開(kāi)胃，清齒利咽的功效，而且桂花含有十余種香氣成分，是別具風(fēng)味的化香茶。

　　德信菊花茶 菊花具有清熱解毒，清肝明目，生津止渴等特點(diǎn)，是清除煩熱的上佳解暑飲品。

　　--《百花治百病》 洪文煦 上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社

　　39．用純凈水泡茶好還是自來(lái)水好？？

　　城市自來(lái)水一般經(jīng)過(guò)消毒和過(guò)濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時(shí)用過(guò)量的氯化物來(lái)消毒會(huì)帶有氣味，而且水中的礦物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)是有影響的，如高價(jià)氧化鐵含0.1ppm時(shí)，茶湯品質(zhì)就不好，鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡。而純凈水中除了含CO2外，基本不含其它溶解物，用來(lái)泡茶不影響茶的品味，有利于評(píng)茶。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。

　　--《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》

　　40．你能提供一些泡茶的技巧嗎？

　　當(dāng)然可以。好茶，好水，還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。

　　沖泡德信綠茶用初沸的水，水溫最好80℃左右，沖泡時(shí)先入少量注入少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注入水至離杯沿1-2厘米即可。

　　德信紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，并可任意調(diào)配，或奶或糖，檸檬汁，蜂蜜，甚至香檳灑。德信烏龍茶要求水沸即可沖泡，第一次泡2分鐘，隨后泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)。德信花茶宜用蓋碗在85℃ 左右的沸水沖泡，時(shí)間3-5分鐘，可沖泡2-3次。

　　--《德信茶經(jīng)》

　　41．茶能真的能抗衰老嗎？

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為，改善飲茶結(jié)構(gòu)可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)內(nèi)容，因茶葉中的多酚類化合物對(duì)自由基能強(qiáng)力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E，有很強(qiáng)的抗氧化活性作用，對(duì)延緩衰老有一定的作用。特別是德信有機(jī)紅茶和綠茶，無(wú)任何污染，對(duì)愛(ài)美又要健康的你一定十分合適。

　　--《德信茶經(jīng)》

　　42．茶真的可以防癌嗎？

　　紅茶、綠茶均屬抗癌飲品，茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌的物質(zhì)形成，同時(shí)對(duì)其它致癌物質(zhì)也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用。另有研究證實(shí)，長(zhǎng)期飲茶還能起到預(yù)防肝癌和肺癌的作用，因?yàn)椴枞~中的茶多酚能與致癌物結(jié)合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。 德信茶中有多種紅茶和綠茶，你一定能找到適合自己口味的品種。

　　--中國(guó)食品科技網(wǎng)

　　43．孕婦能喝含咖啡因的茶嗎？

　　近年來(lái)，有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問(wèn)題開(kāi)展研究和爭(zhēng)論。爭(zhēng)論的焦點(diǎn)是咖啡因能否取代鹼基腺嘌呤和鳥(niǎo)嘌呤而參加DNA和RNA的形成，從而導(dǎo)致遺傳信息的改變。而最近的實(shí)驗(yàn)表明孕婦飲茶只能會(huì)有助于健康，增加茶葉所含的有效成分。因?yàn)椴枞~中的咖啡鹼含量很低，而且容易排出體外，一般只需要幾小時(shí)。其次咖啡鹼具有抗氧化作用，所以咖啡鹼會(huì)引起后代的生理缺陷的憂慮是沒(méi)必要的。不過(guò)當(dāng)婦女一旦懷孕，其飲食習(xí)慣應(yīng)該聽(tīng)從醫(yī)生的安排。?/p>

　　--《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》

　　44．我聽(tīng)說(shuō)吸煙的人應(yīng)多喝茶，這有道理嗎？

　　喝茶的確能降低煙對(duì)人的毒害。香煙中的尼古丁被人吸入人體后會(huì)促進(jìn)血管收縮，加速動(dòng)脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者喝茶，尤其德信綠茶，可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C。更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用。所以從保護(hù)你健康的角度來(lái)出發(fā)，我提倡你應(yīng)多喝茶，以減輕香煙的毒害作用。

