 東北有句俗語：鯰魚燉茄子，撐S老爺子。
 可見，這道菜有多么鮮香。
其實這道菜做法簡單，也無需加很多的調料，主要是吃魚的鮮嫩和浸透了醬香、魚香的茄子。
味道真是嘎嘎地。
 ===========《鯰魚燉茄子》===========
材料：鯰魚 長茄子 調料：豆瓣醬 五香粉 生抽 白糖 鹽 料酒 干辣椒 做法： 1、鯰魚治凈，加少許鹽揉去外皮的黏液，用水沖凈備用； 2、長茄子去蒂洗凈，手撕成條，撒勻少許鹽； 3、凈鍋入油，三四成熱時下入茄條煸炒至軟，盛出備用； 4、鍋內入底油，三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒，下茄子、五香粉、白糖炒勻后加適量水，下入鯰魚、料酒大火燒開關中火燉30分鐘左右，調味即可。   |
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