　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　45．飯后飲茶對(duì)身體有益嗎？

　　不少人喜歡飯后泡一杯茶，一邊聊一邊飲用。其實(shí)從科學(xué)的角度來(lái)看是不好的，因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，腸道膜難以吸收，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。鐵元素在進(jìn)食后30-60分鐘基本上吸收完畢，故最好飯后1小時(shí)才喝茶。

　　46．喝紅茶有益健康還是綠茶有益健康？

　　就茶葉抗癌功能來(lái)講，德信綠茶抗癌的效果更佳，因?yàn)榫G茶與紅茶的加工工藝不同而導(dǎo)致它們的內(nèi)含物質(zhì)不同，尤其是多酚類物質(zhì)的含量有所不同，綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵直接是經(jīng)過(guò)殺青后烘干，而紅茶是經(jīng)過(guò)萎凋、發(fā)酵后干燥，這就導(dǎo)致兩種茶類內(nèi)含物質(zhì)的不同含量，綠茶中多酚含量高于紅茶中的多酚含量，而起抗癌作用的主要是多酚類物質(zhì)，故綠茶的抗癌作用勝于紅茶。而其它方面就各有各的好處，好象飯和面條哪個(gè)對(duì)人體有益一樣，不能簡(jiǎn)單地一概而論。

　　47．有機(jī)茶是一個(gè)怎樣的概念？它與其它茶有區(qū)別嗎？

　　德信有機(jī)茶是一種無(wú)任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯存過(guò)程中不受化學(xué)物品污染。經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。總的來(lái)說(shuō)，有機(jī)茶是屬真正純天然、富營(yíng)養(yǎng)、高質(zhì)量的保健飲品。而普通的茶葉只是按國(guó)標(biāo)規(guī)定加工，要求沒(méi)有有機(jī)茶嚴(yán)格，兩者是不能混為一談的。而且有機(jī)茶的價(jià)格一般都會(huì)比同等的普通茶貴。

　　--《中國(guó)有機(jī)（天然）茶開(kāi)發(fā)》

　　48．聽(tīng)說(shuō)飲茶可以防止骨質(zhì)疏松，是嗎？

　　是的，茶是能防止骨質(zhì)疏松。這主要是鎂的作用，成年人每天鎂的攝入量應(yīng)在300mg（據(jù)報(bào)道日本成年人的攝入量只為250mg）。含鎂高的食品有花生、大豆等，而茶葉中的含量明顯高于上述食品，在德信茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶，可以攝入較多量的鎂元素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　--《中國(guó)茶葉》

　　49．聽(tīng)說(shuō)中國(guó)茶葉的鉛超標(biāo)很厲害是嗎？

　　茶葉鉛含量超標(biāo)在我國(guó)確實(shí)很普通。國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)是pb=2ppm，但國(guó)外像澳大利亞和加拿大為1ppm，日本為25ppm，還有一些國(guó)家尚未制訂鉛限量的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)茶葉的鉛在平時(shí)沖泡時(shí)，幾乎不溶于茶湯中，有些國(guó)家并沒(méi)有把茶葉中的鉛作為必檢項(xiàng)目。而且德信茶按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制鉛含量，所以你是可以放心飲用的。

　　--《龍井、鐵觀音含鉛超標(biāo)污染源及控制途徑研究》

　　50．德信絞股蘭到底是什么茶？它有什么功能呢？

　　德信絞股藍(lán)茶是一種保健茶，具有滋補(bǔ)安神，生津止渴，清熱淚盈眶解毒等功能，對(duì)氣虛體弱，咳嗽慢性氣管炎，慢性支氣管炎，肝炎等有治療作用。德信絞股藍(lán)茶一用優(yōu)質(zhì)炒青綠茶與已往加工干燥后的絞股藍(lán)嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。

　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　51．正常人需要補(bǔ)硒嗎？德信富硒茶對(duì)人體有什么功能？

　　經(jīng)典的化學(xué)學(xué)科認(rèn)為硒化合物有毒，而現(xiàn)今從國(guó)內(nèi)外有關(guān)硒的學(xué)術(shù)研討卻證實(shí)硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生物功能，缺硒會(huì)導(dǎo)致人體某些功能的喪失及人體對(duì)外界適應(yīng)能力的減弱；硒在抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨節(jié)病諸方面，從機(jī)理上已研究的比較清楚。德信富硒茶是采用富硒地區(qū)的茶樹(shù)鮮葉為原料按傳統(tǒng)的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶。利用生物體富硒生產(chǎn)富硒保健食品是一種安全高效的生產(chǎn)途徑。

　　--《富硒食品技術(shù)國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)》 胡小松 牛天貴 江英 李德勇

　　52．茶葉中真的有大量的殘留農(nóng)藥嗎?

　　茶葉界權(quán)威人士陳宗懋博士經(jīng)過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)各單位對(duì)大量茶樣和國(guó)外對(duì)我國(guó)出口茶葉（總計(jì)約1300個(gè)茶樣）的分析結(jié)果進(jìn)行研究調(diào)查，指出我國(guó)茶葉中雖然有少量農(nóng)藥殘留，但總體殘留水平不高。六六六超標(biāo)率為0-1.75%，DDT超標(biāo)率為2.50%-5.03%。你大可放心飲用，特別是德信茶中所有的產(chǎn)品都嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)生產(chǎn)，殘留農(nóng)藥超標(biāo)的事是不會(huì)出現(xiàn)的。

　　--《茶葉中農(nóng)藥殘留真的有這么嚴(yán)重嗎？》 陳宗懋

　　53．茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分主要有哪些？

　　茶葉中很多化學(xué)成分都具有保健功能，其中最重要的是維生素、咖啡鹼、茶多酚、氨基酸以及芳香類物質(zhì)等。

　　--《茶葉生物化學(xué)》

　　54．市場(chǎng)上有脫糖茶葉，茶葉中的糖含量很高嗎？茶葉中的糖對(duì)正在減肥的我有沒(méi)有影響呢？

　　茶葉中碳水化合物的含量為30%左右，但大多數(shù)是水不溶性多糖類，能被沸水泡出來(lái)的糖類不過(guò)4~5%，故通常認(rèn)為茶葉是低熱量的飲料，因此可以說(shuō)茶葉中的糖對(duì)正在減肥的你沒(méi)有任何影響。

　　--《茶的綜合利用》

　　55．什么病應(yīng)忌茶？

　　由于茶葉中含有咖啡因和茶多酚，對(duì)患有如缺鐵性貧血、胃痛、低血糖病、蛋白　缺乏癥、心動(dòng)過(guò)速的心臟病的病人，在吃藥后不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中的多酚類質(zhì)與金屬離子結(jié)合產(chǎn)生沉淀，會(huì)降低藥的效用。

　　56．我剛動(dòng)完手術(shù)身體還很虛弱，但我又很愛(ài)喝茶，這會(huì)有影響嗎？

　　喝茶對(duì)身體虛弱的人是沒(méi)有影響的，但你既然剛做過(guò)手術(shù)我覺(jué)得你還是喝一些滋補(bǔ)強(qiáng)健，如德湃瞬尾?、禐代t呃霾尾韜偷灤嘔ㄆ觳尾璧齲 廡┎枋且隕系鵲穆灘韙ㄒ遠(yuǎn) 比瞬?、高丽参厚?諢ㄆ觳沃瞥桑 瀉芎玫淖灘購(gòu)頹炕 硤甯饗罨 ?。对虚弱的拈敒a芎冒鎦。

　　57．什么叫保健茶?保健茶與普通茶有區(qū)別嗎？

　　保健茶是保健食品中的一類，它能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定的人群使用，但不是以治療疾病為目的。德信保健茶有苦丁茶、絞股藍(lán)茶和富硒茶，都有助于人體機(jī)能的調(diào)節(jié)。而普通茶葉只是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，難以調(diào)節(jié)人體的機(jī)能?　　       58．當(dāng)你思考時(shí)，特別是晚上，喝茶會(huì)激發(fā)靈感，這可信嗎？

　　回答： 女喝茶比喝其它飲料容易產(chǎn)生靈感，這方面的研究還需要繼續(xù)努力展開(kāi)。

　　59．茶葉為什么會(huì)變質(zhì)？

　　茶葉會(huì)劣變的原因有三：一是光照，由于光照使茶葉的溫度升高，加速了茶葉的氧化過(guò)程。二是氧氣，同樣加速多酚類物質(zhì)的氧化。三是水份含量的升高，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化。在這種情況下，茶葉也就失去了原茶的風(fēng)味。德信茶就根據(jù)這些情況，專門就保鮮技術(shù)進(jìn)行了研究，找到使茶葉質(zhì)量得到保障的方法，為消費(fèi)者提供更好的保證。

　　60．為什么春茶這么貴？

　　茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季的物質(zhì)積累，為春茶提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且春季茶樹(shù)芽葉細(xì)嫩內(nèi)含物豐富，做出的茶品質(zhì)也最好；夏季茶樹(shù)新梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，導(dǎo)致夏茶成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。而秋季氣候條件介于春夏之間，使秋茶葉色泛黃，滋味、香氣顯得比較平和。所以春茶價(jià)格一般都比較高。

　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　61．不同季節(jié)如何選用茶葉（對(duì)健康而言）？

　　一年四季節(jié)氣候不同，飲茶種類也宜作相應(yīng)的調(diào)整，我不贊成一成不變，搞"終身制"。

　　春季我喜歡飲德信花茶，花茶可以散發(fā)一冬郁積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)，使人神如同春天的草木充滿朝氣。

　　夏季我認(rèn)為宜飲德信綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒，增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化，防止腹瀉、皮膚癤感染等夏季常見(jiàn)疾患。

　　秋季我飲烏龍茶，烏龍茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液，使人神清氣爽。

　　冬季我習(xí)慣泡上一壺德信紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能，使人體格健壯，精力充沛，但便秘者不宜。

　　62．茶葉是怎樣制造的？

　　不同的生產(chǎn)工藝就制出不同的茶，我在這里只能簡(jiǎn)單的介紹一下：

　　綠茶：鮮葉→殺青→揉念→干燥

　　黃茶：鮮葉→殺青→揉念→悶黃→干燥

　　黑茶：鮮葉→殺青→揉念→渥堆→干燥

　　白茶：鮮葉→萎調(diào)→干燥

　　清茶：鮮葉→萎調(diào)→作青→抄青→揉念→干燥

　　紅茶：鮮葉→萎調(diào)→揉念→發(fā)酵→干燥

　　--《制茶學(xué)》

　　63．紅茶與綠茶怎樣區(qū)分？市面上的鐵觀音、水仙、龍井、凍頂烏龍、等是屬于哪種茶呢？

　　綠茶與紅茶在生產(chǎn)上的區(qū)別主要是紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵的工序而綠茶沒(méi)有。在品質(zhì)特點(diǎn)上，最大區(qū)別在于綠茶是清湯綠葉，紅茶是紅湯紅葉，平時(shí)喝德信茶時(shí)只要小心留意，應(yīng)該是比較容易分辨的。這在茶葉浸泡后應(yīng)該是比較容易分辯的。市場(chǎng)上的鐵觀音、水仙、凍頂烏龍都屬于青茶類（又叫烏龍），龍井、碧螺春、銀針、毛尖等都屬于綠茶類。

　　--《制茶學(xué)》

　　64．通常說(shuō)的工夫茶就是工夫紅茶嗎？

　　簡(jiǎn)單的說(shuō)工夫茶是一種泡法，而工夫紅茶是一種茶。

　　工夫茶是特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式，其重視茶葉、器具、水、火技藝，技法細(xì)膩周密，有條不紊，從容不迫，即科學(xué)又講究美感。它的特點(diǎn)是茶多水少，泡飲次數(shù)多，泡時(shí)短，即泡即飲一般泡沖30秒-1分鐘?，F(xiàn)在，工夫茶可分閩式工夫茶，粵式工夫茶和臺(tái)式工夫茶。至于工夫紅茶，它是我國(guó)獨(dú)特的一個(gè)傳統(tǒng)品種，因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名德信工夫紅茶是采用顯金毫的優(yōu)質(zhì)工夫紅茶而制，滋味醇厚，更是紅茶中的極品。

　　--《生活的藝術(shù)--習(xí)工夫茶》 孫云、--《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》

　　65．怎樣區(qū)別陳茶和新茶？

　　新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。

　　色澤：茶葉在存過(guò)程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤(rùn)變成灰褐。

　　滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍"。

　　香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁

　　上述區(qū)別是對(duì)較多的茶葉品種而言的。當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會(huì)相對(duì)縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。

　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　66．如何挑選茶葉？

　　識(shí)別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來(lái)評(píng)價(jià)，一般來(lái)說(shuō)，綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，德信烏龍單樅茶類，就能很好地體會(huì)到這些特征。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)。

　　67．花茶應(yīng)怎樣泡才最好呢？

　　德信花茶是以素茶為原料，再用各類香花窨制，使花香滲透入茶葉，形成帶花香的茶葉?；ú璧臎_泡方式主要有三種：一是高檔花茶用玻璃杯沖泡，二是一般花茶用蓋碗沖泡飲用，三是用大壺沖泡并倒入小杯品飲?；ú璧臎_泡水溫要求高檔花茶85℃，一般花茶的以100℃為宜。

　　--《福建茶葉》

　　68．德信銀杏茶有什么保健功能？

　　銀杏葉是中國(guó)特產(chǎn)珍貴植物，現(xiàn)代用于治療冠心病、心肌梗塞、慢性支氣管等病。德信袋泡銀杏葉茶，是用上等綠茶和銀杏葉配制的保健茶，其湯色黃綠明亮，茶香純正，味微苦回甘。該產(chǎn)品兼有綠茶和銀杏葉的雙重優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常飲用有利于身體健康。

　　--《中藥采收鑒別應(yīng)用全書(shū)》、--《德信茶經(jīng)》

　　69．科學(xué)的飲茶方法應(yīng)是怎樣的？

　　飲茶如吃飯一樣，也要講究科學(xué)，也要適量，一般成年健康的人一日飲茶12克左右。飲茶要有合理的時(shí)間，適當(dāng)?shù)臄?shù)量，茶水比例要適宜，沖泡次數(shù)應(yīng)茶而異。茶類選擇可應(yīng)季節(jié)和習(xí)慣而定，一般認(rèn)為紅茶性熱，綠茶性涼，因此夏天飲德信綠茶更能增加消暑作用，而冬天喝德信紅茶具有和胃暖身的作用。

　　--《中國(guó)茶與健康》

　　70．很多包裝茶都不能看茶葉，真的只能從價(jià)格上來(lái)判斷茶葉的好壞嗎？有其它的辦法嗎？360經(jīng)驗(yàn)口袋布袋先生

　　很多消費(fèi)者在買包裝茶時(shí)都會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題，一般消費(fèi)者都會(huì)買自己熟悉或有名的牌子，價(jià)格好的不一定是品質(zhì)好。德信行主要生產(chǎn)中高檔茶，而且價(jià)格合理，是你的一個(gè)很好的選擇。但買袋裝茶時(shí)要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期，和生產(chǎn)日期，過(guò)期產(chǎn)品千萬(wàn)不能買。

　　71．運(yùn)動(dòng)前后喝茶好嗎？

　　每次運(yùn)動(dòng)前我都會(huì)喝上一杯德信綠茶或德信紅茶，因?yàn)橐酝芯勘砻骶G茶和紅茶中含有一種叫黃酮類的抗氧化劑物質(zhì)，它能抵制細(xì)胞和組積受損。并且茶葉中含有的咖啡鹼可使人精神振奮。運(yùn)動(dòng)后大量補(bǔ)水是必不可少的，如果喝上幾口天然純正的德信烏龍，那解渴的效果更佳。

　　72．兒童飲茶好不好？茶葉中的咖啡因會(huì)對(duì)兒童產(chǎn)生影響嗎？

　　我認(rèn)為3歲以下的兒童應(yīng)忌飲茶。因?yàn)椴枞~中含有的咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)有興奮作用，這對(duì)兒童的腦發(fā)育可能不利，但直到現(xiàn)在還沒(méi)有研究表明喝茶會(huì)對(duì)兒童產(chǎn)生影響。3歲以上兒童宜飲淡茶，最好不要飲濃茶。

　　73．茶葉屬于中藥嗎？它的藥用效果如何？

　　茶葉屬于中藥，唐《本草拾遺》上就有說(shuō)到："諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。"它的主要功效是清熱解毒，生津止渴，安神明目，消食，醒酒，利尿，祛痰，抗癌，抗突變，降血壓，降血脂等功能。所以你可以放心喝茶，因?yàn)檫€沒(méi)有研究表明茶對(duì)人體有什么副作用。

　　--《中華本草》

　　74．如何區(qū)別真茶與假茶？

　　真茶與假茶既有形態(tài)特征上的區(qū)別，又有生化特征上的差異。真茶與假茶的鑒別一般用看、聞、摸、嘗的方法。

　　凡具有茶葉固有的清香者為真茶，凡帶有青腥氣或有異味者為假茶，用火灼燒時(shí)氣味更易辨別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上攤開(kāi)觀察，綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍烏綠，為真茶。如果聞香觀色難以判斷，那么可以取少量茶葉放入杯中，加水沖泡從展開(kāi)的葉片上來(lái)辨別。茶葉葉片鋸齒都是上部密而深，下部稀而疏，近葉柄處平滑無(wú)鋸齒。茶葉葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，側(cè)脈延伸至離邊緣三分一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連構(gòu)成封閉形的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。而其他植物葉片的側(cè)脈，多呈羽狀分布，直通葉片邊緣。

　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　75．綠茶真的越綠越好嗎？

　　不同品種等級(jí)的茶葉，顏色均不同，都以鮮活而富有光澤為佳，但綠茶并非越綠越好。像高級(jí)西湖龍井，呈嫩黃綠色；特級(jí)黃山毛峰呈象牙色等等，下次挑茶葉時(shí)應(yīng)多加注意。

　　76．市場(chǎng)上很多茶都說(shuō)是名茶，究竟怎樣的茶才算名茶？

　　什么是名茶，目前說(shuō)法不一，衡量某種茶是否名茶還沒(méi)有一個(gè)明確的界限。但有一點(diǎn)可以肯定的是名茶是外型秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉，是茶葉中的珍品。360經(jīng)驗(yàn)口袋布袋先生

　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　77．喝茶前要不要洗茶？

　　"洗茶"一說(shuō)較多應(yīng)用于烏龍茶類，其目的有兩方面：

　　（1）通過(guò)浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉；

　?。?）通過(guò)浸潤(rùn)泡助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的透發(fā)。

　　78．是不是陳茶的質(zhì)量一定就差？

　　其實(shí)新茶與陳茶是相比較而言的，"飲茶要新，喝酒要陳"這是人們長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)飲茶的生活總結(jié)。但并非陳茶就一定差。有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而顯得更好。例如西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個(gè)月，效果更佳。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。

　　--《中國(guó)茶經(jīng)》

　　79．茶葉的保質(zhì)期一般是多久？

　　茶葉保質(zhì)期沒(méi)有明確的規(guī)定，德信茶在原料和生產(chǎn)都嚴(yán)格控制水分含量采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，所以德信茶一般在常溫下能保存1-2年。茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。能保持茶葉含水率7%以下，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過(guò)分陳化；水分在6%以下，用鐵聽(tīng)全密封成"罐頭食品"一樣，3年內(nèi)也不會(huì)過(guò)度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個(gè)月內(nèi)不變質(zhì)。

　　--《茶葉審評(píng)指南》

　　80．夏天喝熱茶還是喝冷飲更能降溫？

　　一杯冷飲下肚，會(huì)頓覺(jué)涼快，但這只是一種短暫的效應(yīng)。因?yàn)槔滹嫷慕鉄釞C(jī)理是用低溫來(lái)抵消熱量，更何況一杯冷飲所能抵消的熱量是有限的，喝完冷飲，冷刺激了人體的外周冷感受器中樞冷敏神經(jīng)元，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞，因溫度調(diào)節(jié)中樞感到冷的感覺(jué)，則反射調(diào)節(jié)使皮膚毛細(xì)血管收縮，汗毛孔關(guān)閉，汗液分泌減少，導(dǎo)致短暫的涼爽后是悶熱。相反，喝熱茶時(shí)雖熱，但飲后片刻熱隨汗出，涼爽至極且維持時(shí)間長(zhǎng)。因?yàn)橄娜諝鉁馗?，?dāng)環(huán)境溫度接近或超過(guò)體溫時(shí)，體內(nèi)的熱量只能以出汗蒸發(fā)的形式來(lái)散熱，當(dāng)熱茶進(jìn)入人體后，熱刺激了人體的溫度感受器--中樞熱敏神經(jīng)元，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞，再經(jīng)過(guò)一系列的神經(jīng)反射調(diào)節(jié)，皮膚毛細(xì)血管的毛孔迅速擴(kuò)張，血流量大大增加，汗腺分泌加強(qiáng)，汗液量增多，將人體深部的熱帶出體外，從而達(dá)到散熱的作用。故相比而言，喝熱茶比喝冷飲更能降溫。

　　81．紅茶的紅湯是怎樣形成的？是否茶越紅就代表越好？

　　紅茶的湯色濃度決定因素是茶紅素，茶紅素的形成是兒茶酚類物質(zhì)在多酚氧化　的催化下很快被氧化成鄰　，隨后進(jìn)行聚合形成聯(lián)苯酚　類中間產(chǎn)物，這又會(huì)還原形成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素，茶黃素又轉(zhuǎn)化為茶紅素。茶紅素是茶湯紅色的主體，茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素?？醇t茶的質(zhì)量不單只看它的紅，還要有亮度才算好的紅茶。泡杯德信紅茶，你因它的紅艷明亮而驚訝，若想滋味濃強(qiáng)中而又帶鮮爽，加上糖及奶或檸檬時(shí)，風(fēng)味尤佳。

　　--《茶葉生物化學(xué)》

　　82．散裝茶與包裝茶孰優(yōu)？

　　一般人認(rèn)為散裝茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判斷茶的好壞，這只能說(shuō)是一種偏見(jiàn)，其實(shí)散裝茶在銷售的過(guò)程中就在不斷的變質(zhì)，因?yàn)槁斗旁诳諝庵?，一是吸潮、二是吸異氣味，特別做為茶葉這種商品，本來(lái)就易吸水和異味，這樣就導(dǎo)致茶葉無(wú)形之中會(huì)發(fā)生質(zhì)變，使其喪失原茶風(fēng)味。而做為包裝茶類，首先在避光、防潮上就做得很好，使得質(zhì)量得到保證；其次是包裝茶方便，大方美觀，是送禮的佳品。

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